Velouté de chou-fleur rôti aux épices et lait de coco

Le chou-fleur, chez ma fille, c’est vade retro satanas… alors dès que je vois passer une recette qui me promet monts et merveilles et de faire aimer le chou-fleur à ceux qui le déteste, je tente le tout pour le tout ! L’odeur qui embaumait ma cuisine, c’était un truc de fou, et le résultat est vraiment délicieux ! Au début, j’ai pensé « cacher la vérité » à ma fille pour qu’elle goûte sans à priori en lui faisant croire que c’était un velouté de champignons vu la couleur, mais je n’ai pas réussi, je ne sais pas mentir… ben j’aurais dû parce qu’une fois le mot chou-fleur prononcé, j’aurais pu lui faire déguster le meilleur velouté au monde, c’était plié, elle n’aimait pas ! Alors si vous voulez comme moi faire aimer le chou-fleur à un irréductible, ce velouté est fait pour vous mais ne faites pas comme moi : mentez sans vergogne !!!!

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Falafels de lentilles

Je ne fais quasiment jamais de fritures, mais quand j’ai vu cette recette durable pour manger les lentilles autrement, j’ai été intriguée au point de faire une entorse à la règle ! Cette recette demande un peu d’anticipation pour faire germer les lentilles et leur donner une autre saveur, mais ça vaut le coup, mon petit loulou s’en ait léché les babines et moi aussi !

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Frites de polenta au thym et aux tomates séchées

Ce confinement est pour moi l’occasion de lancer une opération vide-congélateur et vide-cellier. En furetant dans les produits que j’avais en stock, je suis tombée sur un paquet de polenta acheté il y a un certain temps (le mot est faible…) pour tester, mais vu le temps depuis lequel il était resté dans mes placards, je n’étais pas hyper pressée de m’y coller !! Il est vrai que j’avais des doutes sur l’enthousiasme que susciterait la polenta à la maison, j’ai donc cherché une recette ludique et attrayante pour fédérer les foules, et quoi de mieux que des frites pour y parvenir !
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Gaufres de courgettes au four

Cela fait au moins douze fois que je refais cette recette, c’est la madeleine de Proust de mon petit garçon, on ne peut pas lui faire plus plaisir que de manger une « gaufe » ! Il était temps que je la publie afin de ne plus avoir à faire quinze fois l’aller-retour sur mon ordi pour voir la recette qui était fin prête depuis 3 mois, il ne manquait plus que les photos ! Voici de délicieuses gaufres parfaites pour un repas du soir et pour faire manger des légumes dans la joie et la bonne humeur, vite préparées, vite mangées ! La saveur du curry se marie parfaitement avec la courgette et relève ces gaufres toutes dorées et croustillantes.

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Bolognaise végétarienne aux lentilles

Quand j’ai vu cette recette dans une émission de télé, j’ai tout de suite tilté et pensé à ma fille qui, tous les quinze jours, revient à la maison en déclarant qu’elle va finir végétarienne ! Du coup, j’ai trouvé l’idée d’une bolognaise sans viande parfaite pour elle… et pour moi, qui ne suis pas vraiment accro à la viande. Des lentilles dans une bolognaise, plutôt étrange me direz-vous, et franchement, j’étais dubitative, mais le résultat est plutôt bluffant, avec un goût et une texture qui rappelle étonnamment la bolognaise classique !

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Gnocchi de butternut au romarin

Et c’est reparti pour une nouvelle variante de gnocchi ! Toujours conquise par la courge butternut, je me suis dit qu’elle serait parfaite pour créer de nouveaux gnocchi ! Alors je me suis lancée, et comme pour les gnocchi de potimarron, j’ai préféré m’en tenir à une version express pour éviter de rajouter trop de farine qui rendrait la pâte moins fondante et plus farineuse…  en même temps, ça m’arrangeait, je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment, vous l’aurez remarqué à ma fréquence de publication ! Une fois de plus, je n’ai pas été déçue, les gnocchi, c’est toujours tellement bon faits maison !

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Butternut gratinée au parmesan


La Butternut est une courge que j’adore, avec son petit goût sucré salé, et qui a l’énorme avantage de ne contenir que très peu de pépins, contrairement aux autres cucurbitacées ! Lorsque j’ai vu une énorme butternut bio dans les rayons de mon supermarché, je n’ai pas résisté et après avoir longuement cherché une façon de la cuisiner (et d’avoir une chance de la faire apprécier aux enfants… challenge permanent à la maison avec tous les légumes qui sortent un peu de l’ordinaire, il faut bien le dire !), j’ai opté pour cette recette gratinée qui a comblé mes papilles, je me suis régalée !

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Gnocchi de patate douce

Et voilà, je récidive ! C’est la preuve que je commence à sortir la tête hors de l’eau et à m’organiser suffisamment pour envisager de me lancer dans des gnocchi maison avec un petit loulou accroché à la jambe ! Après les galettes de papate douce, il me restait un spécimen de ce tubercule et c’est tout naturellement que j’ai pensé à l’utiliser pour réaliser des gnocchi. Après les natures, ceux au potimarron, à la châtaigne, à la vanille, aux épinards, voici une nouvelle version à la patate douce pour enrichir ma panoplie !

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Galettes de patate douce

N’ayant jamais goûté aux patates douces, cela faisait plusieurs fois que je lorgnais dessus en faisant mes courses, en me raisonnant pour ne pas céder à la tentation avant d’avoir une recette pour les utiliser… Mais bon, trop c’est trop, je ne pouvais plus résister plus longtemps et tant pis si ce n’était pas la pleine saison et si je n’avais aucune idée de comment les cuisiner, on verrait ça plus tard ! Sitôt rentrée, sitôt à fureter, et ces galettes croustillantes et moelleuses m’ont paru parfaites pour faire connaissance avec la patate douce… résultat : un succès, même auprès des sceptiques anti-nouveautés qui m’entourent !

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Purée céleri-pommes de terre

Croyez-le ou non, je n’avais jamais goûté de céleri rave avant aujourd’hui ! Ma mère ne m’en a jamais fait (elle ne devait pas aimer…), et le céleri rémoulade ne m’a jamais attirée sur les buffets d’été. Alors je me suis dit qu’il serait peut-être temps de remédier à cette lacune culinaire et j’ai acheté mon premier céleri rave. Quand ma fille l’a vu dans le frigo, elle m’a dit « Maman, je crois qu’il y a une patate qui s’est abîmée dans le frigo »… il était vraiment temps de faire quelque chose ! Je n’ai pas osé leur servir d’emblée un plat uniquement à base de céleri, il faut connaître les limites de sa petite famille… alors j’ai opté pour cette purée toute douce, mi céleri, mi pommes de terre vraiment délicieuse.

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