Caramel liquide


Ma fille, conquise par les îles flottantes de la cantine (un comble…), m’avait demandé de lui en faire des maisons, et je me suis fait un point d’honneur à lui faire sentir la différence ! J’avais donc besoin de caramel liquide, c’était l’occasion pour moi de vous livrer ma recette simplissime pour avoir toujours du caramel liquide en stock et pouvoir napper les îles flottantes, les pancakes ou les crêpes !

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Fondant blanc pâtissier

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Pour tous ceux qui habitent à la campagne loin de tout magasin spécialisé (comme moi…), pour tous ceux pris d’une subite envie d’éclair ou de religieuse (comme moi…) et pour tous les amoureux du fait maison (comme moi, comme moi, comme moi !!), voici la recette du fondant blanc pâtissier. Très simple à réaliser pour peu que vous ayez un thermomètre de cuisson et un batteur (mais un robot, c’est encore mieux !), il se conserve pendant près d’un an et vous permettra de faire face à toutes vos envies incontrôlables !

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Mimousse cake (moelleux à la pâte de spéculoos)

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Mes enfants sont accros à la pâte de spéculoos, ils en tartinent partout ! Biscottes, crêpes, brioche ou pain perdu, tout y passe ! Alors quand il a fallu choisir un gâteau pour l’anniversaire de mon fils hier, j’ai tout de suite su quel serait l’ingrédient principal qui lui ferait plaisir… mon fils aime les gâteaux tout simples, gourmands et moelleux, et ce gâteau répondait parfaitement à tous ces critères, avec la saveur de la pâte de spéculoos en prime ! Je vous présente donc son gâteau baptisé « Mimousse cake », du petit surnom que porte mon fils depuis ses 3 ans (il vient d’en avoir 13…), après avoir bien sûr reçu sa permission de l’appeler ainsi !

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Pâte de pistache de Pierre Hermé

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Depuis mon retour de vacances, je suis cernée par les recettes à base de pâte de pistache ! Alors naturellement, à force de baver d’envie devant l’écran, j’ai ressenti le besoin impérieux de réaliser ce précieux sésame pour faire toutes ces belles recettes ! Je n’en ai absolument jamais acheté ni même goutté, je serais donc bien en mal de vanter les mérites de ma version maison par rapport à l’industrielle… mais je fais confiance à Pierre Hermé et au fait-maison pour croire mordicus que cette version l’emporte haut-la-main !

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Meringues françaises

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Je ne m’étais jamais encore lancée dans la fabrication de meringues, et puis, une recette en appelant une autre, j’ai eu besoin de ces petites douceurs, du coup, j’ai franchi le cap ! Une recette avec seulement deux ingrédients (ou presque…), on ne peut pas faire beaucoup plus simple ! La seule difficulté : avoir la patience d’attendre les 2 heures nécessaires à leur cuisson… autant dire qu’il vaut mieux en faire plusieurs plaques à la fois !

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Gâteau flamand

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Il y a des recettes que vous avez réalisées tant de fois qu’elles sont à jamais gravées dans votre mémoire… celle-ci en fait partie ! J’ai dû faire ce gâteau une bonne centaine de fois quand j’étais petite, et je n’exagère pas ! C’était le préféré de mon père, son carburant en quelque sorte, et à une époque, c’était grosso modo 1 tous les 2 jours !! Alors, croyez-moi, même si je n’avais pas fait cette recette depuis des lustres, quand ma fille me l’a réclamée, je n’ai pas eu besoin de mes notes !

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