Tourteau fromager du Poitou

Le tourteau fromager est un gâteau qui me rappelle le début de mon adolescence… Je l’ai découvert avec surprise au cours de ma première tournée avec mon orchestre en Poitou-Charentes, lors de l’apéritif de bienvenue donné en notre honneur. Là-bas, le tourteau poitevin est une institution, pas un seul apéritif ou repas sans qu’il pointe le bout de son nez ! Quand j’ai vu ce drôle de gâteau tout cramé, j’ai d’abord fait une drôle de tête, un peu suspicieuse sur ce qu’on nous servait, mais dès que je l’ai goûté, j’ai été conquise par ce cœur moelleux et fondant caché sous une croûte noire peu habituelle. Après avoir reçu les moules de mon partenaire Cuisin’Store, je me suis tout de suite lancée dans la reproduction de ce petit gâteau si savoureux qui n’a de fromager que le nom car le goût du fromage est insoupçonnable (testé auprès de mon anti-fromage préféré !)

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Dôme pommes, vanille et caramel

Cet entremet, je l’avais préparé à l’origine pour le réveillon du nouvel An, mais comme on était 22, j’ai eu peur que cette taille d’entremet, même multiplié par 3 ou 4, ne suffise pas à contenter tout le monde… et j’ai eu raison puisque j’ai fait trois grandes bûches et que tout le monde a pris des 3 !! Je l’ai donc gardé au chaud (enfin, façon de parler vu que c’était dans mon congélo !!) pour le servir dès que j’en aurais l’occasion. Cet entremet est absolument délicieux, nous nous sommes tout simplement régalés ! La saveur de la fève tonka dans les pommes caramélisées, le croustillant de la dacquoise, le crémeux vanille à tomber, la mousse caramel onctueuse… Un vrai régal !

Nouveau partenaire : CuisinStore

Je vous présente avec plaisir mon nouveau partenaire, Cuisin’Store, site spécialisé dans les ustensiles de cuisine. J’ai eu le plaisir de pouvoir sélectionner deux produits de mon choix dans leur gamme très étendue, en vue de pouvoir vous proposer de nouvelles recettes. Après avoir fureté sur leur site pendant un long moment, j’ai enfin réussi à me décider… ça a été dur, tout me faisait envie bien entendu !

Sablés feuillantine

Quand j’ai vu ces sablés sur La cuisine de Bernard, j’ai trouvé l’idée d’ajouter des gavottes émiettées à une pâte sablée tout simplement géniale ! Mais quand j’ai lu la recette, j’ai failli m’étouffer en voyant la quantité de beurre ! Certes, le gras, c’est important pour le goût, mais de là à mettre plus de beurre que de farine, c’est trop pour moi…  Bref, 275 g de beurre, c’était juste pas possible, j’ai donc décidé de reprendre l’idée en repartant de ma recette des sablés caramel beurre salé. Le résultat a été à la hauteur de mes espérances, un vrai délice !

Purée céleri-pommes de terre

Croyez-le ou non, je n’avais jamais goûté de céleri rave avant aujourd’hui ! Ma mère ne m’en a jamais fait (elle ne devait pas aimer…), et le céleri rémoulade ne m’a jamais attirée sur les buffets d’été. Alors je me suis dit qu’il serait peut-être temps de remédier à cette lacune culinaire et j’ai acheté mon premier céleri rave. Quand ma fille l’a vu dans le frigo, elle m’a dit « Maman, je crois qu’il y a une patate qui s’est abîmée dans le frigo »… il était vraiment temps de faire quelque chose ! Je n’ai pas osé leur servir d’emblée un plat uniquement à base de céleri, il faut connaître les limites de sa petite famille… alors j’ai opté pour cette purée toute douce, mi céleri, mi pommes de terre vraiment délicieuse.

Havreflarn comme chez Ikéa

Reproduire les biscuits industriels, c’est mon dada, ce n’est pas nouveau. Après les bounty, les twix, les granola… j’ai décidé de me lancer un défi d’un nouveau genre : reproduire des biscuits que je ne connaissais pas !! Un peu bizarre me direz-vous, comment vérifier qu’ils se rapprochent vraiment des vrais ? Eh bien je compte sur vous pour me le dire ! J’ai eu envie de réaliser les Haveflarn tout simplement parce qu’ils m’ont fait envie en furetant sur le net, mais je l’avoue, chez Ikéa, moi, je regarde les meubles, la déco, les assiettes… mais je ne me suis jamais arrêtée sur les boulettes et autres mets gastronomiques de leur restaurant ! Je ne sais pas s’ils sont identiques aux originaux, mais j’ai adoré ces biscuits aux saveurs scandinaves, il faut absolument les essayer !

Empanadas au thon

Les empanadas, j’avais déjà testé en version carnée avec mes empanadas de pino d’après la recette d’une amie chilienne. Voici maintenant une version de la mer avec ces empanadas au thon et aux oeufs durs, l’idéal lorsque vous n’avez plus rien dans le frigo, il suffit de fouiller dans vos placards pour trouver une boîte de thon, une de tomates en dés et le tour est joué !