Tarte vanille framboise

Non non, je n’ai pas disparu de la blogosphère, comme pourraient se dire certains vu de la date de ma dernière publication… juste sous l’eau car en stage depuis 7 semaines ! Un lever à 5h du mat’ tous les matins et un rythme d’enfer ont eu raison de mon énergie et il a bien fallu mettre certaines choses de côté ! Mais cela ne veut pas dire que je n’ai rien testé de nouveau, bien au contraire, alors, pour vous faire un petit coucou avant de replonger en stage la semaine prochaine, voici une tarte qui nous a énormément plu !

Pavlova aux fruits rouges

Encore une 1ère pour moi, la pavlova ! Je devais travailler la meringue suisse pour le CAP, alors j’ai saisi l’occasion pour en réaliser une ! Je l’ai faite à ma façon, avec un chantilly mascarpone à la vanille, un généreux coulis de fruits rouges gélifié en insert et un pochage Saint Honoré, parce que j’aime beaucoup son visuel et que toutes les occasions sont bonnes pour s’entraîner !

Tarte aux pommes bouquet de roses

Une nouvelle version de la tarte aux pommes en rose publiée récemment, sur le même principe et la même base, avec un autre visuel d’inspiration Alain Passart. C’est le genre de tarte qui demande du temps (et de la patience !), mais franchement, quand vous en aurez mangé un bout, vous oublierez tout le temps passé et ne penserez plus qu’à la dévorer et à la refaire !

Cagette de fraises

Cela faisait une éternité que je voulais réaliser ce trompe-l’oeil que j’ai vu à de multiples reprises sur la toile, et quand mon gentil voisin de 90 ans m’a offert des fraises pour me remercier des petits desserts que je lui fais passer régulièrement, c’était l’occasion à ne pas manquer ! J’ai choisi de faire une version tarte améliorée parce que j’adore les tartes !

Tarte au citron meringuée pochage Saint Honoré

Je devais réaliser une tarte au citron meringuée avec la recette CAP, j’ai saisi l’occasion pour essayer de dompter la douille Saint Honoré qui me résiste doucement, mais sûrement !! J’ai trouvé le visuel sympa, mais leur recette moins, je me contenterais donc de vous la montrer en gardant une préférence pour ma recette de crème que je trouve bien moins sucrée, plus pêchue et avec une bien meilleur tenue !

Bavarois vanille framboises

Je n’avais jamais fait de crème bavaroise, maintenant c’est chose faite ! Voici la recette de bavarois vanille du CAP, que j’ai agrémenté de framboises à l’intérieur et d’un miroir fruité sur le dessus parce qu’avec tous ces entremets, il me faut un peu de fraîcheur !! J’ai beaucoup aimé, c’est plutôt léger comme dessert.

Dacquoise à la crème pralinée

Je devais réaliser un biscuit dacquoise pour le CAP, mais on n’allait pas le manger tout seul, alors j’ai décidé de faire la recette de dacquoise à la crème pralinée de Thierry Marx trouvée sur Les Carnets de Julie. Résultat : un délice, tout simple et rapide à faire, et surtout tellement bon !

Parfait poires-chocolat

Je sors d’une série d’entremets dans le cadre du CAP, 4 en 5 jours, nos estomacs n’en peuvent plus ! Mais que voulez-vous, il faut tenir le rythme et je profitais du fait que toute la famille était au complet pour écouler les stocks !! Je ne publierai pas tout, notamment tout ce qui contient de la crème au beurre, Moka, succès et fraisier, que j’ai mis sur ma page FB mais qui, même réussis, ne correspondent pas à mon idéal de goût et donc pas à mon blog, on peut faire plus léger ! Par contre, ce parfait poires-chocolat a fait l’unanimité, je le partage donc avec vous !

Lunettes à la confiture

Vous connaissez ces lunettes à la confiture toutes poudrées de blanc qu’on achète en boulangerie ?? Eh bien les miennes n’en ont pas du tout le look mais sont tout aussi bonnes !!! Avec tout le matériel à acheter pour le CAP et la suite, j’ai décidé de faire avec les moyens du bord sans racheter encore autre chose ! Alors voici mes lunettes plutôt rigolotes finalement avec leur petit look Emoji !!

Tarte aux pommes en rose

Cette tarte aux pommes en forme de rose m’a tout de suite fait de l’œil quand je l’ai vue. Elle est à la fois belle et surtout tellement bonne !! Une vraie gourmandise, loin de la tarte aux pommes classique, qui vaut bien le petit temps supplémentaire qu’on y passe !