Caramel liquide


Ma fille, conquise par les îles flottantes de la cantine (un comble…), m’avait demandé de lui en faire des maisons, et je me suis fait un point d’honneur à lui faire sentir la différence ! J’avais donc besoin de caramel liquide, c’était l’occasion pour moi de vous livrer ma recette simplissime pour avoir toujours du caramel liquide en stock et pouvoir napper les îles flottantes, les pancakes ou les crêpes !

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Pâte brisée maison ultra croustillante

Ne testez jamais cette recette, sinon vous serez condamné à ne plus jamais acheter de pâte toute prête et à l’étaler vous-même jusqu’à la fin de vos jours ! En ce qui me concerne, je n’aimais déjà pas les pâtes industrielles et je faisais ma pâte brisée maison, mais quand j’ai testé cette version et enfin compris le secret d’une pâte ultra-croustillante, j’ai définitivement adopté cette recette… Même si elle demande un tout petit peu d’anticipation, ça en vaut 100 fois la chandelle ! Lire la suite

Chocolat Dulcey maison

Ce chocolat, cela faisait bien deux ans que j’avais envie de le réaliser… vu la « complexité » de la recette, je me demande bien pourquoi j’ai attendu si longtemps !! Et après l’avoir goûté, je m’en mords doublement les doigts… quoi que, mes hanches me remercient peut-être d’avoir un peu traîné, parce que de l’avis unanime de toute la famille, quand on y goûte, on ne peut plus s’arrêter !

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Lemon curd sans oeuf

Mon lemon curd sans beurre, je l’adore… mais depuis que je me suis mise aux gâteaux décorés recouverts de pâte à sucre, je cherche des garnitures sans oeuf ni crème qui supportent de rester à l’extérieur du réfrigérateur pour apporter de la fraîcheur, afin qu’ils soient aussi bons que beaux ! Ce lemon curd ne contient pas d’oeuf, mais en contrepartie un petit peu de beurre, on ne peut pas tout avoir ! Mais franchement, la quantité est minime et le résultat pêchu et très citronné, comme j’aime car on n’oublie pas que je suis « Citronnette » !

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Pâte à sucre maison idéale

À force de faire des gâteaux d’anniversaire décorés en pâte à sucre, je me suis enfin décidée à faire un article sur la pâte à sucre maison que j’utilise pour éviter de répéter à chaque fois ! J’avais déjà testé une autre version de pâte à sucre avec des blancs d’oeufs… elle fonctionne mais convient selon moi plus à la confection de petits décors qu’à celle de la pâte à sucre qui recouvre le gâteau, car elle est plus difficile à manier et fond plus rapidement… Maintenant, je ne me pose plus de question, c’est celle-là que j’utilise systématiquement, elle fonctionne à merveille, donne un super résultat qui, étalé finement, tient plusieurs jours sans bouger… En plus, elle est super facile à réaliser et pour peu d’être bien emballée, tient des jours et des semaines sans bouger… bref, je l’adore et ne changerais de recette pour rien au monde !

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Beurre de sauge

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J’ai tellement aimé mes tagliatelles au beurre de sauge qu’il semblait tout naturel de passer à la version « industrielle », utilisable en toutes occasion ! Mon voisin est gentiment venu me planter un beau pied de sauge (il a pitié de mon état et se méfie de mon mari et de son aversion pour le jardinage !!), du coup, j’avais tout ce qu’il fallait pour faire du beurre de sauge, en congeler et pouvoir en toute saison agrémenter des pommes vapeur, de la viande ou du poisson avec lequel il se marie à merveille !

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LE sandwich de mes rêves…

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Me voilà de retour de vacances prolongées dont j’avais grand besoin, avec une recette estivale toute simple qui fait mon bonheur en ce moment, LE sandwich de mes rêves qui attise les angoisses de ma fille… Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est LE sandwich dont j’avais envie en attendant mon fils il y a un petit moment de cela, et que j’en ai terriblement envie en ce moment, à son grand désespoir… car elle préférerait que j’ai envie de cassoulet, comme c’était le cas lorsqu’elle occupait le terrain… pour elle, c’est un signe qui va à l’encontre de ses doigts croisés 24 h sur 24 pour que son vœu soit exaucé ! Verdict le 02 août prochain, si tout va bien… mais en attendant, j’ai envie de sandwich et pas de cassoulet, et voici ce que je mets dedans pour faire le bonheur de mes papilles !

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