Roulé imprimé à la mousse au chocolat

Nous étions invités pour le réveillon et j’étais bien sûr en charge du dessert, pour mon plus grand plaisir ! J’avais prévu une jolie bûche vanille caramel spéculoos pour les grands, mais il ne fallait pas oublier les petits, souvent friands de chocolat… alors au lieu de leur faire un simple gâteau au chocolat, j’ai eu l’idée de leur faire ce roulé aux couleurs de 2019, sur le même principe que le roulé léopard ou girafe. Et c’est aussi l’occasion pour moi de vous souhaiter à tous une très bonne année 2019 !!

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Charlotte façon tarte au citron meringuée

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Ma première charlotte était une charlotte à la framboise revisitée, en format individuel, qui n’avait rien d’une charlotte visuellement… alors voici ma première charlotte grand format qui en a cette fois-ci vraiment le look, dans la plus pure tradition ! Pour ma première version « classique », j’ai choisi de mettre à l’honneur mon ingrédient fétiche qui fait l’unanimité à la maison, le citron ! Mais comme je suis incorrigible, j’ai revisité (encore…) la tarte au citron meringué en format charlotte ! Que voulez-vous, on ne se refait pas…

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Mousse au chocolat sans oeufs

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J’ai vu passer cette recette à de multiples reprises, et même si je ne suis pas une grande téméraire dans l’utilisation des légumes en sucré, après avoir testé mon fondant chocolat aux courgettes, mon esprit s’est un peu ouvert à des idées qu’il n’aurait même pas envisagé il y a de ça 6 mois ! Je fais déjà de la mousse au chocolat sans jaunes d’oeufs depuis des années, un grand classique chez nous, mais sans oeufs du tout ni crème, j’ai été interloquée… et avec le jus des pois chiches en prime, là, je suis restée sans voix !! D’habitude, je n’utilise que des pois chiches secs, mais pour l’occasion, j’ai acheté mon premier bocal. Faites le test (sans rien dire des ingrédients bien entendu…) et vous verrez, tout le monde sera bluffé !

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Charlotte à la framboise revisitée

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Allez, je suis lancée, on ne m’arrête plus ! Je continue à m’amuser en suivant mon inspiration après la diffusion du Meilleur pâtissier… Alors voici ma charlotte revisitée à la « melting pot » ! Me fiant à l’appréciation du jury, j’ai pêché un petit bout par-ci par-là : le biscuit de Gérard, la mousse framboise de Carine, la gelée framboise au vinaigre balsamique de Cyril Lignac et pour finir, l’idée du glaçage miroir et des p’tites décos… ben de moi ! Avec ma petite « lemon touch » en prime !

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Nuages de fraises multicolores

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Les fraises font partie du cercle très fermé des fruits que tout le monde aime à la maison ! Alors, j’en profite et je ne m’en prive pas ! J’ai appelé ces mousses des nuages tellement elles sont légères et aériennes, le dessert idéal pour une fin de repas un peu copieux ! Et comme je suis une fan de curd (citron, kiwi), je n’ai pas pu résister à ajouter ma « Mamou touch » au fond des verrines pour encore plus de couleur et de gourmandise !

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