Bûche vanille, caramel et spéculoos

Dès que je l’ai vue, cette bûche m’a tapé dans l’œil et je me suis dit : « Il faut absolument que j’arrive à la faire ! ». Mais j’ai mis bien 3 ou 4 ans avant d’oser me lancer… eh bien je n’aurais pas dû, la bûche en elle-même n’est pas difficile à réaliser, je vous assure ! Le plus difficile, ce sont les décorations en caramel… le caramel, c’est ma hantise et j’en ressors toujours avec quelques cloques et une bonne poignée de cheveux en moins !! Mais une fois qu’on a compris tous les petits trucs pour y arriver sans heurts (que je vais vous donner pour éviter tous les problèmes que j’ai pu rencontrer…), il n’y a aucune réelle difficulté. Le seul impératif est de réaliser les décors le plus tard possible et de décorer la bûche au dernier moment car le caramel, comme la pâte à cigarettes, détestent le frigo et l’humidité. Avoir des choses à faire au dernier moment n’est pas ce que je préfère, mais franchement, cette bûche en vaut la peine, tant au niveau du visuel que du goût !

Haselnusskipferl (Vanillekipferl aux noisettes)

Je suis une fan incontestée des Vanillekipferl, ces petits sablés d’origine allemande habituellement en forme de croissant. Je les adore, pour moi c’est en toute saison, je n’attends pas Noël pour m’en régaler ! Ces sablés sont normalement à base d’amandes en poudre, j’avais déjà testé une version à base de noix de coco torréfiée, les Kokoskipferl, alors c’est tout naturellement que j’ai voulu essayer une version à base de poudre de noisettes et je n’ai encore une fois pas été déçue par ces petits biscuits fondants et ultra vanillés, parfaits pour débuter ce mois de décembre et la préparation des fêtes de fin d’année !

Dôme pommes, vanille et caramel

Cet entremet, je l’avais préparé à l’origine pour le réveillon du nouvel An, mais comme on était 22, j’ai eu peur que cette taille d’entremet, même multiplié par 3 ou 4, ne suffise pas à contenter tout le monde… et j’ai eu raison puisque j’ai fait trois grandes bûches et que tout le monde a pris des 3 !! Je l’ai donc gardé au chaud (enfin, façon de parler vu que c’était dans mon congélo !!) pour le servir dès que j’en aurais l’occasion. Cet entremet est absolument délicieux, nous nous sommes tout simplement régalés ! La saveur de la fève tonka dans les pommes caramélisées, le croustillant de la dacquoise, le crémeux vanille à tomber, la mousse caramel onctueuse… Un vrai régal !

Panna cotta vanille, framboises et crumble

Lorsque le destin vous joue des tours comme cela a été notre cas en septembre dernier avec la naissance prématurée de notre petit garçon, heureusement que certaines personnes de votre famille sont là pour répondre tout de suite présentes pour vous aider… Cette panna cotta, un peu revisitée à ma façon, a égayé mes tristes repas à l’hôpital quand j’étais au milieu de la tourmente et que j’avais bien besoin de réconfort ! Elle fait partie de mes malgré tout bons souvenirs, alors merci Carole et Jean-Marc, et voici ma version aux framboises et crumble en votre honneur.

Compote pommes/bananes à la vanille et fève tonka

L’autre jour, je me suis laissée tenter par des bananes « en gros » au magasin avec dans l’idée de refaire de la confiture de banane à la vanille et au rhum que j’avais adorée… Mais pour finir les 4 régimes que j’avais ramenés avant qu’ils n’embaument toute la maison, il en fallait plus qu’une simple confiture ! Le temps pressait, la couleur de mes bananes virait à la vitesse de l’éclair, j’ai donc opté pour une recette simple, rapide et goûteuse qui a ravi nos papilles au dessert.

Gnocchi vanille / fève tonka

Certaines copinautes sont futées… connaissant ma passion pour les gnocchi, elles m’appâtent avec de nouvelles recettes qui m’interpellent, en me mettant au défi de les réaliser ! Alors comme j’aime les défis et les nouvelles expériences « gnocchesques », ni une ni deux (enfin, presque… je n’ai mis que 2 mois mais elle a été publiée quand j’avais 2 de tension!), me voilà en cuisine alors que je n’avais pas vraiment le temps en plein milieu de nos travaux, mais quand on aime, on ne compte pas son temps !!

Brioche express en 5 min chrono

Que faire pour le goûter quand il ne vous reste plus qu’1 oeuf en stock (eh oui, je suis une extrémiste en cuisine… soit 70, soit plus qu’un seul !), plus de beurre mais de la crème fraîche, 5 min maxi à passer en cuisine et à peu près l’énergie d’une limace ? (j’ai hésité avec le haricot vert pour décrire mon état ce jour-là, mais j’arrivais quand même à me mouvoir, lentement mais sûrement !) Cette recette est là pour vous sauver comme elle m’a sauvée ! J’ai gardé l’œil rivé sur l’horloge du four et je vous promets que malgré mon peu d’efficacité, en 5 min, c’était plié ! Ce n’est pas vraiment une brioche puisqu’il n’y a que de la levure chimique et pas de levée, mais en goût, on s’en rapproche furieusement et elle n’a pas à rougir de son moelleux !

Tea time de Mamou & Co

Envie d’un petit « Tea time » entre amis ? De proposer des biscuits de formes diverses et variées sans passer 3 h en cuisine ? Alors j’ai l’instrument magique qu’il vous faut ! C’est le Père Noël qui me l’a apporté, il a dû se dire que je m’amuserais bien avec et il a eu raison !! Le pistolet à pâtisserie, c’est l’idéal pour faire toutes sortes de biscuits et surtout pour pâtisser avec ses enfants. Ma fille a adoré, c’est d’une simplicité enfantine ! On dégaine le pistolet, un coup de gâchette et hop, un biscuit ! Ensuite, il n’y a plus qu’à glacer et décorer au gré de vos envies !

Crème de châtaignes

Il y a un peu plus d’une semaine, j’ai eu le plaisir de recevoir des châtaignes. J’étais toute contente car, même si j’adorerais aller les ramasser moi-même, il faut quand même faire 1 h 30 de route de chez nous, et sans connaître les bons coins (un peu comme les champignons…), c’est peine perdue si l’on passe après les habitués ! Donc, me voilà avec mon kilo de châtaignes, envie de les cuisiner mais sans savoir trop comment… Je ne suis pas une fan de crème de marrons du commerce (mais bon, un peu comme tous les produits industriels, c’est de moins en moins mon truc, ce n’est plus un scoop !), mais je me me suis dit que maison, ça ne devait rien avoir à voir… et j’ai eu raison, car j’ai bien eu du mal à arrêter de racler le pot pour venir écrire mon article !

Vanillekipferl

Des petits sablés d’origine allemande habituellement en forme de croissant, d’où leur nom. Fondants et très vanillés, ils font désormais partie de mes biscuits préférés à préparer avant Noël et à toute autre période de l’année d’ailleurs !