Ravioli aux tomates séchées, jambon fumé et ricotta

À la maison, tout le monde aime les pâtes, sans exception… tout particulièrement les pâtes fraîches, bien entendu ! Et comme mon petit dernier adore laminer les pâtes avec moi, je m’y suis remise un peu plus souvent que d’habitude, même si ça prend, il faut bien l’avouer, beaucoup plus de temps que d’ouvrir un paquet de pâtes !! Mais le plaisir de déguster ses pâtes maison n’a pas de prix.

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Aiguillettes de poulet aux tomates séchées

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Deux ingrédients, 5 min de préparation… pas de long discours pour cette recette simplissime mais savoureuse, une de mes façons préférées de cuisiner les escalopes de poulet ! Je fais ces aiguillettes marinées aux tomates séchées depuis des années, et servies avec quelques légumes poêlés et un peu de féculents, l’équilibre est au rendez-vous et le goût aussi !

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Grillade océane tomate / basilic maison

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En grande adepte du fait maison, je n’achète jamais de plats préparés… enfin, jamais, je fais juste une petite entorse au règlement pour ma fille qui adore les grillades océanes tomates basilic de Captain I… . C’est un des rares plats que je ne trouve pas trop mauvais, mais quand je lis la liste des ingrédients, je frémis ! Alors j’ai décidé d’essayer de reproduire cette recette en version fait maison, de retrouver les saveurs pour contenter ma fille tout en éradiquant tous les ingrédients bizarres pour me satisfaire moi !! Le goût n’est pas exactement le même (en même temps, vu la nature des ingrédients, difficile de reproduire ça à la maison et je ne sais pas trop si j’en ai vraiment envie…) Le plus important, c’est le verdict de l’intéressée : « Ce n’est pas tout à fait pareil Maman, mais c’est trop bon aussi ! » Allez, zou, validé, adieu la version industrielle !!

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Mon coeur en ravioli pour mon Valentin

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Pour la Saint-Valentin, j’avais décidé de faire avant tout plaisir à mon Valentin (c’est quand même le but de cette fête où je n’ai rien compris !) en lui proposant dans l’assiette ce qu’il préfère : des pâtes fraîches. Après avoir longtemps cherché une idée, je me suis décidée pour des ravioli bicolores en forme de cœur avec une farce aux saveurs ensoleillées, tout ce qu’il aime ! Accompagnés d’une petite sauce crémeuse au parmesan, le principal intéressé a adoré, j’espère qu’ils vous plairont aussi !

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Pommes de terre farcies aux tomates séchées et aux olives noires

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Pas d’idée pour le repas du soir : les pommes de terre sont là pour vous sauver la mise ! Les pommes de terre fourrées, je n’y avais jamais pensé, mais je crois qu’on va y prendre goût ! Pour ma première en la matière, j’ai opté pour une version méridionale aux accents de chez nous… en plein cœur de l’hiver, ça réchauffe ! Des pommes de terre moelleuses, savoureuses et gourmandes : autant dire que cette recette a fait l’unanimité à la maison !

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One pan pasta aux courgettes et tomates séchées

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Après avoir cédé à la mode avec mon premier One pan pasta tutta verde, je continue à décliner cette idée que je trouve formidable avec cette version aux accents du Sud en plein cœur de l’hiver : des petits légumes, de la mozzarella et du jambon fumé dans un plat rapide et facile à réaliser aux saveurs méditerranéennes !

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Macaroni maison au saumon fumé et tomates séchées

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Je poursuis mes tests de pâtes avec mon nouvel accessoire de Mister KA, le kit emporte-pièces pour pâtes fraîches, et après les rigatoni et les gros macaroni, voici les petits macaroni ! Bon, ils sont plutôt à mi-chemin entre les penne et les macaroni avec leur look rayé… on a essayé de leur trouver un nom hybride mais sans succès, alors on reste sagement sur ce qui est marqué sur la filière !! Accompagnés d’une sauce crémeuse au saumon fumé et aux tomates séchées, un régal !

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Fromage frais aux tomates séchées et noix de pécan

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Pour réaliser mon cheesecake à l’avocat, j’ai refait du fromage frais maison, et comme il m’en restait une bonne quantité, je me suis dit pourquoi ne pas en faire un fromage crémeux et parfumé, avec toutes les saveurs que j’aime à l’intérieur et que l’on ne trouve pas forcément dans le commerce ? Voici donc ma variation autour du fromage frais, avec des tomates séchées pour retrouver les parfums de l’été et des noix de pécan pour le croquant. Mon mari l’a baptisé le « Saint Mamou » !!

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Pesto rosso

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J’adore les tomates séchées et je suis folle de pesto verde, alors ni une ni deux, j’ai eu envie de varier les couleurs en tentant le pesto rosso. Je ne suis pas fan de la version industrielle, mais comme je n’aimais pas non plus le pesto verde en bocal, j’étais sûre que le résultat entièrement fait maison me plairait. C’est vraiment un jeu d’enfant à préparer, le plus difficile étant de ne pas le manger à la petite cuillère !

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Sauce tomate crémeuse à la ricotta

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Une bonne sauce tomate, c’est à mon avis aussi important que de bonnes pâtes ! J’adore faire mes pâtes fraîches, surtout depuis que j’ai le kit adapté pour mon cher Mister KA, c’est plus qu’un jeu d’enfant ! Je suis une fana des tomates séchées, alors quand j’ai vu cette sauce qui allie la saveur concentrée des tomates séchées à la douceur de la ricotta et au parfum du basilic, je n’ai pas hésité et j’ai testé, pour le plus grand plaisir de toute la maisonnée !

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