Tiramisu aux pommes et caramel beurre salé

J’ai réalisé ces tiramisu pour utiliser un reste de mascarpone après avoir fait mon gâteau bulldozer pour les 3 ans de mon petit dernier. Pas de bol, dans la précipitation, j’ai oublié d’intercaler le caramel beurre salé !! Enfin, pas de bol, ça dépend pour qui… parce que tout le monde a tellement adoré qu’ils étaient ravis que j’ai à recommencer ! Ce tiramisu est un délice, ou une tuerie selon les termes de mes invités ! Moi qui ne suis pas une grande fan de la version traditionnelle, sauf revisitée comme ici, j’aime beaucoup les versions fruitées comme mon tiramisu Némo aux abricots et citron vert ou mon tiramisu aux fraises, et celui-ci va rentrer dans mes grands classiques !

Panna cotta vanille, framboises et crumble

Lorsque le destin vous joue des tours comme cela a été notre cas en septembre dernier avec la naissance prématurée de notre petit garçon, heureusement que certaines personnes de votre famille sont là pour répondre tout de suite présentes pour vous aider… Cette panna cotta, un peu revisitée à ma façon, a égayé mes tristes repas à l’hôpital quand j’étais au milieu de la tourmente et que j’avais bien besoin de réconfort ! Elle fait partie de mes malgré tout bons souvenirs, alors merci Carole et Jean-Marc, et voici ma version aux framboises et crumble en votre honneur.

Crème caramel à la vanille

C’est l’histoire d’une maman fana de pâtisserie et cuisine en tous genres qui s’aperçoit subitement avec horreur qu’il ne lui reste plus qu’un œuf en stock ! Ni une, ni deux, elle fonce au magasin pour en acheter de quoi tenir 2 semaines… allez, ne lésinons pas se dit-elle, prenons-en 4… fois 10 bien évidemment ! Et là, rentrant chez elle soulagée de pouvoir parer à toutes ses envies, elle essaie de les ranger dans son frigo (oui, moi, je les mets au frigo !) Mince… pas de place, donc direction le frigo de secours dans le garage… et là, devinez sur quoi elle tombe… 30 œufs qui attendaient sagement leur heure !!! Alors à vos calculettes : 30 + 40 = 70 œufs à utiliser en moins de 3 semaines !!!! (je vous passe l’œuf esseulé qui a déclenché ma crise, on n’est plus à 1 près !) Alors si cette mésaventure vous arrive un jour à vous aussi, une fois épuisées toutes vos idées d’omelettes, de soufflés et de crêpes, il vous reste une recette pour vous sauver et vous aider à en utiliser une bonne partie : la crème caramel !! Et comme ma recette n’était pas encore sur le blog, c’était l’occasion rêvée d’utiliser mes 7 œufs restants sur le fil tout en régalant toute ma petite famille !

L’irrésistible tiramisu roulé

La semaine dernière, le Meilleur pâtissier était consacré aux gâteaux roulés. Pour une fois, j’avais pris un peu d’avance sur l’émission avec mon roulé léopard, pur hasard car je zappe toujours la bande annonce de la semaine suivante, j’adore les surprises ! Mais je n’allais pas en rester là, trop facile ! J’ai tout de suite craqué sur une recette en particulier, l’irrésistible de Cyril. Après mes feuilles d’automne, je dois être dans ma période chocolat et découverte du rhodoïde et de ses multiples possibilités ! Comme à mon habitude, j’ai repris l’idée, mais avec mes recettes de base pour la mousse mascarpone et le biscuit cuiller… Voici donc mon irrésistible tiramisu roulé, qui m’a fait douter et transpirer mais en valait vraiment la peine !

Mousse au chocolat sans oeufs

J’ai vu passer cette recette à de multiples reprises, et même si je ne suis pas une grande téméraire dans l’utilisation des légumes en sucré, après avoir testé mon fondant chocolat aux courgettes, mon esprit s’est un peu ouvert à des idées qu’il n’aurait même pas envisagé il y a de ça 6 mois ! Je fais déjà de la mousse au chocolat sans jaunes d’oeufs depuis des années, un grand classique chez nous, mais sans oeufs du tout ni crème, j’ai été interloquée… et avec le jus des pois chiches en prime, là, je suis restée sans voix !! D’habitude, je n’utilise que des pois chiches secs, mais pour l’occasion, j’ai acheté mon premier bocal. Faites le test (sans rien dire des ingrédients bien entendu…) et vous verrez, tout le monde sera bluffé !

Tiramisu « Némo » aux abricots et au citron vert

Invités chez des amis, j’avais pour mission d’amener le dessert, alors je me suis mise en quête d’inspiration. En pleine canicule, j’ai vite abandonné l’idée du gâteau tout chocolat que j’avais prévu et j’ai drôlement bien fait ! J’avais plutôt envie d’un dessert fruité et gourmand, et vu les 12 kg d’abricots que je venais d’acheter au producteur voisin, le choix des fruits a été vite fait ! Comme mon amie adore le citron comme moi, j’ai eu envie d’aromatiser mon tiramisu avec du citron vert pour donner un peu de peps à ce dessert, baptisé « Tiramisu Némo » par mes enfants ! Verdict : trop trop bon, à refaire sans hésiter !

Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises

Mon addiction au citron ne s’arrange pas, et vu la légèreté de mon lemon curd sans beurre, pourquoi s’en priver ? Voici des verrines légères et savoureuses, avec quelques éclats de meringue pour la gourmandise ! Une recette que j’ai faite « au feeling », un peu selon mes envies du moment, pour participer au défi léger, une idée de Rabia de La ligne gourmande, organisé cette fois-ci par Nadia du blog Objectif : Zéro miette !

Nuages de fraises multicolores

Les fraises font partie du cercle très fermé des fruits que tout le monde aime à la maison ! Alors, j’en profite et je ne m’en prive pas ! J’ai appelé ces mousses des nuages tellement elles sont légères et aériennes, le dessert idéal pour une fin de repas un peu copieux ! Et comme je suis une fan de curd (citron, kiwi), je n’ai pas pu résister à ajouter ma « Mamou touch » au fond des verrines pour encore plus de couleur et de gourmandise !

Mousse aux spéculoos sur lit de caramel

C’est reparti pour un petit Tour en cuisine, cette fois dans la cuisine de Joy du blog Les délices sucrés salés de Joy. Bec sucré comme je suis, j’ai choisi à nouveau un dessert mettant à l’honneur l’un de mes ingrédients fétiches, les spéculoos ! Une recette très simple à réaliser pour une mousse légère et parfumée, les enfants ont beaucoup aimé ! Bon, il faut toujours que je rajoute ma petite touche personnelle avec un fond de sauce caramel beurre salé… je suis accro, je n’y peux rien !

Crème anglaise

Le complément idéal d’un dessert au chocolat ou la base indispensable d’une île flottante ou d’une crème glacée. J’ai repris la recette de Mercotte, elle est parfaite et honnêtement, difficile à rater !