Après ma période blettes, je suis entrée dans ma période aubergines ! Comme dirait mon mari, « C’est déjà mieux, on a une lueur d’espoir pour que tu entres bientôt dans une période pommes de terre ! » Après mon soleil feuilleté au caviar d’aubergines et chèvre frais qui a beaucoup plu, voici une tarte rustique parfaite pour les pique-niques… froide, j’ai adoré !
Comme je vous l’ai dit lundi, à la fin de l’année, les fêtes se succèdent à l’école, au collège, au Conservatoire… Bref, je ne chôme pas, constamment sollicitée pour amener un petit truc à manger ! Ce jour-là, c’était soirée déguisée à l’école de ma fille, j’ai donc revêtu mon costume de cuisinière pour confectionner ce petit soleil feuilleté avec une garniture que j’adore, le caviar d’aubergines. Parfait pour ce genre d’occasion, chacun pouvant piquer un rayon sans couteau ni fourchette !
Il y a des jours où, quand vous avez fini votre assiette, vous avez une très forte envie de « reviens-y »… le jour où j’ai réalisé cette recette, j’aurais bien remis le couvert juste après !! Depuis que j’ai découvert le caviar d’aubergine maison, tellement simple à faire et si savoureux, je ne m’en lasse pas. Il mérite de ne pas rester cantonné à l’apéro, vous pouvez réaliser des verrines estivales ou encore des tartines gourmandes à servir en entrée ou pour un repas vite préparé mais extrêmement goûteux. Vous l’aurez compris, j’ai vraiment adoré !!
Après avoir réalisé mon caviar d’aubergine, je me suis tellement régalée que j’ai eu envie de l’utiliser dans une salade. Après quelques recherches, idées glanées ici ou là, cette verrine est née ! Enfin, verrine, c’est vite dit, je l’ai plutôt faite en grand format version plat complet ! Prenez votre fourchette, piquez et hummm…. dégustez ! Dévorée sur la terrasse au soleil, il ne manquait plus rien à notre bonheur !
Mamou & Co 
