Pain sans pétrissage en 5 minutes par jour

Lorsque j’ai publié la recette de mes baguettes express en 1 h 30 top chrono, de nombreuses personnes m’ont parlé d’un pain « magique » un peu similaire… Alors bien sûr, j’ai voulu tester !! Et très vite, je me suis rendue compte que j’avais déjà testé !! Le pain magique n’est autre que le pain sans pétrissage en 5 minutes par jour (Artisan bread in five minutes a day) inventé par deux américains, Jeff Hertzberg et Zoë François ! Je l’avais déjà testé en version cocotte mais c’était à mes « débuts » et je ne l’avais pas publié… Du coup, j’ai recommencé, en version baguette et rapide cette fois… Si vous voulez tout le jour même, le plus rapide reste toujours sans conteste mon pain express en 1 h 30… Mais si vous avez préparé la pâte la veille (enfin, « préparé », je devrais dire « touillé » !), en 30 min vous obtiendrez des baguettes exceptionnelles (et je pèse mes mots !)

Baguettes express en 1 h 30 top chrono !

Vous n’avez jamais eu une envie irrésistible de tartines, et plus un seul bout de pain pour la contenter ? File à la boulangerie me direz-vous… mais non, bien trop facile, il faut pouvoir parer à toutes les éventualités : fermeture annuelle de la boulangerie, jour férié, confinement pour risque nucléaire… bon, j’arrête le délire apocalyptique, la vérité, c’est que toutes les occasions sont bonnes pour faire de nouveaux tests ! Voici une recette de baguette express que j’ai trouvée parfaite et que je vous livre aujourd’hui !

Petits pains plats aux fines herbes (flatbreads de Jamie Oliver)

Passe-plats entre amis, c’est avant tout l’occasion de partager, de découvrir de nouvelles recettes et d’avoir envie de passer aux fourneaux. Pour moi comme pour les autres ! Même si elles me font très souvent saliver, je n’ai bien sûr pas le temps de toutes les réaliser (je cuisine beaucoup mais il ne faut tout de même pas exagérer, plus de 40 nouvelles recettes à chaque édition, je ne suis pas Wonder Woman !) Mais parfois, si j’ai tout en stock et le temps en prime, je m’y mets dès le lendemain ! C’est ce qui s’est passé avec ces petits pains plats aux fines herbes (ou « flatbreads »)… ni une, ni deux, ils étaient sur la table pour accompagner et parfumer notre entrée !

Pain de mie à croque-monsieur

Je suis un peu têtue, les croque-monsieur, chez moi, ils ont toujours été carrés du temps où j’achetais encore du pain de mie industriel, alors maintenant que je suis passée au tout fait maison, je le veux encore bien carré pour qu’il rentre dans mon appareil à croques ! Il y a quelques temps, je me suis fait plaisir en achetant un vrai moule à pain de mie, avec le couvercle et tout et tout… J’en ai fait des essais de pains de mie avant d’écrire cet article ! J’ai déjà une recette de pain de mie ultra moelleux sur mon blog, parfait pour les toasts ou les tartines, mais pas pour les croques au goût de mon mari… Et après des semaines de « Ouaih, bof » ou « C’est pas encore tout à fait ça » à chaque pain de mie parfaitement carré que je lui servais, vous me croirez ou non (je n’y crois même pas encore moi-même), il a validé samedi dernier !!! Avec en prime un « Il est bon ton pain de mie Maman » de mon fils très avare en compliments… alors là, le Nirvana !

Pain lavash

Le lavash est une fine galette moelleuse à base de farine, de sel et d’eau. C’est un pain traditionnel très répandu en Arménie, en Iran, en Turquie et dans tout le Moyen-Orient. Il est parfait pour confectionner des « wraps » et idéal pour accompagner et contrebalancer les plats très épicés. J’en avais besoin pour réaliser une recette bientôt sur le blog, alors je me suis lancée et c’était parfait !

Hamburger maison

Après les hot dog maison, voici les hamburger maison ! Version classique « US » pour les enfants et franchement francisés pour moi !! Le pain est le même que pour les hot dog, il est vraiment parfait, et moi qui ne suis pas une grande adepte de la viande hachée, je me suis régalée avec ma garniture très « frenchy »… on en met partout mais qu’est-ce que c’est bon !!

Hot dog maison

Mes enfants me réclamaient des hot dog depuis des mois, alors après avoir refait du ketchup maison, je n’ai pas pu dire non… voilà donc mes hot dog maison, on n’en a pas laissé une miette !

Cheese naans

Histoire de retrouver les saveurs (lointaines… avant les enfants, c’est dire !) de restaurant indien, j’ai eu envie d’essayer de reproduire ces pains si particuliers, gonflés, moelleux et fondants à la fois. La cuisson à la poêle est parfaite pour remplacer la cuisson traditionnelle dans un four tandoor indien.

Pain de mie ultra moelleux

Le dernier pain que j’achetais encore en grande surface, mais vu qu’il n’y a pas moyen d’en trouver un sans huile de palme ou matières grasses hydrogénées, vive le pain de mie maison !

Pain aux céréales à la MAP

Ma recette de pain à la MAP que je fais très régulièrement depuis des années. Parfaite si vous aimez une mie dense et une croûte pas trop épaisse.