Parmentier de lieu à la crème de chorizo

J’avais envie d’un parmentier de poisson, mais en évitant la purée aux miettes de poisson proche de la brandade et en conservant de belles lamelles de poisson, surtout pas trop cuit ni trop sec. Mes enfants adorent le chorizo alors pour leur faire plaisir et relever le goût de ce parmentier, j’ai choisi d’agrémenter le poisson d’une crème de chorizo et le résultat a plu à tout le monde, y compris notre petit dernier qui a dévoré sa cassolette !

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Tarte au poisson, panais et carottes

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Le panais, pour moi, c’était rendez-vous en terre inconnue… jamais vu l’ombre d’un panais dans mon assiette d’enfant comme d’adulte ! Alors quand j’ai vu cette tarte chez deux de mes amies bloggueuses Séverine et Claudine, j’ai tout de suite eu envie de palier à cette lacune dans ma culture culinaire en testant cette tarte qui offre une bonne alternative pour faire manger du poisson et des légumes à toute la famille. Les enfants ont certes regardé ces rondelles blanches avec une moue dubitative du genre « Mais qu’est-ce qu’elle est encore allé chercher ! » mais si on les écoutait, on n’essaierait plus jamais rien !

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Grillade océane tomate / basilic maison

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En grande adepte du fait maison, je n’achète jamais de plats préparés… enfin, jamais, je fais juste une petite entorse au règlement pour ma fille qui adore les grillades océanes tomates basilic de Captain I… . C’est un des rares plats que je ne trouve pas trop mauvais, mais quand je lis la liste des ingrédients, je frémis ! Alors j’ai décidé d’essayer de reproduire cette recette en version fait maison, de retrouver les saveurs pour contenter ma fille tout en éradiquant tous les ingrédients bizarres pour me satisfaire moi !! Le goût n’est pas exactement le même (en même temps, vu la nature des ingrédients, difficile de reproduire ça à la maison et je ne sais pas trop si j’en ai vraiment envie…) Le plus important, c’est le verdict de l’intéressée : « Ce n’est pas tout à fait pareil Maman, mais c’est trop bon aussi ! » Allez, zou, validé, adieu la version industrielle !!

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Galettes de cabillaud et saumon fumé

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Alors, il y a des jours où vous vous réveillez en vous disant : « Mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ! » Eh oui, la panne sèche d’inspiration, ça arrive à tout le monde… plus que deux heures avant d’aller chercher ma puce à l’école, il faudrait quand même se décider !! Et là, un souvenir de galettes à base de poisson vu quelque part sur un blog mais on ne sait plus où, une envie de saumon fumé et de légumes, le plaisir de revisiter les croquettes de poisson de la cantine, et hop, cette recette est née ! Verdict de l’intéressée rentrée de l’école : « Hummm ! C’est trop bon Maman ! » Et là, c’est gagné !

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Gratin de poisson à la bordelaise

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Le poisson à la bordelaise, j’en ai mangé des tonnes en surgelé, j’adorais ça étant petite ! Mais bien sûr, avec ma manie de vouloir tout faire maison, je n’allais quand même pas continuer à me contenter de l’industriel ! En furetant sur le net, j’ai trouvé une recette qui m’a fait oublier les rayons du supermarché !

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