Tarte rustique au thon et au caviar d’aubergine

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Après ma période blettes, je suis entrée dans ma période aubergines ! Comme dirait mon mari, « C’est déjà mieux, on a une lueur d’espoir pour que tu entres bientôt dans une période pommes de terre ! » Après mon soleil feuilleté au caviar d’aubergines et chèvre frais qui a beaucoup plu, voici une tarte rustique parfaite pour les pique-niques… froide, j’ai adoré !

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Blettes à la niçoise

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Mon voisin m’avait prévenue… il allait retourner son jardin et arracher tous ses beaux pieds de blettes… alors j’ai pris mon couteau sans tarder, un (très) grand sac et me voilà partie récolter tous les pieds de blettes qu’il restait pour les sauver de la perdition ! Remarquez, quand je les ai ensuite épluchés, je m’en suis un peu mordu les doigts… mais que voulez-vous, je ne sais pas gâcher, et j’avais justement une nouvelle recette à essayer, alors c’était l’occasion !

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Crumble de tomates et courgettes aux noisettes

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Je n’ai pas deux sous de fluide avec les plantes, ce n’est plus un scoop, mais mon père si ! Alors lorsque je me suis retrouvée avec les tomates goûteuses de son jardin dans mon panier, qui n’ont vraiment rien à voir avec celles du commerce, une petite recette les mettant à l’honneur s’imposait ! J’adore les crumbles sucrés, mais depuis que j’ai testé le gratin de fenouil façon crumble d’Ottolenghi, je suis devenue fan de la version salée. La compotée de tomates est tellement bonne que j’ai eu bien du mal à ne pas tout manger avant de la mettre dans le plat ! Et je peux vous dire qu’il n’en restait plus un gramme dans la poêle, pas besoin de lave-vaisselle !

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Tomates séchées confites à l’huile

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Tomates séchées, tomates confites, je ne rentrerai pas dans le débat d’où l’ambiguïté volontaire de mon titre car c’est en écrivant mon post que je me suis rendue compte que ce que j’appelais tomates séchées depuis des lustres étaient en fait semble-t-il des tomates confites ! Mais pour moi, l’une et l’autre sont des concentrés de saveurs similaires indispensables dans de nombreux plats ou pour attendre la pleine saison des tomates ! Même si j’habite dans une région plutôt vernie côté soleil, je n’ai encore jamais essayé de faire sécher mes tomates « à l’ancienne », au soleil sur ma terrasse, j’aurais trop peur des petites bestioles, poussières et tutti quanti ! Je les fais sécher au four, pas toujours facile en plein été de supporter 4 à 5 h de cuisson, mais en plein cœur de l’hiver, vous me direz merci !

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Tatin de tomates au vinaigre balsamique

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Qu’est-ce que vous faites, vous, 4 h avant de partir en vacances pendant 2 semaines ? Ben moi, je suis aux fourneaux pour cuisiner une recette pour mes très chères Cathy de Kaderick en Kuizinn et Claudine de La cuisine de Gut ! Finalement, ça tombe bien, pendant que ça cuit, je peux nettoyer le frigo, ranger les dernières affaires, m’occuper de la piscine… On ne va pas dire que ça m’a aidé à vider le frigo, ce que toute personne normalement constituée fait avant de partir, mais bon, ça a au moins évité un voyage périlleux à mes tomates !!

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Tarte à la tomate et à la moutarde

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Pour moi, cette tarte signifie l’arrivée des beaux jours et des tomates fruitées et juteuses dans le jardin de mon père. J’en ai mangé je ne sais combien étant enfant et maintenant, je dois malheureusement faire avec les tomates que je trouve dans le commerce qui sont souvent loin d’avoir le goût de mes souvenirs ! J’ai un peu modifié la recette pour adoucir la saveur de la moutarde pour mon mari et mes enfants… eh oui, chez nous, il n’y a que moi qui aime les fromages forts, que moi qui aime le piquant de la moutarde, que moi qui aime la salade, le concombre, le pamplemousse, les endives… la liste est longue, alors il faut bien que je m’adapte, même si je passe en force de temps en temps !

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Lasagnes de blettes au curry de thon

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Que ceux qui détestent les blettes et font donc partie du même club que mes enfants ne passent surtout pas leur chemin !! Je faisais aussi partie de ce club lorsque j’étais enfant, limite à en cauchemarder, mais maintenant, lorsque mon gentil voisin me demande si je suis intéressée par des blettes, je réponds par un grand OUI enthousiaste !! J’ai enfin trouvé comment régaler mes enfants avec ce légume : les verts dans la tarte aux blettes au curry, et les côtes dans cette recette de lasagnes relevée et délicieuse. Laissez de côté tous vos à priori, goûtez et vous verrez, vous ne regarderez plus les blettes du panier bio comme avant !!

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