Tagliatelles au beurre de sauge

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Une recette toute simple mais très parfumée, parfaite pour les soirs de flemme et pour changer de la traditionnelle sauce tomate. Depuis mes gnocchi aux petits pois et à la sauge, je suis tombée amoureuse de cette herbe aromatique, et j’avais hâte de l’essayer avec des pâtes fraîches, c’est chose faite ! La saveur du citron se marie parfaitement avec la sauge… à faire et à refaire !

 Je viens d’aller ratiboiser la sauge dans le jardin de mon voisin avant qu’elle ne dépérisse (toujours à sa demande, je ne suis pas une pilleuse de jardin compulsive !), car pas question d’en perdre une miette et de ne pas pouvoir refaire cette belle recette ensoleillée pendant les mois d’hiver !

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J’ai trouvé cette recette sur le blog de Lady Milonguera Un siphon fon fon et j’ai fait un mix avec celle de Léa du blog Tangerine Zest.

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 2 min

Ingrédients
(pour 2 personnes)

250 g de pâtes fraîches
(avec l’ajout d’1 c.c de sauge ciselée)
30 g de beurre
10 feuilles de sauge fraîche
1/4 de citron bio
parmesan râpé
piment d’Espelette de mon partenaire Petricorena
sel, poivre

Préparation

Préparer les tagliatelles comme dans la recette de base, en ajoutant à la pâte 1 c.c de sauge ciselée.
Laver la sauge, la sécher et la ciseler.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Mettre le beurre dans une grande poêle et le faire fondre à feu très doux. Saler et poivrer, puis ajouter enfin les feuilles de sauge émincées.
Laisser frire à petit feu le temps de cuisson des pâtes (2 à 3 min)
Égoutter les tagliatelles et les verser dans la poêle avec le beurre de sauge.
Saupoudrer de zeste de citron râpé à la microplane. Bien mélanger.
Répartir les tagliatelles dans les assiettes puis saupoudrer de parmesan râpé et de piment d’Espelette.

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Déguster sans attendre une seule seconde !

Quelques conseils…

Les recettes dont je me suis inspirées utilisaient des spaghetti, à vous de choisir… Pour moi, ce sont souvent des tagliatelles car c’est la forme que je préfère en pâtes fraîches !

L’avantage des pâtes maison, c’est qu’on peut les customiser à volonté, avec l’herbe aromatique de votre choix !

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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !

Les pâtes au beurre de sauge du blog Vite fait… bien cuisiné

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23 réflexions sur “Tagliatelles au beurre de sauge

  1. C’est sympa à la sauge, ça change! Et ça, j’en ai plein dans mon jardin qui n’attend que moi pour la cuisiner! Super! Merci Corinne de me donner des idées, car j’en manque cruellement!
    Bisous

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  2. Dès que tu nous proposes une nouvelle recette de pâtes, je souris intérieurement car je t’ai secrètement surnommée la Reine de la pasta maison. Il faut dire que c’est toi qui m’a définitivement convaincu d’acheter l’accessoire pour le KitchenAid…Ton beurre de sauge est à tester. Biz

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  3. Cette petite assiette a tout pour me plaire. Ce soir à la maison, c’étaient pâtes aussi, mais vu l’heure très tardive à laquelle je suis rentrée, elles étaient au beurre tout simplement…! Bises

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  4. Tout à fait d’accord le beurre de sauge, on ne peut pas s’en passer, je suis une convaincue : sur la viande, le poisson, les pommes de terre et les pâtes bien entendu. Je n’ai jamais vu de beurre de sauge sur des spaghetti en Italie mais toujours sur des tortellini, ravioli et tagliatelles. Donc, tu as tout bon !

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  5. Dès que l’on a touché à la sauge on y revient souvent !! Je suis certaine que dans tes pâtes ce devait être sublime ! je n’ai pas encore essayé il va me falloir y remédier ! Un plat de pâtes à l’italienne : avec des produits de qualité et savoureux on obtient un plat de roi ! Merci Corinne ! gros bisous !

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  6. Pingback: Pâtes au beurre de sauge | Vite fait... bien cuisiné

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