Samoussa à la normande

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Comment se faire rencontrer deux cultures à l’opposé l’une de l’autre ? Par la cuisine bien sûr ! Alors voici un peu du soleil de l’Afrique du nord combiné à une bonne dose de terroir français ! Je n’ai pas l’habitude de cuisiner le camembert et je ne savais pas trop quelle serait sa puissance une fois cuit, mais vous pouvez y aller, ces samoussa sucrés-salés très doux ont été dévorés en une bouchée !

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Cigares façon raclette

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Réaliser ses propres feuilles de brick maison, c’est un véritable plaisir, je crois que je n’en achèterai plus jamais ! Après avoir commencé par faire des samoussas au thon et aux légumes, des bricks au thon et aux oeufs, j’ai enchaîné sur ces cigares façon raclette, pour le plus grand plaisir de ma petite fille qui adorrrre la raclette ! Un drôle de mélange me direz-vous entre l’exotisme des feuilles de brick et le côté bien franchouillard de la raclette, mais c’est ça l’avantage du fait maison : on est libre de faire exactement ce qu’on veut !!

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Vol-au-vent de cabillaud au pesto rosso

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Ce jour-là, il me restait des chutes de pâte feuilletée et du pesto rosso après la réalisation de mon soleil feuilleté à l’italienne. Alors plutôt que de réaliser comme toujours des palmiers feuilletés, j’ai eu envie d’essayer un « poisson volant » aux saveurs de l’Italie ! Le pesto rosso donne une saveur incomparable à la sauce, il se marie parfaitement avec le cabillaud, et ce petit repas improvisé avec les « restes » a comblé nos papilles !

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Feuilles de brick au thon et à l’œuf

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Cette recette, je l’avais faite il y a bien 6 mois, mais à force de cuisiner, elle s’est retrouvée au fin fond de mes brouillons, et bien sûr, il a fallu que j’en refasse, histoire de réactualiser photos et textes qui avaient un train de retard ! L’occasion rêvée de nous régaler une nouvelle fois ! J’avais déjà réalisé des samoussas au thon, et cette « version maxi » part du même principe, avec un bel œuf au centre qui dégouline, tout ce que j’aime !! Croustillante et moelleuse à la fois, avec des feuilles de brick maison bien sûr !

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Samoussas épicés aux légumes

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En septembre, l’escapade en cuisine nous propose de fêter « la rentrée des légumes ». Je mets à peu près des légumes dans tous mes plats, donc ce thème m’a tout de suite emballée. C’est chez Flo en cuisine que je suis allée chercher une recette et comme cela faisait longtemps que je n’avais pas refait de feuilles de brick, j’ai choisi d’essayer ses samoussas aux légumes et aux épices et d’en profiter pour tester leur cuisson au four.

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Feuilletés aux asperges et au parmesan


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L’asperge, ce n’est pas le légume que je cuisine le plus, à part froide, avec une bonne mayonnaise. Mais cette année, en voyant fleurir des recettes partout autour de moi, j’ai décidé de me lancer et d’innover un peu ! Ces feuilletés sont très gourmands avec le croustillant de la pâte feuilletée, la saveur de l’asperge et le parfum du parmesan, mon mari et moi avons beaucoup aimé… pour les enfants, on repassera, même masquées, ce sont toujours des asperges !!

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Paniers feuilletés

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Un vieux souvenir d’enfance me trottait dans la tête, les paniers au jambon qu’achetait ma mère au camion de surgelés ambulant de l’époque. J’adorais leur forme et j’ai toujours eu envie de les reproduire, maintenant c’est chose faite !! Très facile à réaliser, ces feuilletés ont remporté beaucoup de succès auprès des enfants !

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