Mousse aux spéculoos sur lit de caramel

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C’est reparti pour un petit Tour en cuisine, cette fois dans la cuisine de Joy du blog Les délices sucrés salés de Joy. Bec sucré comme je suis, j’ai choisi à nouveau un dessert mettant à l’honneur l’un de mes ingrédients fétiches, les spéculoos ! Une recette très simple à réaliser pour une mousse légère et parfumée, les enfants ont beaucoup aimé ! Bon, il faut toujours que je rajoute ma petite touche personnelle avec un fond de sauce caramel beurre salé… je suis accro, je n’y peux rien !

La gourmandise de la sauce caramel beurre salé, le côté aérien de la mousse et le croustillant des spéculoos émiettés, 3 éléments indispensables pour un dessert très agréable !

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Temps de préparation : 15 min
Temps de réfrigération : au moins 4 h

Ingrédients
(pour 6 verrines)

Mousse aux spéculoos
3 blancs d’oeufs
125 g de spéculoos
10 cl de crème liquide

Mamou & Co « touch »
Sauce caramel beurre salé

Décoration
3 spéculoos émiettés (= 15 g)

Préparation

Verser un fond de sauce caramel beurre salé dans chaque verrine.
Réserver au frais.

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Réduire les biscuits en poudre fine en les mixant longuement.
Les mélanger avec la crème fraîche.

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Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

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Répartir dans les verrines.
Réserver au frais au moins 4 h avant de servir. Au mieux, les préparer la veille.

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Réduire 3 spéculoos en miettes au mortier.

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En parsemer les verrines au dernier moment, juste avant de servir.

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Et maintenant, direction chez Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? pour voir ce qu’elle est venue piocher sur mon blog !

Quelques conseils…

 Ne pas hésiter à faire ces mousses la veille au soir pour qu’elles soient bien fermes, et ne saupoudrer de spéculoos émiettés qu’à la dernière minute pour garder le croustillant.

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25 réflexions sur “Mousse aux spéculoos sur lit de caramel

  1. Eh bien! Tu nous fais saliver dès le petit déjeuner! Ça a l’air drôlement bon dis donc! J’en prendrais bien une cuiller par ordinateur interposé!
    Elles sont très belles et, en plus, faciles à réaliser. C’est parfait.
    Bon dimanche.

    Aimé par 1 personne

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