Boursin au poivre maison

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Maintenant que je sais faire du fromage frais et après avoir testé mon fromage frais aux tomates séchées et aux noix de pécan, j’avais pour objectif d’arriver à faire du boursin au poivre, un fromage qui a bercé toute mon enfance ! Me voilà donc lancée pour réaliser mon simili boursin, avec du poivre 5 baies parce que j’avais envie de lui donner un petit truc en plus… J’y suis allée un peu au pif, tant sur la durée d’égouttage que sur la quantité de poivre à ajouter, mais coup de chance, le résultat a comblé toutes mes espérances et plus encore… et ça du premier coup, ça se fête !

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Fromage frais aux tomates séchées et noix de pécan

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Pour réaliser mon cheesecake à l’avocat, j’ai refait du fromage frais maison, et comme il m’en restait une bonne quantité, je me suis dit pourquoi ne pas en faire un fromage crémeux et parfumé, avec toutes les saveurs que j’aime à l’intérieur et que l’on ne trouve pas forcément dans le commerce ? Voici donc ma variation autour du fromage frais, avec des tomates séchées pour retrouver les parfums de l’été et des noix de pécan pour le croquant. Mon mari l’a baptisé le « Saint Mamou » !!

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Fromage frais

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Cette recette est un peu le résultat d’une erreur de « casting »… je voulais essayer de faire de la ricotta maison, et en surfant sur le net, je me suis rendue compte après coup que j’avais en réalité fait du fromage frais et non pas de la ricotta !! Mais au final, la ricotta se faisant à partir du petit lait récupéré lors de la fabrication du fromage frais, j’ai pu essayer de faire les 2 !! Encore mieux que le double effet Kiss Cool !! Pour la ricotta, on repassera, il faut au moins 2 l de petit lait pour arriver à un résultat probant, mais en avant pour le fromage frais !

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