Bavarois vanille framboises


Je n’avais jamais fait de crème bavaroise, maintenant c’est chose faite ! Voici la recette de bavarois vanille du CAP, que j’ai agrémenté de framboises à l’intérieur et d’un miroir fruité sur le dessus parce qu’avec tous ces entremets, il me faut un peu de fraîcheur !! J’ai beaucoup aimé, c’est plutôt léger comme dessert.

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Parfait poires-chocolat

Je sors d’une série d’entremets dans le cadre du CAP, 4 en 5 jours, nos estomacs n’en peuvent plus ! Mais que voulez-vous, il faut tenir le rythme et je profitais du fait que toute la famille était au complet pour écouler les stocks !! Je ne publierai pas tout, notamment tout ce qui contient de la crème au beurre, Moka, succès et fraisier, que j’ai mis sur ma page FB mais qui, même réussis, ne correspondent pas à mon idéal de goût et donc pas à mon blog, on peut faire plus léger ! Par contre, ce parfait poires-chocolat a fait l’unanimité, je le partage donc avec vous !

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Entremet citron tourbillon fruits rouges

Ça y est, pour nous, le marathon des anniversaires se termine ! Débuté mi-août avec ma fille, mon mari clôture le bal fin octobre. L’occasion idéale pour moi d’étrenner mon nouveau moule tourbillon envoyé par mon partenaire La Boutique des Chefs, qui, une fois dompté, est du plus bel effet. Un entremet tout simple à réaliser et à la portée de tous !
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Dôme pommes, vanille et caramel

Cet entremet, je l’avais préparé à l’origine pour le réveillon du nouvel An, mais comme on était 22, j’ai eu peur que cette taille d’entremet, même multiplié par 3 ou 4, ne suffise pas à contenter tout le monde… et j’ai eu raison puisque j’ai fait trois grandes bûches et que tout le monde a pris des 3 !! Je l’ai donc gardé au chaud (enfin, façon de parler vu que c’était dans mon congélo !!) pour le servir dès que j’en aurais l’occasion. Cet entremet est absolument délicieux, nous nous sommes tout simplement régalés ! La saveur de la fève tonka dans les pommes caramélisées, le croustillant de la dacquoise, le crémeux vanille à tomber, la mousse caramel onctueuse… Un vrai régal !
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