Pavlova aux fruits rouges


Encore une 1ère pour moi, la pavlova ! Je devais travailler la meringue suisse pour le CAP, alors j’ai saisi l’occasion pour en réaliser une ! Je l’ai faite à ma façon, avec un chantilly mascarpone à la vanille, un généreux coulis de fruits rouges gélifié en insert et un pochage Saint Honoré, parce que j’aime beaucoup son visuel et que toutes les occasions sont bonnes pour s’entraîner !

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Bavarois vanille framboises


Je n’avais jamais fait de crème bavaroise, maintenant c’est chose faite ! Voici la recette de bavarois vanille du CAP, que j’ai agrémenté de framboises à l’intérieur et d’un miroir fruité sur le dessus parce qu’avec tous ces entremets, il me faut un peu de fraîcheur !! J’ai beaucoup aimé, c’est plutôt léger comme dessert.

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Parfait poires-chocolat

Je sors d’une série d’entremets dans le cadre du CAP, 4 en 5 jours, nos estomacs n’en peuvent plus ! Mais que voulez-vous, il faut tenir le rythme et je profitais du fait que toute la famille était au complet pour écouler les stocks !! Je ne publierai pas tout, notamment tout ce qui contient de la crème au beurre, Moka, succès et fraisier, que j’ai mis sur ma page FB mais qui, même réussis, ne correspondent pas à mon idéal de goût et donc pas à mon blog, on peut faire plus léger ! Par contre, ce parfait poires-chocolat a fait l’unanimité, je le partage donc avec vous !

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Fashion éclair fruits rouges et citron vert

Je sais, tout le monde fait des galettes et moi des entremets… mais bon, je suis toujours à contre-courant et j’assume ! Voici ma 1ère recette réalisée avec le cadeau de mon grand fils ce Noël, le moule Fashion Eclair de Silikomart… il y en aura d’autres car je l’adore !! Je suis repartie de ma recette des mystères citron vert cœur framboise, en rajoutant un biscuit madeleine dans l’insert, de la ganache montée sur le dessus et un nappage neutre maison pour habiller et faire briller la mousse sans cacher sa jolie couleur marbrée de vert. Tenue parfaite au démoulage, tout le monde a adoré !
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Bûche infinity poire/caramel

La saison de Noël est lancée, plus que 23 jours pour se préparer, alors autant penser tout de suite à votre bûche. Je ne suis pas trop bûches traditionnelles, ceux et celles qui me suivent l’auront remarqué au fil des années, alors cette fois encore, j’ai essayé d’innover avec cette bûche en forme de chenille, facilement portionnable, réalisée avec le moule infinity Silikomart offert par mon partenaire La Boutique des Chefs.

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Entremet citron tourbillon fruits rouges

Ça y est, pour nous, le marathon des anniversaires se termine ! Débuté mi-août avec ma fille, mon mari clôture le bal fin octobre. L’occasion idéale pour moi d’étrenner mon nouveau moule tourbillon envoyé par mon partenaire La Boutique des Chefs, qui, une fois dompté, est du plus bel effet. Un entremet tout simple à réaliser et à la portée de tous !
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Tiramisu aux pommes et caramel beurre salé

J’ai réalisé ces tiramisu pour utiliser un reste de mascarpone après avoir fait mon gâteau bulldozer pour les 3 ans de mon petit dernier. Pas de bol, dans la précipitation, j’ai oublié d’intercaler le caramel beurre salé !! Enfin, pas de bol, ça dépend pour qui… parce que tout le monde a tellement adoré qu’ils étaient ravis que j’ai à recommencer ! Ce tiramisu est un délice, ou une tuerie selon les termes de mes invités ! Moi qui ne suis pas une grande fan de la version traditionnelle, sauf revisitée comme ici, j’aime beaucoup les versions fruitées comme mon tiramisu Némo aux abricots et citron vert ou mon tiramisu aux fraises, et celui-ci va rentrer dans mes grands classiques !

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