Tarte aux brocolis et au saumon fumé

Le brocoli n’est pas un légume que je cuisine souvent, mes têtes blondes regardant ce légume (et malheureusement bien d’autres…) comme un ovni tout droit descendu de Mars, avec un potentiel radioactif probable si on l’ingère ! Mais c’est un légume plein de vertus pour la santé, alors tant pis pour la soupe à la grimace, il va retrouver sa place méritée sur notre table. Pour commencer et y aller en douceur, j’ai opté pour une tarte alliant le brocoli au saumon fumé et au croquant des amandes, un véritable régal !

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Cannelloni maison aux épinards, saumon fumé et mascarpone

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Chez nous, quand les enfants, et en particulier ma fille, voient un truc vert du style épinards ou blettes, ils affichent d’emblée une mine déconfite… mais en mère obstinée que je suis, toujours à essayer de faire apprécier tous les aliments, même les verts, à ses enfants, je ne me démonte pas pour si peu et je poursuis sur ma lancée, en me disant « C’est mal engagé, mais tout n’est pas perdu ! ». C’est dans cet état d’esprit optimiste que j’ai réalisé ces cannelloni maison aux épinards, saumon et mascarpone, et j’ai drôlement bien fait de ne pas renoncer… pour preuve, le verdict de ma fille après y avoir goûté un peu à reculons : « Je te mets un Like » ! Et là, j’ai fait « Yes ! »… avec le mouvement du bras qui va avec bien sûr, car j’avais encore les 2 bras opérationnels à ce moment-là !!

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Galette des rois aux épinards et au saumon fumé

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C’est l’époque de la galette, on en voit partout, nos hanches n’en peuvent plus de la frangipane, alors pourquoi ne pas varier un peu avec une galette salée, gourmande et équilibrée ? J’ai tenté le tout pour le tout en la présentant à ma fille, grande fan de galettes mais un peu dubitative devant le vert de sa farce !! Mais là encore, qui ne tente rien n’a rien, j’ai quand même réussi à récolter un « Oui, c’est bon » dont je ne suis pas peu fière vu son aversion théorique pour les épinards !

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Pizza blanche au saumon fumé

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La pizza, c’est l’éclate pour moi : on peut y mettre tout et n’importe quoi (enfin, presque…), selon les envies du moment ! Ce jour-là, j’étais en panne d’inspiration, mais de fil en aiguille, un petit peu de saumon fumé par ci, un peu de chèvre pour accompagner par là, et quelques lamelles de courgettes pour la couleur et le volume… ma pizza blanche au saumon fumé était née, telle que je me l’imaginais et qui, je l’espère, vous plaira !

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Pad thaï au saumon

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Cela faisait plusieurs semaines que je voyais fleurir des recettes de pad thaï partout sur la blogosphère… Alors, après avoir reçu le colis de mon partenaire Ayam qui contenait justement des nouilles de riz parfaites pour un pad thaï, je me suis lancée ! J’ai longtemps hésité, je ne compte plus le temps passé à fureter sur internet, le nombre de fois où j’ai repoussé la réalisation de cette recette car il me manquait toujours quelque chose, mais une fois équipée, parée et motivée, j’ai tenté mon premier pad thaï et je dois dire avec succès, nous nous sommes régalés !

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Galettes de cabillaud et saumon fumé

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Alors, il y a des jours où vous vous réveillez en vous disant : « Mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ! » Eh oui, la panne sèche d’inspiration, ça arrive à tout le monde… plus que deux heures avant d’aller chercher ma puce à l’école, il faudrait quand même se décider !! Et là, un souvenir de galettes à base de poisson vu quelque part sur un blog mais on ne sait plus où, une envie de saumon fumé et de légumes, le plaisir de revisiter les croquettes de poisson de la cantine, et hop, cette recette est née ! Verdict de l’intéressée rentrée de l’école : « Hummm ! C’est trop bon Maman ! » Et là, c’est gagné !

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