Bûche à la poire, coeur caramel et croustillant spéculoos

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Yiiiiiiia!!!! Ce pourrait être le cri du père Noël pour faire avancer ses rennes, ou tout simplement le cri de joie d’une maman pour qui le père Noël vient de passer avec un peu d’avance !! Il me restait encore une bûche « en stock » que je n’avais pas eu le temps de publier l’année dernière, c’est donc le cœur léger et débordant de bonheur que je vous la propose, en profitant pour vous annoncer que notre traversée du désert de trois longs mois est enfin terminée et que nous avons la joie de ramener aujourd’hui notre petit lutin de Noël en pleine santé à la maison ! Alors pour fêter le retour de notre petit warrior, c’est parti pour une nouvelle idée de bûche, il vous reste 3 jours ! Je vous souhaite des fêtes aussi belles que les miennes !

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Sablés aux carambar

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Quand je commence, je ne m’arrête plus ! Après les carambar maison et le cake aux carambar, il me restait tout juste assez de carambar pour essayer ces sablés qui m’avaient fait de l’œil sur le net… Rien de plus simple et de plus rapide, avec au final des sablés caramélisés très gourmands en forme de petits beurres, estampillés Mamou & Co, que nous avons dévorés à la vitesse de l’éclair !

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Carambar maison

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Lorsque Françoise m’a proposé le thème Retombons en enfance ! pour la 8ème édition de Passe-plats entre amis, j’ai tout de suite su ce que j’allais faire ! Cette recette, je me devais de la publier pour Katia, une internaute très très très (3 ne sont pas de trop !) patiente, qui m’en avait demandé la recette en décembre dernier, vivant à un endroit du globe où ces sucreries n’existent pas… Je l’avais prévenue qu’étant du genre tatillonne à faire pas mal de tests, cela risquait de prendre un peu de temps, mais je ne croyais pas si bien dire !! Les fêtes de Noël, le début d’année, des essais pas convaincants, les accidents de la vie imprévus… bref, nous voilà 4 mois plus tard, et si elle n’a pas renoncé, j’espère qu’elle sera contente d’avoir enfin la recette !

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Crème caramel à la vanille

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C’est l’histoire d’une maman fana de pâtisserie et cuisine en tous genres qui s’aperçoit subitement avec horreur qu’il ne lui reste plus qu’un œuf en stock ! Ni une, ni deux, elle fonce au magasin pour en acheter de quoi tenir 2 semaines… allez, ne lésinons pas se dit-elle, prenons-en 4… fois 10 bien évidemment ! Et là, rentrant chez elle soulagée de pouvoir parer à toutes ses envies, elle essaie de les ranger dans son frigo (oui, moi, je les mets au frigo !) Mince… pas de place, donc direction le frigo de secours dans le garage… et là, devinez sur quoi elle tombe… 30 œufs qui attendaient sagement leur heure !!! Alors à vos calculettes : 30 + 40 = 70 œufs à utiliser en moins de 3 semaines !!!! (je vous passe l’œuf esseulé qui a déclenché ma crise, on n’est plus à 1 près !) Alors si cette mésaventure vous arrive un jour à vous aussi, une fois épuisées toutes vos idées d’omelettes, de soufflés et de crêpes, il vous reste une recette pour vous sauver et vous aider à en utiliser une bonne partie : la crème caramel !! Et comme ma recette n’était pas encore sur le blog, c’était l’occasion rêvée d’utiliser mes 7 œufs restants sur le fil tout en régalant toute ma petite famille !

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Caramel snaps

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Cette semaine, on ne peut pas dire que le Meilleur Pâtissier m’ait tout de suite beaucoup inspiré… À vrai dire, à la fin de l’émission, rien ne me tentait, c’était le néant, le vide culinaire intersidérale, nada !! Et les « Brandy snaps » de Mercotte ne faisaient pas exception à la règle… je ne suis pas une grande fan de gingembre, encore moins de crème fouettée nature, bref, tout pour plaire ! Mais en furetant sur le site de Mercotte, je me suis rendue compte qu’en fait, sa version n’était pas l’originale… alors je me suis dit, après tout, faisons un petit mélange et allons-y pour la revisite de l’épreuve technique ! J’ai donc décidé de revenir à la recette anglaise originale avec mon Golden syrup maison, mais sans le gingembre, de garder les extrémités en chocolat de Mercotte parce que je trouvais ça plus gourmand, n’en déplaise aux puristes, et de remplacer la crème fouettée par une ganache montée au caramel parce que j’adore le caramel et que j’avais envie d’essayer ! Résultat : une petite douceur délicieuse qui m’a confirmé qu’il ne fallait jamais renoncer !

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Porc au caramel et à l’ananas

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Le sucré-salé, on adore, et là, on est en plein dedans ! Si ce n’est pas trop votre tasse de thé, mieux vaut passer votre chemin… Je n’avais pas prévu de faire ce plat mais une boîte d’ananas découverte au fond du garage et un morceau d’échine qui attendait son heure au congélateur m’ont motivée et je n’ai pas regretté ! Un plat extrêmement rapide à préparer pour un résultat vraiment délicieux, à s’en lécher les doigts (ce que j’ai fait à de nombreuses reprises !)

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Financiers tigrés cœur chocolat/caramel

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Quand j’ai vu ces biscuits pour la première fois, outre le fait de me lécher les babines à l’avance, ma première réaction a été d’enrager à l’idée de ne pas avoir les moules adéquats pour les réaliser, là, tout de suite !! J’ai résisté quelques temps sans me précipiter sur Internet pour les commander, et puis quand j’ai enfin croisé la route de mon magasin de cuisine préféré, ma caverne d’Alibaba à moi, celle à la vue de laquelle mes enfants s’écrient : « Oh non, pas Zodiô ! On va y passer des heures !! », toutes mes bonnes résolutions se sont envolées, j’ai craqué ! Et deux jours plus tard en dégustant ces petites merveilles, mes enfants m’ont très vite pardonné l’heure passée dans les rayons à admirer des moules, verrines et assiettes en tous genres !

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