Beurre de sauge

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J’ai tellement aimé mes tagliatelles au beurre de sauge qu’il semblait tout naturel de passer à la version « industrielle », utilisable en toutes occasion ! Mon voisin est gentiment venu me planter un beau pied de sauge (il a pitié de mon état et se méfie de mon mari et de son aversion pour le jardinage !!), du coup, j’avais tout ce qu’il fallait pour faire du beurre de sauge, en congeler et pouvoir en toute saison agrémenter des pommes vapeur, de la viande ou du poisson avec lequel il se marie à merveille !

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LE sandwich de mes rêves…

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Me voilà de retour de vacances prolongées dont j’avais grand besoin, avec une recette estivale toute simple qui fait mon bonheur en ce moment, LE sandwich de mes rêves qui attise les angoisses de ma fille… Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est LE sandwich dont j’avais envie en attendant mon fils il y a un petit moment de cela, et que j’en ai terriblement envie en ce moment, à son grand désespoir… car elle préférerait que j’ai envie de cassoulet, comme c’était le cas lorsqu’elle occupait le terrain… pour elle, c’est un signe qui va à l’encontre de ses doigts croisés 24 h sur 24 pour que son vœu soit exaucé ! Verdict le 02 août prochain, si tout va bien… mais en attendant, j’ai envie de sandwich et pas de cassoulet, et voici ce que je mets dedans pour faire le bonheur de mes papilles !

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Fondant blanc pâtissier

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Pour tous ceux qui habitent à la campagne loin de tout magasin spécialisé (comme moi…), pour tous ceux pris d’une subite envie d’éclair ou de religieuse (comme moi…) et pour tous les amoureux du fait maison (comme moi, comme moi, comme moi !!), voici la recette du fondant blanc pâtissier. Très simple à réaliser pour peu que vous ayez un thermomètre de cuisson et un batteur (mais un robot, c’est encore mieux !), il se conserve pendant près d’un an et vous permettra de faire face à toutes vos envies incontrôlables !

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Pâte d’amande maison

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Il y a quelques temps, je vous présentais ma pâte à sucre maison, très pratique pour réaliser de petits décors. Voici la suite logique, l’alternative pour décorer vos gâteaux, la pâte d’amande maison ! Je n’en avais jamais fait et franchement, c’est un vrai jeu d’enfant à réaliser, aucune raison de s’en passer ! Et le gros avantage de la version maison, c’est que si vous êtes totalement réfractaire à l’eau de fleur d’oranger comme mon mari, vous pourrez opter pour l’arôme de votre choix.

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Pâte à sucre maison

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Je suis une totale novice en pâte à sucre, mais depuis que j’en vois un peu partout, j’ai envie de pouvoir de temps en temps faire de petits décors (tout en restant à mille kilomètres des pros du cake design !) Comme je n’en utilise absolument jamais, je n’en ai pas en stock, et du coup, comme à mon habitude, je me suis mise en quête d’une version maison ! Les premières que j’ai trouvées ne me convenaient pas du tout, beaucoup trop compliquées dans les ingrédients et la réalisation, donc exit ! Et puis, je suis tombée sur une recette à base de blancs d’œufs, de miel, de sucre glace et… c’est tout !! Alors, là, moi, je dis oui, je teste tout de suite, et après, c’est la danse de la victoire !!

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Confit de figues/oignons au vinaigre balsamique

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Voici une recette que je fais depuis des années, à mi-chemin entre l’accompagnement et le condiment, l’allié incontournable du foie gras en toutes circonstances ! J’ai commencé à en faire lorsque j’ai découvert notre figuier dont la production plus qu’abondante m’a poussée à apprendre à les cuisiner, principalement en salé pour nous. Le vinaigre balsamique est un plus indispensable pour rendre ce confit encore plus savoureux !

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