Parmentier de lieu à la crème de chorizo

J’avais envie d’un parmentier de poisson, mais en évitant la purée aux miettes de poisson proche de la brandade et en conservant de belles lamelles de poisson, surtout pas trop cuit ni trop sec. Mes enfants adorent le chorizo alors pour leur faire plaisir et relever le goût de ce parmentier, j’ai choisi d’agrémenter le poisson d’une crème de chorizo et le résultat a plu à tout le monde, y compris notre petit dernier qui a dévoré sa cassolette !

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Duo de tartines au fromage de brebis

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Ce jour-là, j’ai eu une furieuse envie de tartines, tellement irrésistible que, n’ayant plus de pain maison d’avance, je me suis dépêchée de faire des baguettes express pour pouvoir les réaliser ! Après avoir longuement hésité entre une tartine froide et parfumée ou une tartine chaude et dorée, j’ai rassemblé mes idées et décidé de ne pas choisir !! Voici donc un duo de tartines avec deux variations autour du fromage de brebis, à déguster dans le sens qu’on préfère !

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Crevettes piquantes aux pois chiches

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J’avais repéré cette recette depuis des lustres, un peu plus de 4 mois pour être précise… Je l’avais mise de côté, acheté mon bocal de pois chiches, congelé mes crevettes en prévision… et là, les vacances sont passées par là, la rentrée des classes est arrivée, les activités ont repris… bref, la vie de tous les jours, et elle a dû attendre tout ce temps pour se retrouver dans notre assiette. Heureusement, elle n’utilise que des produits qu’on peut trouver quelle que soit la saison, donc lorsque l’envie m’a reprise, j’ai sauté sur l’occasion ! Nous avions quelque chose de prévu en fin de matinée, et comme cette recette se prépare en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, elle était juste parfaite ! Et l’après-midi, on testait la mousse au chocolat au jus de pois chiches avec bonheur !

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Fusilli maison au piment d’Espelette et sauce basque

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Il faut être réaliste, je suis un peu têtue, voire obstinée en cuisine… Voilà certainement pourquoi j’ai fait 3 fois des pâtes fraîches en 2 jours !! Je suis toujours dans mes tests des filières de mon nouvel accessoire à pâtes de Mister KA (on va bientôt se transformer en grosses pâtes ambulantes…) et l’une d’elle m’a un peu donné du fil à retordre (terme très approprié !!) Je ne voulais pas m’avouer vaincue au premier échec, alors je n’ai eu de cesse de recommencer le lendemain, jusqu’à épuisement de mon paquet de semoule tout neuf (depuis, je l’achète par sachet de 15 kg, c’est plus sûr…). Moi qui encense toujours mon KitchenAid et ses accessoires, une fois n’est pas coutume, je ne vais pas être dithyrambique… parce que franchement, la filière fusilli nécessiterait quelques petites améliorations (M. KitchenAid, si vous m’entendez…) Mais bon, à force d’obstination, j’ai réussi à obtenir mes fusilli bien torsadés comme je voulais, quitte à finir « à la mano » !

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Gratin de coquillettes aux légumes façon crumble

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Dehors, c’est l’automne, on ne peut pas le nier… les températures baissent, on ressort les vestes, voir les parapluies, alors pour garder un petit bout d’été dans l’assiette, j’ai eu envie de réaliser ce gratin équilibré, gourmand et savoureux, tout ce que j’aime ! Rapide à réaliser, beaucoup plus fin et gourmand qu’un gratin de pâtes traditionnel, essayez, vous allez l’adorer !

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Gratin de pommes de terre napolitain… ou presque

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Il y a des recettes que vous réalisez sans attendre et ce gratin de pommes de terre en fait partie ! Sitôt vue, sitôt dégustée ! J’avais pratiquement tout en stock, il n’y avait plus qu’à passer derrière les fourneaux et à se régaler ! Ce « gattò di patate » est une recette traditionnelle napolitaine, et même francisée par mes petites adaptations qui s’éloignent un peu de la recette originale, nous nous sommes régalés avec ce plat à mi-chemin entre le gratin et le soufflé qui se coupe comme un gâteau et dégouline de fromage !

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Boule auvergnate au chorizo

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Une envie de pique-nique ou d’apéro pour dire au revoir à l’été ? Des restes de pain qui ne demandent qu’à être sauvés plutôt que de finir à la poubelle et pas de canards à proximité ? Alors cette recette de boule auvergnate est faite pour vous ! Je l’ai préparé pour un pique-nique et les enfants ont adoré ! Servi en petits cubes à l’apéritif avec une petite sauce tomate ou un peu de pesto, c’est parfait !

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Brochettes créoles

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Voici ma recette « phare » de brochettes que j’ai dû faire à peu près à toutes les personnes venues manger pour la première fois à la maison tellement on aime ça ! Une brochette sucrée-salée que m’a faite une amie quand je vivais encore à Lille, il y a bien 15 ans de ça, mais que je refais régulièrement depuis, avec mes petits ajustements bien sûr ! Après mes aiguillettes de poulet marinées, j’ai à nouveau utilisé mon nouveau barbecue solaire IDCOOK, mais vous pouvez bien sûr les faire sur un barbecue ou une plancha classique, ou encore un barbecue électrique, ce qui était mon cas il n’y a encore pas si longtemps !

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Tarte rustique à la ricotta, poireaux et chorizo

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Un pot de ricotta à utiliser d’urgence dans le frigo… une envie irrésistible de réaliser ma première tarte rustique… quelques idées glanées sur le net… et voilà, ma tarte rustique à la ricotta, aux poireaux et au chorizo a vu le jour ! J’adore cette présentation qui me faisait de l’œil depuis longtemps, à la voir fleurir partout sur la blogosphère, alors je me suis lancée, en version rustique mais quand même un peu « rangée », on ne se change pas ! On s’est régalé, rien d’autre à ajouter !

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Cabillaud en croûte de chorizo

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En avant pour un nouveau Tour en cuisine, cette fois sur le blog de Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?. J’avais déjà eu l’occasion de croiser Virginie sur le dernier défi Culino Versions, et j’avais repéré sa recette, alors je n’ai pas eu beaucoup de mal à choisir ! J’aime beaucoup les poissons surmonté d’une croûte gourmande (Cabillaud en croûte de tapenade, Gratin de poisson à la bordelaise) alors j’ai eu envie de tester cette croûte à base de chorizo et de parmesan qui ne manque pas de piquant !

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