Tarte rustique courgettes, ricotta et parmesan

Avec la course folle de la rentrée, moi qui n’arrive plus à trouver le temps de publier régulièrement (euphémisme, ma dernière recette datant de mai…), je me demande encore comment cet article voit le jour ! Mais comme quoi, il ne faut jamais désespérer, ça reviendra ! Des courgettes au fond du frigo à utiliser d’urgence, de la ricotta achetée pour une autre recette, ma pâte brisée fétiche en stock, j’ai quand même saisi mon appareil vite fait, « des fois que ce serait bon »… et j’ai adoré, alors j’ai profité d’être tombée du lit pour la partager avec vous, au cas où vous seriez en panne d’idées avec vos courgettes !

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Croque-tablette montagnard à la raclette

Nous sommes fans de croque-monsieur à la maison, c’est une institution chaque semaine. Cette recette de croque-monsieur géant version montagnarde est parfaite pour le repas du soir : rapide, aucune pré-cuisson (ou presque…), idéale avec une simple salade verte. Le moule tablette permet un démoulage et un résultat impeccables, mais tout autre moule carré peut aussi faire l’affaire !

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Tatin d’endives caramélisées au chèvre

Je me suis retrouvée avec une cargaison d’endives à écouler, un peu trop, même pour une grande mangeuse de salade comme moi ! Malheureusement, à la maison, je suis bien la seule et l’unique à aimer les endives alors j’ai un peu hésité, et puis zut, je me suis préparée cette délicieuse tarte tatin rien que pour moi ! Après tout, j’aurai trois fois où je n’aurai plus qu’à mettre les pieds sous la table, et avec un petit loulou que nous surnommons gentiment « notre bébé glue », c’est parfois très appréciable !

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Tarte aux brocolis et au saumon fumé

Le brocoli n’est pas un légume que je cuisine souvent, mes têtes blondes regardant ce légume (et malheureusement bien d’autres…) comme un ovni tout droit descendu de Mars, avec un potentiel radioactif probable si on l’ingère ! Mais c’est un légume plein de vertus pour la santé, alors tant pis pour la soupe à la grimace, il va retrouver sa place méritée sur notre table. Pour commencer et y aller en douceur, j’ai opté pour une tarte alliant le brocoli au saumon fumé et au croquant des amandes, un véritable régal !

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Flammekueche aux poireaux et à la bière

 

Je voulais faire goûter les poireaux à mon petit dernier, donc quand j’ai vu une botte de poireaux au magasin, je me suis précipitée dessus, sans savoir vraiment ce que je ferai du reste vu qu’il n’allait quand même pas se manger une botte complète à lui tout seul !! Moi, je raffole de la fondue de poireaux, mais j’imaginais déjà la tête de mes deux grands à la vue de ce légume dans leur assiette… On oublie la version vapeur ou salade qui n’a aucune chance de trouver grâce à leurs yeux (aux miens non plus, d’ailleurs…) Chez nous la meilleure façon de faire passer les légumes « pas standards », ce sont les pâtes ou les tartes ! Et cette version poireaux/bière de la flammekueche a régalé nos papilles !

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Tarte au poisson, panais et carottes

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Le panais, pour moi, c’était rendez-vous en terre inconnue… jamais vu l’ombre d’un panais dans mon assiette d’enfant comme d’adulte ! Alors quand j’ai vu cette tarte chez deux de mes amies bloggueuses Séverine et Claudine, j’ai tout de suite eu envie de palier à cette lacune dans ma culture culinaire en testant cette tarte qui offre une bonne alternative pour faire manger du poisson et des légumes à toute la famille. Les enfants ont certes regardé ces rondelles blanches avec une moue dubitative du genre « Mais qu’est-ce qu’elle est encore allé chercher ! » mais si on les écoutait, on n’essaierait plus jamais rien !

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Clafoutis aux courgettes, noisettes et fromage de chèvre

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On continue sur le thème « Comment trouver une nième façon d’accommoder la courgette » et après le gâteau renversé, voici un clafoutis de courgettes agrémenté de noisettes, un mélange qui s’accorde très bien ! Avantage de ce plat, et de taille… il n’y a aucune pré-cuisson des légumes, il suffit de découper, touiller et c’est préparé ! J’ai eu un peu peur que les courgettes ne rendent de l’eau à la cuisson et ne détrempent ce clafoutis, mais non, elles restent un peu croquantes et le résultat est parfait pour un soir, accompagné d’un peu de riz blanc pour satisfaire les estomacs exigeants de mes ados et pré-ados !

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