Tarte rustique courgettes, ricotta et parmesan

Avec la course folle de la rentrée, moi qui n’arrive plus à trouver le temps de publier régulièrement (euphémisme, ma dernière recette datant de mai…), je me demande encore comment cet article voit le jour ! Mais comme quoi, il ne faut jamais désespérer, ça reviendra ! Des courgettes au fond du frigo à utiliser d’urgence, de la ricotta achetée pour une autre recette, ma pâte brisée fétiche en stock, j’ai quand même saisi mon appareil vite fait, « des fois que ce serait bon »… et j’ai adoré, alors j’ai profité d’être tombée du lit pour la partager avec vous, au cas où vous seriez en panne d’idées avec vos courgettes !

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Couscous à ma façon

Alors, j’arrête tout de suite les protestations éventuelles des puristes… je ne prétends pas faire un « vrai couscous comme là-bas » ! Je vous livre juste la recette de MON couscous, comme je le fais depuis des années, celui qu’on aime, ma prétention s’arrête là ! Une version poulet/merguez pleine de sauce et de légumes, c’est comme ça qu’on l’apprécie !

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Gâteau de pommes de terre et petits légumes à l’italienne

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J’avais déjà testé un gâteau de pommes de terre napolitain, très moelleux et gourmand, uniquement avec des pommes de terre, chorizo et plein de fromage qui dégouline ! Cette fois-ci, j’ai eu envie d’une version végétarienne pleine de légumes… Un gâteau léger et parfumé réalisé avec des légumes qu’on a à peu près toujours chez soi, sans avoir besoin de courir faire les courses, le top quand on ne sait pas trop quoi faire le soir ! Du parmesan pour la saveur italienne, de la chapelure et des noix de cajou pour le croustillant, à déguster tiède ou froid en pique-nique, il sera parfait !

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Clafoutis aux courgettes, noisettes et fromage de chèvre

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On continue sur le thème « Comment trouver une nième façon d’accommoder la courgette » et après le gâteau renversé, voici un clafoutis de courgettes agrémenté de noisettes, un mélange qui s’accorde très bien ! Avantage de ce plat, et de taille… il n’y a aucune pré-cuisson des légumes, il suffit de découper, touiller et c’est préparé ! J’ai eu un peu peur que les courgettes ne rendent de l’eau à la cuisson et ne détrempent ce clafoutis, mais non, elles restent un peu croquantes et le résultat est parfait pour un soir, accompagné d’un peu de riz blanc pour satisfaire les estomacs exigeants de mes ados et pré-ados !

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Gâteau renversé aux courgettes, chèvre et tomates séchées

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L’été, c’est la pleine saison des courgettes, j’en ai toujours plein mon frigo ! C’est l’un de mes légumes phares et les recettes à base de courgettes sont déjà nombreuses sur mon blog : gratin de courgettes et pommes de terre à la ricotta, gâteau invisible, cake aux courgettes… pour ne citer qu’elles ! Je me suis cette fois-ci laissée tenter par cette version à la mode tatin, parfumée au chèvre, aux tomates séchées et aux épices à Colombo. À déguster tiède ou froid, selon l’envie…

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One pan pasta aux courgettes et tomates séchées

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Après avoir cédé à la mode avec mon premier One pan pasta tutta verde, je continue à décliner cette idée que je trouve formidable avec cette version aux accents du Sud en plein cœur de l’hiver : des petits légumes, de la mozzarella et du jambon fumé dans un plat rapide et facile à réaliser aux saveurs méditerranéennes !

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Petits moelleux aux carottes et aux courgettes

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Je suis une maman, et qui dit enfants dit creusage de méninges pour leur faire des repas équilibrés sur lesquels ils ne rechigneront pas ! Cette recette est parfaite pour faire manger un max de légumes aux enfants sans en avoir l’air ! Rapides à préparer, savoureux et parfumés avec des épices, avec une texture à mi-chemin entre le cake et le flan, ces petits moelleux ont été avalés en moins de temps qu’il ne faut pour le dire !

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