Ma boule de foie gras dans le magazine « Idées à faire »

J’ai décidé de remettre à l’honneur cette petite boule de foie gras avant les fêtes de fin d’année… Pourquoi me direz-vous ? Tout d’abord parce qu’elle en vaut le détour et a déjà plu à plusieurs d’entre vous qui m’ont fait le plaisir de la réaliser… Et ensuite, parce que grâce à elle, j’ai eu la joie de voir publier l’une de mes recettes dans un magazine, une première pour moi, alors ça se fête !

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Panna cotta de chèvre aux figues et jambon cru

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Cela fait des lustres que je vois passer des recettes de panna cotta et je ne m’étais jamais lancée, pas vraiment fan des desserts trop crémeux… Mais ça y est, je me suis jetée à l’eau avec cette version salée ! Une petite entrée toute simple, rapide à préparer et très fraîche à déguster.

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Aubergines vinaigrette à l’italienne

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Cette entrée, je l’ai tentée en me disant : « Je vais encore avoir des têtes de trois pieds de long autour de la table »… Mais des aubergines froides, je n’en avais absolument jamais mangé et dès que j’ai vu cette recette, ma curiosité a été piquée au vif, il n’y avait rien à faire, il fallait que j’essaie, au risque de me heurter à une levée de bouclier ! Eh  bien, n’hésitez pas vous non plus à vous lancer, j’ai A-D-O-R-É ! Et sur 4 gourmands aux mines dépitées, 3 ont retrouvé le sourire, résultat plus que satisfaisant !

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Velouté de queues d’asperges

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Je ne fais pas partie des français qui vont faire les courses et jettent à la poubelle quantité de produits périmés au fond de leur frigo pour faire de la place aux nouveaux !! J’ai vu un reportage une fois et j’ai halluciné en voyant la quantité de nourriture que les gens pouvaient jeter ! Je suis plutôt du genre à jeter une carotte flétrie par an et allez, peut-être un peu de gruyère râpé oublié au fond du frigo quand je suis malade ! J’ai horreur du gaspi, alors les recettes anti-gaspi, j’adore ! Après avoir sauvé les carapaces de mes crevettes en faisant du fumet l’année dernière, voici une recette pour sauver vos queues d’asperges de la poubelle !

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Boule de foie gras, gelée de Sauternes et brunoise de poires

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Je vous ai déjà proposé une recette pour les fêtes avec mon foie gras façon opéra et son aumônière de figues, mais c’est toujours plus sympa d’avoir le choix, alors voici une deuxième idée pour déguster votre foie gras d’une façon qui sorte un peu de l’ordinaire, et participer à la 5ème édition de Passe-plats entre amis dans la foulée ! Michèle du blog Croquant, fondant… gourmand nous a demandé de passer Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes, et je ne me suis pas fait prier ! Le foie gras s’accorde parfaitement avec les vins blancs liquoreux, ce n’est une surprise pour personne (c’est d’ailleurs mon péché mignon pour les fêtes !)  mais on le marie moins souvent avec les poires, et c’est un tort, l’association est parfaite ! Effet garanti auprès de vos convives, gustativement et visuellement !

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Foie gras façon opéra et aumônière de figues

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Les fêtes de fin d’année sont encore un peu loin (quoique… vu que tous les catalogues de jouet sont déjà sortis, on se demande !), mais mieux vaut prévenir que guérir, je me suis dit qu’il fallait prendre les devants et penser déjà à quelques idées originales pour changer de la tranche de foie gras traditionnelle dans l’assiette, histoire de varier les plaisirs (même si c’est déjà un régal en toute simplicité, je suis tout à fait d’accord !) Il y a quelques jours, c’était l’anniversaire de mon mari et donc l’occasion rêvée de tester une nouvelle recette festive… et ce n’est pas lui qui allait s’en plaindre !

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Cheesecake avocat, cacao et magret de canard séché

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Je ne suis pas habituellement une grande fan d’avocat, je n’en utilise que rarement, mais après la dernière Bataille Food consacrée à ce fruit et devant toutes les belles recettes qui ont fleuri un peu partout, j’ai décidé de me lancer et de faire le plein d’Oméga-3 !! Moi qui n’ai jamais réalisé de cheesecake sucré, j’ai décidé de tester mon premier cheesecake en version salée, dans une entrée très originale et qui sera parfaite pour vos fêtes de fin d’année !

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Boule auvergnate au chorizo

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Une envie de pique-nique ou d’apéro pour dire au revoir à l’été ? Des restes de pain qui ne demandent qu’à être sauvés plutôt que de finir à la poubelle et pas de canards à proximité ? Alors cette recette de boule auvergnate est faite pour vous ! Je l’ai préparé pour un pique-nique et les enfants ont adoré ! Servi en petits cubes à l’apéritif avec une petite sauce tomate ou un peu de pesto, c’est parfait !

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Tartines au caviar d’aubergine et figues rôties

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Il y a des jours où, quand vous avez fini votre assiette, vous avez une très forte envie de « reviens-y »… le jour où j’ai réalisé cette recette, j’aurais bien remis le couvert juste après !! Depuis que j’ai découvert le caviar d’aubergine maison, tellement simple à faire et si savoureux, je ne m’en lasse pas. Il mérite de ne pas rester cantonné à l’apéro, vous pouvez réaliser des verrines estivales ou encore des tartines gourmandes à servir en entrée ou pour un repas vite préparé mais extrêmement goûteux. Vous l’aurez compris, j’ai vraiment adoré !!

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Carpaccio de melon, chèvre et chips de courgettes

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Il y a deux jours se déroulait la Battle food, un défi culinaire pensé et réalisé par Carole du blog Sunrise Over the Sea avec Miss Bretzel du très joli blog Rock the Bretzel aux commandes de cette édition consacrée au Carpaccio. Je m’étais inscrite mais, après m’être débattue pendant plus d’une semaine dans des problèmes de connexion qui font parfois regretter de vivre à la campagne (enfin, quelques micro-secondes, les avantages reprennent vite le dessus !), je n’ai pas pu participer comme prévu… Je n’aime pas du tout ne pas honorer les engagements que j’ai pris, alors tant pis, la Battle Food est terminée, mais mieux vaut tard que jamais, voici ma recette de carpaccio réalisée spécialement pour ce défi et Miss Bretzel, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

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