Carrés aux abricots parfumés au romarin

Je me fais très très rare en ce moment et je m’en excuse, mais le boulot, 2 ados et un petit, plus la préparation des vacances avec la canicule en prime, je suis sous l’eau !!! Chapeau bas à toutes mes copinautes qui arrivent à publier tous les jours, je ne sais même pas comment elles font !! En cette pleine période des abricots, j’ai quand même réussi à tester une nouvelle petite recette, avec une alliance que j’adore : abricot / romarin. Mon gentil voisin m’avait demandé d’aller « piller » son abricotier, je ne me suis pas faite priée et il a bien fallu que je trouve des idées pour utiliser les 10 kg d’abricots que j’ai récoltés ! Je vous propose donc ces petits carrés aux abricots parfumés au romarin, vite faits, vites dévorés !

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Fondant au chocolat, abricots et ricotta sans gluten

Un gourmand fana de chocolat de passage pour le café, un pot de ricotta dans le frigo et le souvenir impérissable de mon gâteau ultra-moelleux à la ricotta et au citron, il n’en fallait pas plus pour tester ce fondant au chocolat hyper moelleux et, cerise sur le gâteau, sans gluten pour ceux qui y sont intolérants ! Avec quelques quartiers d’abricots en prime parce que c’est l’été, que j’avais envie de fruité et de fraîcheur et parce que c’est bon, tout simplement !

« Abricotier » à la pistache revisité

Je sais, je suis un peu hors-sujet cette fois-ci… mais allez trouver des fraises à cette époque !! On voit bien que Le Meilleur Pâtissier est tourné en avance, parce que moi, j’ai eu beau parcourir les allées de plusieurs magasins, à la recherche d’une petite barquette, même hors de prix, il n’y a rien eu à faire !! C’est l’époque des pommes, des poires et des scoubidous, mais pas des fraises !!! Bon, pas des abricots non plus me direz-vous… mais des abricots, j’en ai plein mon congélateur, parfumés à souhait ! Alors j’ai un peu composé avec la règle, et j’ai créé mon « abricotier » revisité, en repartant du biscuit bicolore de Cyril qui m’avait beaucoup plu. J’ai repris l’idée et après de longues réflexions, fait ma petite tambouille pour le reste comme à mon habitude ! Allez zou, c’est parti pour un abricotier à la crème parfumée à la pistache !

Tarte fine aux abricots et crème à la pistache

Ce n’est pas tout ça, j’ai réalisé ma pâte de pistache, maintenant il faut l’utiliser ! Même si directement à la cuillère, on se laisse tenter, mais ce ne serait pas raisonnable… Au vu de toutes les recettes que j’ai vues passer associant l’abricot aux pistaches, je me suis dit qu’il devait y avoir une piste à suivre ! Je me suis donc lancée dans cette tarte fine aux abricots et crème à la pistache, en faisant une compile de recettes comme je les aime : les ingrédients de l’une, la forme de l’autre et le dressage de la troisième !

Confiture d’abricots au romarin

La confiture d’abricots est de loin celle que nous consommons le plus à la maison ! Si par malheur nous venons à tomber en panne avant la nouvelle saison des abricots, c’est le drame ! Aucune confiture du commerce n’a le goût d’une bonne confiture maison… je ne sais d’ailleurs pas comment ils se débrouillent ! J’ai eu envie de tester l’association abricot/romarin que j’ai adorée dans mon crumble express. Je ne suis pas une grande habituée des confitures, avant c’était toujours la galère pour savoir combien de temps cuire les fruits… en fonction de la quantité, de la teneur en eau des fruits, ce n’est jamais pareil, et le coup de la goutte ne m’a jamais réussi ! Je suis scientifique à la base, il me fallait une méthode carrée et bien précise pour y arriver… et je l’ai enfin trouvée !

Crumble express à l’abricot et au romarin

Le romarin et l’abricot, j’ai toujours entendu dire que ça se mariait merveilleusement bien. Mais jusque-là, pour moi, ce n’était que des ouï-dire ! À la maison, le romarin, ce n’est pas ce qui manque, on en a plein le jardin ! Il ne demande absolument aucun entretien et pousse comme du chiendent, la plante parfaite pour moi. Depuis que je suis dans le Sud, j’ai appris à le cuisiner, mais jamais encore en sucré, alors j’ai saisi l’occasion !

Tiramisu « Némo » aux abricots et au citron vert

Invités chez des amis, j’avais pour mission d’amener le dessert, alors je me suis mise en quête d’inspiration. En pleine canicule, j’ai vite abandonné l’idée du gâteau tout chocolat que j’avais prévu et j’ai drôlement bien fait ! J’avais plutôt envie d’un dessert fruité et gourmand, et vu les 12 kg d’abricots que je venais d’acheter au producteur voisin, le choix des fruits a été vite fait ! Comme mon amie adore le citron comme moi, j’ai eu envie d’aromatiser mon tiramisu avec du citron vert pour donner un peu de peps à ce dessert, baptisé « Tiramisu Némo » par mes enfants ! Verdict : trop trop bon, à refaire sans hésiter !