Galette des rois frangipane et framboise



Je sais, il est est peut-être un peu tard pour la galette des rois, mais dans les magasins, on en trouve bien déjà début décembre, alors pourquoi pas en manger aussi fin janvier ! En matière de galette des rois, j’essaie d’innover tous les ans, ceux qui n’aiment que la galette traditionnelle ne sont pas à la fête à la maison ! Côté forme, j’avais du mal à trouver de nouvelles idées, après ma galette des indécis ou ma galette au citron… restaient les saveurs, et comme je suis une fan de framboise, l’idée d’ajouter un petit côté fruité et acidulé à ma galette n’était pas pour me déplaire ! J’en ai profité pour essayer deux ou trois trucs en plus pour embellir ma galette, mais ça, je vous laisse le découvrir dans le déroulé de ma recette…

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Gâteau Fer à cheval façon pièce montée

Je me fais plutôt rare en ce moment (ce n’est pas l’envie qui me manque, juste le temps !!), mais l’anniversaire des 11 ans de ma fille était l’occasion rêvée de briser un peu ce silence !! Un an s’est écoulé depuis le gâteau 3D tête de cheval mais sa passion n’a fait que se renforcer, alors il me fallait trouver une autre idée dans le thème, et voici aujourd’hui son gâteau d’anniversaire en forme de fer à cheval ! Résultat : les yeux de ma fille qui brillent, et ça, ça vaut tout le temps passé en cuisine… Et comme j’étais lancée, j’en ai refait un le lendemain pour son centre équestre !

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Galette poire-chocolat

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Même si je manque de temps en ce moment, je n’allais tout de même pas laisser passer le mois de janvier sans faire une petite galette ! Pour une fois, j’ai dû sacrifier à mon amour du fait maison et utiliser de la pâte feuilletée industrielle, mais bon, il faut parfois connaître ses limites (temporelles en ce qui me concerne…) Alors voici ma recette de galette fétiche, celle que je faisais tous les ans avant d’avoir un blog !

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Torsades feuilletées au pesto de fanes de radis

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Juste après avoir réalisé mon pesto de fanes de radis s’est à nouveau présentée une nième fête, au collège cette fois-ci en l’honneur de nos visiteurs d’Outre-Rhin… J’avais très envie de l’essayer comme garniture dans autre chose que des pâtes, j’ai donc saisi le premier bout de pâte feuilletée qui attendait au congélateur, mon pot de pesto, quelques amandes effilées et le tour était joué ! Avec quelques cakes pops pour le côté sucré, tout le monde a apprécié !

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Soleil feuilleté au caviar d’aubergine et chèvre frais

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Comme je vous l’ai dit lundi, à la fin de l’année, les fêtes se succèdent à l’école, au collège, au Conservatoire… Bref, je ne chôme pas, constamment sollicitée pour amener un petit truc à manger ! Ce jour-là, c’était soirée déguisée à l’école de ma fille, j’ai donc revêtu mon costume de cuisinière pour confectionner ce petit soleil feuilleté avec une garniture que j’adore, le caviar d’aubergines. Parfait pour ce genre d’occasion, chacun pouvant piquer un rayon sans couteau ni fourchette !

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Tarte rosace aux pommes et crème d’amandes

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Alors, que tous ceux qui cherchent une recette de tarte aux pommes express passent tout de suite leur chemin ! Par contre, que ceux qui ont une bonne heure devant eux et envie de présenter une tarte aux pommes qui sorte de l’ordinaire continuent leur lecture ! On ne va pas dire que je referais cette tarte aux pommes « toutes les fois sans cesse » comme on dit chez nous… mais je ne regrette pas de l’avoir tentée, une fois pour le challenge ! Des pommes vanillées et fondantes joliment disposées sur une savoureuse crème d’amandes et une pâte feuilletée croustillante, tout le monde a (malheureusement…) beaucoup aimé, je n’ai plus qu’à en refaire !

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Vol-au-vent de cabillaud au pesto rosso

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Ce jour-là, il me restait des chutes de pâte feuilletée et du pesto rosso après la réalisation de mon soleil feuilleté à l’italienne. Alors plutôt que de réaliser comme toujours des palmiers feuilletés, j’ai eu envie d’essayer un « poisson volant » aux saveurs de l’Italie ! Le pesto rosso donne une saveur incomparable à la sauce, il se marie parfaitement avec le cabillaud, et ce petit repas improvisé avec les « restes » a comblé nos papilles !

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