Bûche à la poire, coeur caramel et croustillant spéculoos

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Yiiiiiiia!!!! Ce pourrait être le cri du père Noël pour faire avancer ses rennes, ou tout simplement le cri de joie d’une maman pour qui le père Noël vient de passer avec un peu d’avance !! Il me restait encore une bûche « en stock » que je n’avais pas eu le temps de publier l’année dernière, c’est donc le cœur léger et débordant de bonheur que je vous la propose, en profitant pour vous annoncer que notre traversée du désert de trois longs mois est enfin terminée et que nous avons la joie de ramener aujourd’hui notre petit lutin de Noël en pleine santé à la maison ! Alors pour fêter le retour de notre petit warrior, c’est parti pour une nouvelle idée de bûche, il vous reste 3 jours ! Je vous souhaite des fêtes aussi belles que les miennes !

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Mini savarins à la pâte de spéculoos

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L’addiction de mes enfants à la pâte le spéculoos n’est plus à démontrer, et j’avoue que j’aime beaucoup ça aussi ! Je ne me lasse pas de l’utiliser en pâtisserie, comme dans mon Mimousse cake, elle fait toujours des merveilles ! Lorsque j’ai vu cette recette chez mon ami Jackie, j’ai tout de suite su que j’allais la réaliser… je n’avais pas ses moules à mini Saint-Honoré, alors ce sera des mini savarins chez moi, mais ça n’a rien changé à la tête de mes enfants devant leur goûter… « waouh » ! Mais bon, je n’avais pas beaucoup de mérite, ils étaient déjà tout acquis à ma cause !

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Weihnachtsplätzchen à la pâte de spéculoos

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Bien qu’ayant des parents originaires de « ch’Nord », je suis née en Allemagne, un pays où les traditions sont très ancrées pour Noël et toute la période qui précède. Là-bas, les biscuits de l’Avent s’appellent les Weihnachtsplätzchen. Noël approche et j’ai donc décidé de vous présenter ma version de ces petits biscuits traditionnels. Ils s’aromatisent au parfum de votre choix, vanille, citron, cannelle… en digne adepte de la pâte de spéculoos, j’ai décidé d’en incorporer à la pâte pour obtenir des Weihnachtsplätzchen qui me ressemblent ! Et pour avoir aussi testé vanille, citron et cacao, je vous assure que ce sont les meilleurs !

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Symphonie de sablés aux spéculoos

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Chez nous, la fin de l’année scolaire rime avec des biscuits à faire ! C’est la fin des activités extra-scolaires et avec elles, son lot de goûters organisés pour le plus grand plaisir des enfants ! Et forcément, quand on tient un blog de cuisine, on vous attend au tournant, pas la peine de penser la jouer vite fait en amenant un jus de fruit ! Mais bon, ce n’est pas grave, car comme vous le savez, j’adore « biscuiter » et même si je n’avais pas beaucoup de temps, j’en ai trouvé sous le sabot du cheval d’à côté pour faire plaisir à ma puce et voir son joli sourire sur sa petite frimousse ! Alors maintenant, place à la musique !

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Glace aux spéculoos

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Moi et les spéculoos, ce n’est plus un secret, c’est une histoire d’amour ! Je les utilise dans de nombreuses recettes, comme la pâte de spéculoos plébiscitée par mes enfants, la pâte brisée/sablée aux spéculoos ou encore les mousses aux spéculoos sur lit de caramel. Je vous présente MA glace phare de l’été, celle qui remporte tous les suffrages, celle que tout le monde veut d’office quand je dresse la liste des parfums disponibles, celle pour laquelle tout le monde se bat quand il n’en reste presque plus !

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Pâte brisée/sablée aux spéculoos

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J’adore les spéculoos, ça ce n’est pas un scoop, alors c’est tout naturellement que j’ai eu envie de tester une pâte à tarte aux spéculoos. Cette pâte est un pur bonheur à travailler, sa texture est parfaite à étaler, un vrai régal ! Et le régal est aussi au rendez-vous dans l’assiette, elle est vraiment délicieuse, parfaite pour les tartes sucrées !

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Tartelettes acidulées aux fraises et spéculoos

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Après « être tombé en amour » du lemon curd (comme on dirait au Québec…), j’ai eu tout de suite envie de l’associer aux fraises dans une tartelette très gourmande. Et comme j’adore aussi les spéculoos, un croustillant de spéculoos s’imposait pour accompagner tout cela ! Résultat : une tartelette sans aucune cuisson préparée en un rien de temps !

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