Vol-au-vent de cabillaud au pesto rosso

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Ce jour-là, il me restait des chutes de pâte feuilletée et du pesto rosso après la réalisation de mon soleil feuilleté à l’italienne. Alors plutôt que de réaliser comme toujours des palmiers feuilletés, j’ai eu envie d’essayer un « poisson volant » aux saveurs de l’Italie ! Le pesto rosso donne une saveur incomparable à la sauce, il se marie parfaitement avec le cabillaud, et ce petit repas improvisé avec les « restes » a comblé nos papilles !

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Brandade de cabillaud au potiron

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J’habite tout près de Nîmes et j’ai appris il n’y a pas longtemps que la brandade était une spécialité nîmoise… Alors en bonne habitante gardoise que je suis (même si mon cœur reste définitivement acquis à Avignon !), je me devais d’avoir une recette de brandade sur mon blog ! Mais bon, comme je ne sais pas faire dans le traditionnel sans ajouter mon grain de sel, ce n’est pas par la recette classique que je vais commencer mais par une petite variation autour du potiron ! Un plat qui a tous les atouts : faire manger des légumes ET du poisson aux enfants ni vue, ni connue !

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Cabillaud en croûte de chorizo

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En avant pour un nouveau Tour en cuisine, cette fois sur le blog de Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?. J’avais déjà eu l’occasion de croiser Virginie sur le dernier défi Culino Versions, et j’avais repéré sa recette, alors je n’ai pas eu beaucoup de mal à choisir ! J’aime beaucoup les poissons surmonté d’une croûte gourmande (Cabillaud en croûte de tapenade, Gratin de poisson à la bordelaise) alors j’ai eu envie de tester cette croûte à base de chorizo et de parmesan qui ne manque pas de piquant !

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Cabillaud en croûte de tapenade

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Comme je suis une grande gourmande, le thème d’avril du défi Culino Versions « En Avril ne te découvre pas d’un fil… » m’a inspiré du salé et du sucré ! Après le gâteau autrichien aux abricots hier, voici ma version salée pour ce défi orchestré par Cathy du blog Kaderick en Kuisinn et parrainé ce mois-ci par Paruline du blog Paruline en cuisine. J’ai choisi de réaliser un cabillaud en croûte de tapenade, une recette fondante et croustillante à la fois !

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