Il y a quelques semaines, j’ai eu le plaisir de me voir proposer un partenariat avec le site de cours de cuisine Visiochef. Cela faisait des années que je voulais me relancer dans l’aventure des macarons, percer les secrets d’un macaronnage réussi, d’une collerette toujours au rendez-vous, et lorsque le Chef Clément m’a offert de choisir une formation en ligne, mon choix a été vite fait, ce serait Macarons !
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Je ne fais quasiment jamais de fritures, mais quand j’ai vu cette recette durable pour manger les lentilles autrement, j’ai été intriguée au point de faire une entorse à la règle ! Cette recette demande un peu d’anticipation pour faire germer les lentilles et leur donner une autre saveur, mais ça vaut le coup, mon petit loulou s’en ait léché les babines et moi aussi !
Lorsqu’une nouvelle abonnée, qui profite du confinement pour se balader sur mon blog et a la gentillesse de m’envoyer plein de photos de ses réalisations, me demande si je n’ai pas une recette de spéculoos maison, qu’à cela ne tienne, j’aime les défis et je me lance dans les tests à tout va ! Après avoir mangé des spéculoos pendant 5 jours, fait des tests à l’aveugle de 3 recettes en même temps, j’ai enfin trouvé celle qui se rapproche le plus selon moi des spéculoos qu’on peut trouver dans le commerce.
Cette recette est pour vous, Claudie !
Je n’avais jamais réalisé de fraisier, je tardais un peu à me lancer, la version traditionnelle à base de crème mousseline et de pâte d’amande ne m’attirant pas vraiment… Alors lorsque j’ai vu cette version, qui alliait légèreté avec une crème diplomate à la place de la crème mousseline, un look plutôt moderne et plein plein de fruits, je n’ai plus hésité, c’est à ça que ressemblerait mon fraisier !
Tirer le meilleur de simples restes destinés la plupart du temps à la poubelle, j’adore ça. Je fais régulièrement du pesto de fanes de radis, du sirop à partir de mou de fruits, ou du fumet de crevettes à partir des restes de carapaces. Alors après les soufflés, voici une nouvelle idée pour utiliser ce fumet, des quenelles maison au doux parfum de crevettes, dans la chair comme dans la sauce.
À la maison, tout le monde aime les pâtes, sans exception… tout particulièrement les pâtes fraîches, bien entendu ! Et comme mon petit dernier adore laminer les pâtes avec moi, je m’y suis remise un peu plus souvent que d’habitude, même si ça prend, il faut bien l’avouer, beaucoup plus de temps que d’ouvrir un paquet de pâtes !! Mais le plaisir de déguster ses pâtes maison n’a pas de prix.
J’avais prévu un autre dessert pour fêter Pâques, mais lorsque mon amie Béa du blog Cuisine en folie m’a taguée pour m’inviter à relever le défi de l’école Ducasse #dailyciouschallenge pour la bonne cause, je ne pouvais pas me défiler et j’ai changé mes plans ! Alors voici ma participation à ce défi où, pour chaque photo publiée sur Instagram, l’école Ducasse reverse 10 € à la fondation des Hôpitaux de Paris pour la lutte contre le Covid. Pâte sablée cacao, compotée de mangue et ganache montée chocolat noir, je suis repartie de la recette de l’école Ducasse, avec pochage et déco à ma façon.
Je ne suis pas une très grande fan de viande et s’il fallait s’en passer, je n’aurais aucun mal… Du coup, je n’en fais pas beaucoup (sauf peut-être du poulet, n’est-ce pas Claudine !) et je ne suis pas une grande experte. J’ai souvent du porc dans le congélateur et je cherche constamment LA recette qui me fera fondre de plaisir… pas facile quand on n’adore pas la viande !! Mais là, franchement, je m’en suis léchée les babines, la viande était toute moelleuse et la sauce délicieuse. Une recette toute simple mais que je referai c’est sûr, je la publie donc pour vous ET pour moi car mon blog est aussi mon livre de recettes dans lesquelles je pioche tous les jours !
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Ce confinement est pour moi l’occasion de lancer une opération vide-congélateur et vide-cellier. En furetant dans les produits que j’avais en stock, je suis tombée sur un paquet de polenta acheté il y a un certain temps (le mot est faible…) pour tester, mais vu le temps depuis lequel il était resté dans mes placards, je n’étais pas hyper pressée de m’y coller !! Il est vrai que j’avais des doutes sur l’enthousiasme que susciterait la polenta à la maison, j’ai donc cherché une recette ludique et attrayante pour fédérer les foules, et quoi de mieux que des frites pour y parvenir !
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Une fois mes pépites de caramel fudge en stock, j’ai dû faire de nombreux tests avant de pouvoir vous livrer cette recette de cookies au caramel, mes ados n’ont rien trouvé à y redire !! Le petit goût de caramel en plus, ça fait toute la différence, je les ferai et referai, c’est sûr, ils sont trop bons !!
