Rôti de porc au lait et tagliatelles au curry

Le rôti de porc est à mon goût une viande qui peut facilement devenir sèche. J’aime beaucoup la cuisiner en sucré-salé comme dans mon rôti de porc aux figues, mais cela faisait longtemps que je voulais essayer ce mode de cuisson au lait. Le rôti reste très moelleux, avec une sauce généreuse légèrement parfumée à l’ail, parfaite pour accompagner des tagliatelles fraîches au curry d’un beau jaune intense.

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Crème caramel à la vanille

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C’est l’histoire d’une maman fana de pâtisserie et cuisine en tous genres qui s’aperçoit subitement avec horreur qu’il ne lui reste plus qu’un œuf en stock ! Ni une, ni deux, elle fonce au magasin pour en acheter de quoi tenir 2 semaines… allez, ne lésinons pas se dit-elle, prenons-en 4… fois 10 bien évidemment ! Et là, rentrant chez elle soulagée de pouvoir parer à toutes ses envies, elle essaie de les ranger dans son frigo (oui, moi, je les mets au frigo !) Mince… pas de place, donc direction le frigo de secours dans le garage… et là, devinez sur quoi elle tombe… 30 œufs qui attendaient sagement leur heure !!! Alors à vos calculettes : 30 + 40 = 70 œufs à utiliser en moins de 3 semaines !!!! (je vous passe l’œuf esseulé qui a déclenché ma crise, on n’est plus à 1 près !) Alors si cette mésaventure vous arrive un jour à vous aussi, une fois épuisées toutes vos idées d’omelettes, de soufflés et de crêpes, il vous reste une recette pour vous sauver et vous aider à en utiliser une bonne partie : la crème caramel !! Et comme ma recette n’était pas encore sur le blog, c’était l’occasion rêvée d’utiliser mes 7 œufs restants sur le fil tout en régalant toute ma petite famille !

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Crème de châtaignes

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Il y a un peu plus d’une semaine, j’ai eu le plaisir de recevoir des châtaignes. J’étais toute contente car, même si j’adorerais aller les ramasser moi-même, il faut quand même faire 1 h 30 de route de chez nous, et sans connaître les bons coins (un peu comme les champignons…), c’est peine perdue si l’on passe après les habitués ! Donc, me voilà avec mon kilo de châtaignes, envie de les cuisiner mais sans savoir trop comment… Je ne suis pas une fan de crème de marrons du commerce (mais bon, un peu comme tous les produits industriels, c’est de moins en moins mon truc, ce n’est plus un scoop !), mais je me me suis dit que maison, ça ne devait rien avoir à voir… et j’ai eu raison, car j’ai bien eu du mal à arrêter de racler le pot pour venir écrire mon article !

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Fromage frais

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Cette recette est un peu le résultat d’une erreur de « casting »… je voulais essayer de faire de la ricotta maison, et en surfant sur le net, je me suis rendue compte après coup que j’avais en réalité fait du fromage frais et non pas de la ricotta !! Mais au final, la ricotta se faisant à partir du petit lait récupéré lors de la fabrication du fromage frais, j’ai pu essayer de faire les 2 !! Encore mieux que le double effet Kiss Cool !! Pour la ricotta, on repassera, il faut au moins 2 l de petit lait pour arriver à un résultat probant, mais en avant pour le fromage frais !

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