Gâteau basque à la cerise

Depuis nos premières vacances au Pays Basque il y a de ça près de 14 ans, le gâteau basque compte parmi nos préférés… pas parmi les plus léger, mais qu’est-ce que c’est bon ! Je venais d’acheter 5 kg de cerises à un producteur sur le bord de la route et après un clafoutis aux cerises, un flan aux cerises, un crumble à la cerise, il m’en restait tout juste assez pour me lancer dans un gâteau basque à la cerise, dans une version moins sucrée que l’originale en remplaçant la confiture de cerises noires traditionnelle par une compote de cerise beaucoup moins sucrée.

Panna cotta vanille, framboises et crumble

Lorsque le destin vous joue des tours comme cela a été notre cas en septembre dernier avec la naissance prématurée de notre petit garçon, heureusement que certaines personnes de votre famille sont là pour répondre tout de suite présentes pour vous aider… Cette panna cotta, un peu revisitée à ma façon, a égayé mes tristes repas à l’hôpital quand j’étais au milieu de la tourmente et que j’avais bien besoin de réconfort ! Elle fait partie de mes malgré tout bons souvenirs, alors merci Carole et Jean-Marc, et voici ma version aux framboises et crumble en votre honneur.

Gelée de pommes anti-gaspi avec les épluchures

Depuis l’arrivée de notre troisième enfant, je me sens encore plus soucieuse de l’origine et du mode de culture de ce que nous mangeons. Nous qui n’étions pas vraiment sensibilisés au bio jusque-là avons désormais franchi le pas pour bon nombre de produits que nous consommons le plus au quotidien : oeufs, lait, farine, pâtes et bien sûr, les fruits et légumes. Mais il faut bien l’avouer, le bio a un coût non négligeable, et comme l’arrivée d’un petit ninja n’est pas vraiment synonyme de revenus en hausse, toutes les astuces sont bonnes à prendre pour faire diminuer la facture et exploiter au maximum les produits que nous achetons ! La confection de sa première compote de pommes m’a donné l’occasion de tester cette recette anti-gaspi avec les épluchures pour faire une délicieuse gelée qui s’inscrit dans la catégorie « Rien ne se perd, tout se crée ! »

Gâteau de crêpes façon tarte au citron meringuée

J’avais un pot de lemon curd dans mon frigo, il ne m’en fallait pas plus pour tester une crème pâtissière au citron à laquelle je pensais depuis longtemps et l’utiliser pour garnir un gâteau de crêpes frais et plein de peps. Pour la déco, je me suis évidemment largement inspirée de ma tarte au citron meringuée qui avait remporté tous les suffrages à la maison, et là encore, personne n’en a laissé une miette !

Gâteau de pommes de terre et petits légumes à l’italienne

J’avais déjà testé un gâteau de pommes de terre napolitain, très moelleux et gourmand, uniquement avec des pommes de terre, chorizo et plein de fromage qui dégouline ! Cette fois-ci, j’ai eu envie d’une version végétarienne pleine de légumes… Un gâteau léger et parfumé réalisé avec des légumes qu’on a à peu près toujours chez soi, sans avoir besoin de courir faire les courses, le top quand on ne sait pas trop quoi faire le soir ! Du parmesan pour la saveur italienne, de la chapelure et des noix de cajou pour le croustillant, à déguster tiède ou froid en pique-nique, il sera parfait !

Cake Frou-Frou

Ne me demandez pas pourquoi ce cake porte ce nom, je n’en sais rien ! C’est une recette de famille (ou plutôt une recette Tupperware si je me souviens bien…) qui a bercé toute mon enfance. Un cake tout simple qui contient un ingrédient secret peu commun dans un cake sucré pour toute la famille… du vin blanc ! Mais si, mais si, c’est quand même pour tout le monde, il ne reste plus un brin d’alcool après cuisson, alors allez-y les yeux fermés ! Je l’ai modifié et adapté à ma sauce pour obtenir le cake léger et aérien dont je rêvais.

Tarte au citron meringuée

Voici la tarte fétiche de mon mari, celle qu’il me réclame invariablement à chacun de ses anniversaires depuis que nous nous connaissons… Il aime tellement ça qu’il ne veut pas que je la prépare quand on a du monde, il ne lui en resterait pas assez !! Pour lui, la tarte au citron parfaite, c’est une crème au citron bien lisse et pleine de peps sur une pâte bien croustillante, surmontée de plein plein plein (vous avez compris ? Il n’y en a jamais assez !) de meringue. Sa recette est à la limite du secret de famille mais comme chez moi, cuisine ne rime pas avec secret, c’est parti !