Ce jour-là, j’ai eu une furieuse envie de tartines, tellement irrésistible que, n’ayant plus de pain maison d’avance, je me suis dépêchée de faire des baguettes express pour pouvoir les réaliser ! Après avoir longuement hésité entre une tartine froide et parfumée ou une tartine chaude et dorée, j’ai rassemblé mes idées et décidé de ne pas choisir !! Voici donc un duo de tartines avec deux variations autour du fromage de brebis, à déguster dans le sens qu’on préfère !
J’ai bien eu raison de faire ma girouette car ces deux tartines se sont révélées délicieuses, dans un style très différent ! Le fromage de brebis a trouvé ses alliés : confiture de cerises noires pour l’une, oignons dorés et chorizo pour l’autre… le tout relevé par une bonne pincée de piment d’Espelette, bien sûr !
Je participe avec cette recette à Cuisine à thème, qui ce mois-ci met à l’honneur le fromage, pour mon plus grand plaisir !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 + 2 min
Ingrédients
(par personne)
1 beau morceau de baguette maison
confiture de cerise noire
1 petit oignon
2 tranches de chorizo
20-30 g de fromage de brebis de la Maison Petricorena
poudre de piment d’Espelette de la Maison Petricorena
sel
Préparation
Garniture
Éplucher et émincer l’oignon finement.
Le faire revenir à feu vif à la poêle pendant 15 min environ, en déglaçant de temps en temps avec de l’eau pour récupérer tous les sucs. Saler et réserver.
Détailler des lamelles dans le fromage de brebis.
Couper 2 tranches de chorizo. S’il est peu gras comme le mien, laisser tel quel, sinon le poêler quelques instants pour éliminer l’excédent de gras.
Montage des tartines
Couper la baguette en deux.
Sur l’une, répartir les oignons dorés.
Disposer les tranches de chorizo.
Recouvrir de lamelles de fromage et saupoudrer de piment d’Espelette.
Sur l’autre, étaler de la confiture de cerises noires (privilégier les morceaux de cerise !)
Recouvrir de fromages en lamelles.
Saupoudrer d’une petite pincée de piment d’Espelette.
Préchauffer le four en mode grill.
Enfourner pendant à peine 2 min, juste le temps de faire fondre et dorer le fromage.
Servir immédiatement et dévorer !
La chaude…
puis la froide…
ou dans l’autre sens, c’est comme on veut !!
J’ai adoré ces deux tartines en chaud / froid, parfaites pour un repas du soir improvisé mais goûteux !
Quelques conseils…
Ne pas lésiner sur le fromage de brebis, c’est tellement bon !! Comme je suis gourmande, je m’en suis encore rajouté quelques lamelles après la photo !!
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Mamou & Co 
Moi je prends les deux versions! Tu as bien profité de tes tartines au fromage pour toi toute seule j’imagine! Nous encore, nous sommes deux à aimer ça.
Bisous
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Rien que pour moi… mais la première fois seulement ! Mon mari a vu la photo et s’est quand même laissé tenter, j’en ai refait un soir pour nous deux ! 😉 Bisous Béatrice
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Quelle belle imagination autour d’une idée simple , c’est très gourmand, et de jolies photos comme toujours ( qu’as tu comme apareil’photo ? )
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Merci Irisa 🙂 Je pique l’appareil de mon mari (qui est un peu devenu le mien vu que je m’en sers toute la journée et tous les jours !! Il a élu domicile dans la cuisine, hi, hi ! 😉 C’est un Fujifilm X100S, look très retro et pas de zoom, mais apparemment, bien mieux qu’un reflex au niveau qualité de l’image, dixit mon mari (même si moi, je regrette un peu le zoom 😉 )
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belles tartines bien gourmandes… miamm
biz
manue :))
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Extra gourmandes, comme j’aime 🙂 Bises Manue
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Ben oui il est bien difficile de choisir entre ces deux versions car elles sont toutes deux alléchantes ! Le fromage de brebis et cerise noire fait bien sûr un malheur et le chorizo je dirais pareil !! encore des petites tartines qui me plaisent beaucoup ma Corinne !!
C’est sympa d’avoir pensé à cuisine à thème lors de ta publication !! le brebis est tu t’en doute un fromage que je mange très très souvent pour ne pas dire tous les jours tu m’as gâtée ! merci gros bisous
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Eh oui, j’ai pensé à tes origines ! 😉 Vu que j’avais déjà passé la raclette, le gorgonzola et le maroilles, mon quatrième fromage était tout trouvé ! 😉 Je suis contente que mes tartines te plaisent, en tous cas, moi, je me suis régalée ! 🙂 Bisous Claudine
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Non mais Corinne tu me tueras….pour sûr….Tu m’épates toi confectionner sa baguette express pour assouvir une envie de tartineS…J’en connais pas deux comme toi va ! Tu es une perfectionniste et ça ce voit. En tout cas merci ! Tu sais quoi ben moi j’ai envie de tartineS et pas de baguettes express à l’horizon dans mon placard. Des biz
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Perfectionniste, têtue, jusqu’au boutiste, acharnée, passionnée…. choisis le terme que tu veux, mais je crois qu’ils me définissent tous ! 😉 Gros bisous Veb 🙂
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Fromage de brebis, confiture de cerises noires et piment d’Espelette, c’est tout le pays Basque dans l’assiette !
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C’est exactement comme ça que je l’ai conçue 🙂
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La froide avant et la chaude après…car la chaude à le temps de refroidir un peu et je pense que les saveur du coup sont beaucoup plus développées!! qu’est ce que je raconte, j’en sais rien des saveurs, j’y est pas goûté!! non c’est seulement que je ne fait pas comme les autres 🙂
bon week, bizz, isa
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Je crois bien, de mémoire, que j’ai fait l’inverse 😉 Mais ça, c’est parce que je suis extrême aussi dans les températures : j’aime ce qui est très froid ou très chaud ! 😉 Bises Isa et bon WE à toi aussi
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ça a l’air terriblement bon , moi non plus je n’arriverais pas a choisir car les deux ont l’air trop bonnes 😉 bisous
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Tu as raison de ne pas choisir, elles sont toutes les deux délicieuses et elles se complètent ! Bisous Manue 🙂
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J’adore aussi le fromage de brebis, ta version chaude me fait du gringue comme pas possible …. non mais ! bisous
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Tant mieux ! 🙂 Bises Cécile
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excellente idée et les deux versions me conviennent bien les ingrédients sont excellents
très bon après-midi
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Je ne suis pas déçue par la qualité des ingrédients, la Maison Petricorena a vraiment de très bons produits 🙂 Bonne fin d’am Guy
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je prend les deux et je me ressert en plus!!! bisous bisous
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Tu as raison, on n’est jamais trop gourmande ! 😉 Bisous Gaëlle
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J’aurais du mal à choisir, les deux sont à tomber!!
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Et les deux vont très bien ensemble ! 😉
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Fromage de brebis et cerises noires, je commence par celle là, comme çà, l’autre refroidit un peu et je ne me brûle pas :))
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Moi, c’est tout le contraire, il faut toujours que ce soit limite brûlant ! 😉 Un gros problème depuis que je tiens un blog et que je fais des tas de photos, je suis obligée de composer avec du tiède !! Bisous Sylviane
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C’est vrai que c’est un problème…quand je vois que certaines mettent 2 à 3 heures pour faire leurs photos,… elles ne mangent que froid ou réchauffé :))
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2 ou 3 heures ??? Mais je meurs ! Et ma famille aussi par la même occasion ! Déjà qu’ils râlent quand je mets 5 min, alors 2 h ! 😉
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J’en prendrais deux au fromage + cerise ^^ et je rajouterais du jambon sec! HUUUUUm!
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Tu as raison, il faut céder à se gourmandise 😉 Bises Justine et bonne soirée
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Pourquoi choisir quand on peut avoir les 2. Moi c’est sur je goûterai bien aux 2. Gros bisous
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Et tu aurais raison, elles se complètent parfaitement bien 🙂 Gros bisous Sev
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Très sympa ces tartines basques. Je commence par la chaude… Bisous
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Comme moi ! 😉 Bisous Julia
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C’est tout simple et délicieux. Pas besoin de faire compliqué pour se régaler !
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Entièrement d’accord ! 🙂
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