Pesto de fanes de radis

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Je suis tombée dans les « pesti » l’année dernière et depuis, je n’en sors plus (à ma plus grande joie !) Après le pesto de basilic aux amandes, le pesto de persil, le pesto de courgettes et le pesto rosso, voici le dernier né de la famille, qui a en plus l’avantage d’éviter le gaspillage que j’ai en horreur, le pesto de fanes de radis ! Mon gentil voisin (encore lui…) m’avait donné une belle botte de radis, et cette idée me trottait dans la tête depuis un moment, ayant vu des recettes à droite à gauche, je me suis donc lancée à mon tour et le résultat, contre toutes attentes, a plu a tout le monde, une fois passée bien sûr la sempiternelle question devant ce vert éclatant : « Mais qu’est-ce que c’est encore ? »

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Mayonnaise

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La mayonnaise, rien de plus simple me direz-vous mais pour moi, c’était une sorte de challenge familial ! Alors que je fais beaucoup de choses maison, je n’en faisais presque jamais car nous en mangeons très peu et après, tout était bon pour la poubelle, de quoi m’énerver fortement ! Mais lorsque j’ai réalisé ma terrine de légumes au curry, je me suis lancée, avec le défi d’égaler la légendaire fermeté de la mayonnaise de ma belle-mère !! Un défi de taille mais j’ai enfin réussi à trouver les proportions idéales pour le relever avec succès ! Exit la mayonnaise du commerce !

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Pesto rosso

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J’adore les tomates séchées et je suis folle de pesto verde, alors ni une ni deux, j’ai eu envie de varier les couleurs en tentant le pesto rosso. Je ne suis pas fan de la version industrielle, mais comme je n’aimais pas non plus le pesto verde en bocal, j’étais sûre que le résultat entièrement fait maison me plairait. C’est vraiment un jeu d’enfant à préparer, le plus difficile étant de ne pas le manger à la petite cuillère !

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Sauce tomate crémeuse à la ricotta

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Une bonne sauce tomate, c’est à mon avis aussi important que de bonnes pâtes ! J’adore faire mes pâtes fraîches, surtout depuis que j’ai le kit adapté pour mon cher Mister KA, c’est plus qu’un jeu d’enfant ! Je suis une fana des tomates séchées, alors quand j’ai vu cette sauce qui allie la saveur concentrée des tomates séchées à la douceur de la ricotta et au parfum du basilic, je n’ai pas hésité et j’ai testé, pour le plus grand plaisir de toute la maisonnée !

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Pesto de persil

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Enthousiasmée par mon pesto de basilic aux amandes, j’ai eu envie de poursuivre sur la lignée des pesto et d’essayer le pesto d’une autre herbe fraîche qui foisonne dans les jardins en ce moment, le persil ! Et même dans le mien, si, si !! J’ai un jardin d’à peu près 2 m sur 1 où il y a… ben, que du persil !! Je suis tellement nulle en jardinage que c’est la seule chose que j’ai osée planter (et encore… je devrais dire « que mon gentil voisin m’a plantée » !), et contre toutes attentes, après des semaines à me dire « Ça y est ! Encore un qui ne va pas pousser ! », il est devenu plus que florissant, une vraie forêt de persil !

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Pesto de basilic aux amandes

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Que personne ne crie à l’hérésie culinaire… je sais, le pesto, c’est avec des pignons de pin !! Mais j’aime toujours tester de nouvelles recettes et j’adore ne pas toujours faire comme les autres ! C’est mon côté rebelle… bien caché ! Mon pied de basilic nécessitait une petite coupe, alors je me suis lancée, avec des amandes à la place des pignons. Verdict : extra, un pur concentré de saveurs !

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Fumet de crevettes

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Je déteste le gaspillage, et là franchement, ce serait dommage de passer à côté ! Depuis que j’ai découvert les fonds de volaille maison dans ma recette de Râble de lapin farci aux figues, j’avais envie d’essayer avec des restes de crustacés. Alors une fois régalés par des crevettes au poivre vert, pas question de jeter les carapaces ! Ma devise : rien ne se perd, tout se crée !!

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