Gâteau bulldozer

Déjà 3 ans que notre petit loulou est entré dans nos vies et a chamboulé notre existence… 3 ans que nous redécouvrons le monde avec ses yeux d’enfant… monde qui tourne depuis 3 mois uniquement autour des.tracteurs !! Tracteurs, tractopelles, pelleteuses, bulldozers… on s’endort en pensant aux tracteurs qu’on verra demain, on se réveille en pensant aux tracteurs qu’on va peut-être voir sur le chemin de l’école, toute sortie n’a de sens que si on  a une chance de voir des tracteurs !! Alors le thème du gâteau de ses 3 ans a été facile à trouver… mais j’avais déjà fait le tracteur John Deere pour les 1 an d’un de ses copains de classe, je ne pouvais quand même pas refaire le même pour mon loulou, je voulais de l’originalité tout en assouvissant sa passion pour les engins de chantier… alors voilà mon gâteau Bulldozer pour fêter dignement mon petit roi des tracteurs !

C’était mon petit loulou le roi de la fête, alors le gâteau a été choisi selon ses goûts ; j’ai donc repris une base de gâteau marbré amandes / pâte à tartiner qu’il adore et qui a le bon goût de très bien se tenir à la découpe, ce qui m’arrangeait bien pour faire un gâteau 3D !

Je n’ai pas eu envie de pâte à sucre cette année et le gâteau n’étant pas fourré, j’ai choisi de décorer mon bulldozer avec une chantilly mascarpone vanillée absolument délicieuse qui compense très bien l’absence de fourrage.

Mon roi des tracteurs a choisi de commencer par dévorer la plaque à son nom puis a détruit le radiateur, à vous de choisir !

Temps de préparation : 3 h
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

Gâteau marbré amandes / pâte à tartiner

Molly cake
(roues du bulldozer – rectangle de 28 cm sur 22 cm)

Chantilly mascarpone à la vanille
200 g de crème fraîche liquide entière à 30 %
100 g de mascarpone
20 g de sucre glace
1 c.c de vanille liquide
4 pointes de couteau de colorant jaune en poudre

Ganache chocolat noir
50 g de chocolat noir à pâtisser
50 g de crème fraîche liquide entière à 30 %
5 g de beurre

Shortbread au cacao
(pour la terre)
1/4 de la recette de base en remplaçant 10 g de farine par 10 g de cacao amer

6 paquets individuels de KitKat
(il faudra 40 extrémités pour les chaînes, 2 pour les phares et 2 KitKat pour tenir la pelle)

50 g de chocolat noir
(tempéré ou pas)
30 g de chocolat blanc

Préparation

Tout se prépare à l’avance, pour être tranquille le jour J avec son loulou, critère indispensable.
J-2 : gâteaux, shortbread cacao et plaque de chocolat
J-1 : ganache, chantilly, montage et décoration

Je ne reprends pas le détail de la réalisation des recettes déjà sur le blog, je vous mets les liens, tout y est expliqué en détails avec photos.

Gâteau marbré amandes / pâte à tartiner
Procéder comme indiqué dans la recette de base avec un moule à cake de 26 cm de long.
Démouler à l’envers et laisser refroidir sur une grille.

Molly cake
Procéder comme dans la recette du Gâteau 1 an Winnie et Tigrou. dans un moule rectangulaire de 28 cm de long et 22 cm de large (silicone et beurré pour moi, pour un démoulage impeccable).
Démouler sur une plaque et réserver.

Shortbread cacao
Procéder comme dans la recette de base en remplaçant 10 g de farine par du cacao amer.
Pas la peine de laisser reposer ni d’étaler, cuire comme du crumble sur une plaque, environ 15-20 min.
Laisser refroidir et réserver.

Plaque de chocolat avec le prénom
J’ai choisi de tempérer mon chocolat, comme expliqué dans mon irrésistible tiramisu roulé, mais ce n’est pas du tout obligatoire.
Étaler ensuite le chocolat fondu sur un papier rhodoïd en lissant avec une spatule. Placer au réfrigérateur.
Lorsque le chocolat commence à prendre (mais pas encore complètement dur), découper les rectangles aux bonnes dimensions (15 cm par 7 pour moi).
Si vous oubliez votre chocolat (comme moi !) dans le frigo et qu’il a durci, pas de panique, passer la lame d’un bon couteau sous l’eau chaude, l’essuyer et découper !
Je vous conseille d’en faire plusieurs, on n’est pas à l’abri de casse ou de louper l’écriture du prénom !
Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie, le mettre dans un petit cornet en papier sulfurisé confectionné comme expliqué dans mes tuiles hypnotiques, et écrire le prénom sur la plaque de chocolat bien solidifié.
Réserver au frigo.

Ganache chocolat noir
Râper 50 g de chocolat noir.
Faire bouillir 50 g de crème fraîche liquide entière, et la verser en trois fois, en remuant bien à la maryse pour émulsionner à chaque fois.
Incorporer 5 g de beurre dans la ganache chaude.
Réserver au réfrigérateur pour la raffermir un peu.

Chantilly mascarpone vanillée
Dans le bol du robot équipé du fouet, verser 200 g de crème liquide entière bien froide, avec 100 g de mascarpone et 20 g de sucre glace.
Monter en chantilly bien ferme, en ajoutant vers la fin 1 c.c de vanille liquide et 4 pointes de couteau de colorant en poudre.
Mettre en poche munie d’une douille cannelée, et réserver au frigo.

Montage et décoration du gâteau
Découper le gâteau marbré dans la longueur, 16 cm pour le bas du bulldozer, et environ 7 cm pour la cabine (pas tout à fait 2/3 1/3).
Retirer le dessus irrégulier du cake (le dessous une fois démoulé) pour égaliser la base du gâteau et égaliser la cabine pour qu’elle ait les mêmes dimensions que la base.
Fixer la cabine sur la base à l’aide de 3 cure-dents.

Découper les roues dans le Molly cake, en faisant 2 rectangles de 15 cm sur 3,5 pour moi, et en les taillant pour reproduire les roues.
Tartiner la face extérieure des roues de ganache, lisser avec une spatule.
Couper les KitKat un tout petit peu plus larges que la roue. Les coller sur le dessous avec un peu de ganache, laisser prendre au frigo, puis faire le dessus.
Faire fondre du chocolat blanc et dessiner le rouage des chaines au cornet.

Avec la ganache, réaliser les fenêtres et le radiateur (les contours seront dessinés nettement lorsqu’on pochera la chantilly mascarpone). Laisser prendre quelques minutes au frigo, puis déplacer sur le plat de service et pocher la chantilly pour recouvrir le bulldozer (pour les roues, pas besoin de faire dessous).
Venir fixer les roues avec 3 cure-dents, puis les bielles en KitKat avec un cure-dent également, et enfin la plaque sur les bielles avec de la ganache.
Avec le reste de ganache, pocher le chiffre sur le dessus.
Réaliser la cheminée avec du chocolat fondu, laisser prendre au frigo et enfoncer dans le capot.

Réduire le shortbread en miettes et placer sur le plat pour faire la terre.

Je vous mets des photos sous tous les angles, pour voir les détails, pour qui voudrait se lancer…

Réserver au frigo jusqu’au moment où vous pourrez voir briller les yeux de votre petit loulou, ça n’a pas de prix !

Joyeux anniversaire à mon amoureux des tracteurs !  ♥

Quelques conseils…

Je suis du genre à chipoter, donc si j’avais à le refaire je ferais une plaque de chocolat tempéré pour les fenêtre pour qu’il reste bien brillant, car je trouve que la ganache a un peu terni au réfrigérateur, mais bon, ce n’est pas hyper grave non plus !

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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !

(à retrouver sur Pinterest)

Les gâteaux Bulldozer (oui, 2 !!!) de Cindy pour ses jumeaux

Le gâteau Bulldozer d’Alix

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