Panna cotta vanille, framboises et crumble

Lorsque le destin vous joue des tours comme cela a été notre cas en septembre dernier avec la naissance prématurée de notre petit garçon, heureusement que certaines personnes de votre famille sont là pour répondre tout de suite présentes pour vous aider… Cette panna cotta, un peu revisitée à ma façon, a égayé mes tristes repas à l’hôpital quand j’étais au milieu de la tourmente et que j’avais bien besoin de réconfort ! Elle fait partie de mes malgré tout bons souvenirs, alors merci Carole et Jean-Marc, et voici ma version aux framboises et crumble en votre honneur.

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Crumbcake aux framboises

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Quand c’est mon anniversaire, pas question de faire mon gâteau, et encore moins d’en acheter un tout-fait ! C’est bien plus sympa de déguster le gâteau concocté par ses petits mirlitons avec amour, non ? Cette année, c’est ma petite fille toute seule (ou presque…) qui a mis tout son coeur pour me réaliser ce gâteau et nous régaler au goûter ! Cela fait longtemps que je vois fleurir des crumbcake sur la blogosphère et j’avais très envie de tester, merci Eléa !

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Saint-Honoré revisité à la façon Conticini

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Ça y est, le Meilleur pâtissier, c’est terminé… On peut dire qu’avec cette émission, je n’ai pas chômé, et cette dernière recette n’a pas fait exception ! Pour la finale, j’ai décidé de m’attaquer à un classique de la pâtisserie, le Saint-Honoré… et tant qu’à essayer, autant ne pas faire les choses à moitié, j’ai choisi de tenter de reproduire le visuel de La pâtisserie des rêves de Philippe Conticini. Je l’ai revisité à ma façon, en ajoutant une petite compotée de framboises pour la fraîcheur et en remplaçant la crème chantilly par une ganache montée chocolat blanc/vanille pour la gourmandise. C’est une pâtisserie qui se mérite, certes, mais je ne vous dis pas, c’est à tomber !!!!

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Sirop de framboises ou comment se rattraper…

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La semaine dernière, je réalisais ma charlotte à la framboise revisitée et je pestais d’avoir dû jeter ma mousse framboise complètement ratée dans l’évier, un vrai crève-cœur… Mais heureusement, tout n’était pas perdu !!! Fini les lamentations devant tout le gâchis quand vous réalisez une purée de framboises, le sirop anti-gaspi est là pour sécher vos larmes… et affoler vos papilles ! Un sirop zéro conservateurs et 100 % saveur !

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Charlotte à la framboise revisitée

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Allez, je suis lancée, on ne m’arrête plus ! Je continue à m’amuser en suivant mon inspiration après la diffusion du Meilleur pâtissier… Alors voici ma charlotte revisitée à la « melting pot » ! Me fiant à l’appréciation du jury, j’ai pêché un petit bout par-ci par-là : le biscuit de Gérard, la mousse framboise de Carine, la gelée framboise au vinaigre balsamique de Cyril Lignac et pour finir, l’idée du glaçage miroir et des p’tites décos… ben de moi ! Avec ma petite « lemon touch » en prime !

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Verrines de mousse citron meringuée sur lit de framboises

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Mon addiction au citron ne s’arrange pas, et vu la légèreté de mon lemon curd sans beurre, pourquoi s’en priver ? Voici des verrines légères et savoureuses, avec quelques éclats de meringue pour la gourmandise ! Une recette que j’ai faite « au feeling », un peu selon mes envies du moment, pour participer au défi léger, une idée de Rabia de La ligne gourmande, organisé cette fois-ci par Nadia du blog Objectif : Zéro miette !

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