Tiramisu aux pommes et caramel beurre salé

J’ai réalisé ces tiramisu pour utiliser un reste de mascarpone après avoir fait mon gâteau bulldozer pour les 3 ans de mon petit dernier. Pas de bol, dans la précipitation, j’ai oublié d’intercaler le caramel beurre salé !! Enfin, pas de bol, ça dépend pour qui… parce que tout le monde a tellement adoré qu’ils étaient ravis que j’ai à recommencer ! Ce tiramisu est un délice, ou une tuerie selon les termes de mes invités ! Moi qui ne suis pas une grande fan de la version traditionnelle, sauf revisitée comme ici, j’aime beaucoup les versions fruitées comme mon tiramisu Némo aux abricots et citron vert ou mon tiramisu aux fraises, et celui-ci va rentrer dans mes grands classiques !

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Fleurs à l’ananas et au caramel beurre salé

Samedi, une amie m’a invitée à participer à un atelier culinaire Guy Demarle pour découvrir les fameux moules utilisés par les pros. Outre le fait de passer un bon moment entre filles (eh oui ! Les garçons sont légion chez les grands chefs, mais en cuisine chez nous, ils se font rares !!) et acheter un moule, j’ai appris quelques petites astuces et dégusté 2 recettes qui ont retenu mon attention (le salé suivra…). Rapide à faire, fruitée et gourmande, je l’ai refaite dès le lendemain « à ma sauce » et elle a comblé les papilles de toute la famille !

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Cake pops anti-gaspi au caramel beurre salé

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Vous savez que je déteste jeter, ce n’est plus un scoop… En cuisine comme en pâtisserie, même combat ! Alors quand je fais de la génoise pour un gâteau qui nécessite des découpes, type napolitain ou charlotte au citron meringuée, pas question de jeter ne serait-ce la moindre particule de biscuit ! Je n’en ai pas toujours assez pour les utiliser de suite, je stocke donc tout dans une boîte au congélateur, j’empile au fur et à mesure des gâteaux, et quand j’en ai assez, je ressors le tout pour faire plaisir aux enfants avec des cake pops ! Un minimum de travail (vu que le biscuit est déjà fait…) pour un maximum de « Trop bon » dans la bouche de vos enfants !

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Galette des rois des indécis

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Chez nous, deux camps s’affrontent au mois de janvier : les adeptes de la galette frangipane et ceux de la galette aux pommes ! Alors lorsque j’ai vu cette idée de galette à la forme originale, je me suis dit qu’elle serait parfaite pour ne mécontenter ni les uns ni les autres ! Je vous présente donc ma galette des indécis, moitié frangipane, moitié pommes au caramel beurre salé, pour ceux qui ne savent pas choisir quelle galette faire ! Mais je vous préviens, cette galette présente un très gros risque : celui d’aimer les deux garnitures et d’en manger deux fois plus, mais après tout, on n’est plus à ça près après les fêtes !!!

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Îles flottantes au citron sur nid de caramel

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Samedi dernier, je n’avais pas vraiment le cœur à manger, mais j’avais envie de faire plaisir à l’une de mes internautes préférées qui m’avait en quelques sortes suggéré cette recette, et la cuisine ayant toujours été ma thérapie, je me suis quand même lancée… En regardant Le Meilleur Pâtissier, cette présentation m’avait tout de suite tapé dans l’œil, exactement le genre de design que j’aime ! Je suis repartie de la même idée, en version citron pour moi et avec un petit cœur caramel dans le coeur citron pour faire comme les poupées russes !

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Moelleux aux pommes et caramel beurre salé

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Là, je me suis tout de suite dit : mais ai-je vécu tant de temps sans connaître cette merveille ? J’en ai mangé, des gâteaux aux pommes, mais celui-là, il les laisse tous sur place, et de loin ! Tout ça grâce à mon cher caramel beurre salé que j’aime tant et qui transcende tout ce qu’il accompagne ! Il a fallu que je me raisonne pour arrêter de racler le moule et toutes les micro-miettes qui restaient aux alentours tellement c’est bon !

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Brioche perdue à l’antillaise

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Je fais très souvent du pain perdu à la maison, les enfants adorent ça… la plupart du temps dans sa version traditionnelle avec du pain de mie ou du pain normal (frais pour nous, il n’a jamais le temps de sécher…), parfois en rouleaux sucrés ou salés pour varier les plaisirs ! Mais cette fois-ci, j’ai eu envie d’essayer une version très gourmande pour le goûter, avec de la brioche, des bananes flambées caramélisées, une couche de Mamoutella et bien sûr, ma chère sauce caramel au beurre salé dont je ne peux plus me passer… un goûter aux saveurs antillaises parfait pour régaler tous mes gourmands !

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Glace au caramel beurre salé

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Depuis que j’ai découvert l’utilisation du lait concentré dans les glaces, je crie au miracle ! En fonction du type de glace, j’utilise du lait concentré sucré ou non sucré, mais le résultat est toujours aussi moelleux, sans utiliser une base de crème anglaise ! Voici ma glace au caramel beurre salé préparée en 30 min top chrono si vous utilisez des ingrédients du commerce, un chouia plus long si vous faites tout maison comme moi !

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Roses de pommes au caramel beurre salé

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J’ai mis le temps avant de publier pour Culino Versions, mais je suis comme les diesels : longue à se mettre en route mais après, on ne m’arrête plus ! Ma très chère Claudine de La cuisine de Gut est la marraine de cette édition sur le thème « En chaud et froid comme la météo » et elle méritait bien deux recettes pour le prix d’une ! Cette recette de roses de pommes me trottait dans la tête depuis un bon moment, et c’était là une merveilleuse occasion de me lancer ! Une jolie rose que j’offre avec plaisir à Claudine et à Cathy du blog Kaderick en Kuizinn, à l’origine de ce défi incontournable !

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Gâteau ultra-fondant au chocolat sur croustillant caramel

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Je croyais lancer le début des festivités pour la première édition de Passe-plats entre amis sur le thème du Goûter, mais certaines dégainent plus vite que leur ombre, je leur tire mon chapeau !
Je participe à mon tour avec cette recette, hors concours bien évidemment !
Je vous préviens… ce gâteau est une véritable tuerie !! Sa cuisson au bain-marie permet d’obtenir un gâteau ultra-fondant… et avec la couche de croustillant caramel aux petits beurres, un délice ! D’habitude, nous faisons souvent un « goûter spécial » le dimanche (genre bien gourmand, pas équilibré du tout !), eh bien là, on en a refait un le lundi, le mardi, et après, il n’y en avait plus sinon on aurait continué !!!

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