Oeuf mollet et tagliatelles fraîches à la forestière

Je vous présente aujourd’hui une recette réalisée à 100 % par ma fille, un jour où le préfet avait décrété, comme à son habitude, qu’il fallait fermer collèges et lycées pour 3 gouttes de pluie ! Elle s’était trouvé une passion pour les œufs mollets après avoir regardé Top Chef, alors comme elle aime les champignons et les pâtes, voici la recette qu’elle a imaginée et entièrement réalisée, du début des pâtes fraîches au dressage !

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Tagliatelles au beurre de sauge

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Une recette toute simple mais très parfumée, parfaite pour les soirs de flemme et pour changer de la traditionnelle sauce tomate. Depuis mes gnocchi aux petits pois et à la sauge, je suis tombée amoureuse de cette herbe aromatique, et j’avais hâte de l’essayer avec des pâtes fraîches, c’est chose faite ! La saveur du citron se marie parfaitement avec la sauge… à faire et à refaire !

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Tagliatelles à la crème de petits pois

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Je crois que je suis démasquée… j’adore les pâtes fraîches !! Et je cherche toujours de nouvelles recettes pour les accommoder, de préférence savoureuses, équilibrées et gourmandes !! Et ne me dites pas que les ces qualificatifs ne vont pas ensemble, ce n’est pas vrai ! Voici donc, après les tagliatelles au pesto de courgettes, une recette de pâtes fraîches pleine de saveurs, de légumes et de parmesan !

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Cannelloni maison aux épinards, saumon fumé et mascarpone

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Chez nous, quand les enfants, et en particulier ma fille, voient un truc vert du style épinards ou blettes, ils affichent d’emblée une mine déconfite… mais en mère obstinée que je suis, toujours à essayer de faire apprécier tous les aliments, même les verts, à ses enfants, je ne me démonte pas pour si peu et je poursuis sur ma lancée, en me disant « C’est mal engagé, mais tout n’est pas perdu ! ». C’est dans cet état d’esprit optimiste que j’ai réalisé ces cannelloni maison aux épinards, saumon et mascarpone, et j’ai drôlement bien fait de ne pas renoncer… pour preuve, le verdict de ma fille après y avoir goûté un peu à reculons : « Je te mets un Like » ! Et là, j’ai fait « Yes ! »… avec le mouvement du bras qui va avec bien sûr, car j’avais encore les 2 bras opérationnels à ce moment-là !!

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Grillade océane tomate / basilic maison

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En grande adepte du fait maison, je n’achète jamais de plats préparés… enfin, jamais, je fais juste une petite entorse au règlement pour ma fille qui adore les grillades océanes tomates basilic de Captain I… . C’est un des rares plats que je ne trouve pas trop mauvais, mais quand je lis la liste des ingrédients, je frémis ! Alors j’ai décidé d’essayer de reproduire cette recette en version fait maison, de retrouver les saveurs pour contenter ma fille tout en éradiquant tous les ingrédients bizarres pour me satisfaire moi !! Le goût n’est pas exactement le même (en même temps, vu la nature des ingrédients, difficile de reproduire ça à la maison et je ne sais pas trop si j’en ai vraiment envie…) Le plus important, c’est le verdict de l’intéressée : « Ce n’est pas tout à fait pareil Maman, mais c’est trop bon aussi ! » Allez, zou, validé, adieu la version industrielle !!

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Tagliatelles vertes aux champignons et au porto

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J’ai l’impression que ça fait une éternité que je n’avais pas publié de pâtes fraîches… presque 1 mois, un record pour moi ! Vous pensiez que j’avais renoncé, mais non !! Après les bucatini roses, on continue dans les pâtes colorées avec des pâtes d’un joli vert pomme qui a l’énorme avantage de ne pas du tout perdre de sa vivacité à la cuisson, ce qui n’est pas toujours gagné avec les pâtes colorées ! Le persil, qui permet d’obtenir cette jolie couleur, n’influe en rien sur le goût de ces pâtes qui ont fait l’unanimité ! Servies avec une sauce crémeuse au porto et aux champignons, tout le monde en aurait bien repris !! Lire la suite

Bucatini roses aux sardines

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Comment ?? Je n’ai pas publié de recette de pâtes cette semaine ?? Mais il faut vite remédier à cette lacune, je vais faillir à ma réputation !! Après les rigatoni, les gros macaroni, les fusilli, les petits macaroni, passons maintenant aux bucatini ! Mais toujours de la même couleur, ce n’est pas drôle, alors pourquoi ne pas varier un peu les plaisirs ? Voici des bucatini maison violets avant cuisson et roses après, colorant naturel oblige ! Des pâtes colorées sans modifier le goût, de quoi amuser les enfants ! Même si ça risque de nuire à l’attrait de ma recette, tant pis, je vous le confie : ma fille leur a trouvé un air de « vers de terre » !! Mais moi je trouve ça plutôt drôle, à garder sous le coude pour Halloween !

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Macaroni maison au saumon fumé et tomates séchées

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Je poursuis mes tests de pâtes avec mon nouvel accessoire de Mister KA, le kit emporte-pièces pour pâtes fraîches, et après les rigatoni et les gros macaroni, voici les petits macaroni ! Bon, ils sont plutôt à mi-chemin entre les penne et les macaroni avec leur look rayé… on a essayé de leur trouver un nom hybride mais sans succès, alors on reste sagement sur ce qui est marqué sur la filière !! Accompagnés d’une sauce crémeuse au saumon fumé et aux tomates séchées, un régal !

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Fusilli maison au piment d’Espelette et sauce basque

fusilli maison au piment d'Espelette et sauce basque_é

Il faut être réaliste, je suis un peu têtue, voire obstinée en cuisine… Voilà certainement pourquoi j’ai fait 3 fois des pâtes fraîches en 2 jours !! Je suis toujours dans mes tests des filières de mon nouvel accessoire à pâtes de Mister KA (on va bientôt se transformer en grosses pâtes ambulantes…) et l’une d’elle m’a un peu donné du fil à retordre (terme très approprié !!) Je ne voulais pas m’avouer vaincue au premier échec, alors je n’ai eu de cesse de recommencer le lendemain, jusqu’à épuisement de mon paquet de semoule tout neuf (depuis, je l’achète par sachet de 15 kg, c’est plus sûr…). Moi qui encense toujours mon KitchenAid et ses accessoires, une fois n’est pas coutume, je ne vais pas être dithyrambique… parce que franchement, la filière fusilli nécessiterait quelques petites améliorations (M. KitchenAid, si vous m’entendez…) Mais bon, à force d’obstination, j’ai réussi à obtenir mes fusilli bien torsadés comme je voulais, quitte à finir « à la mano » !

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Gros macaroni maison, sauce au poulet et au pesto

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Je pense qu’en dégustant ces pâtes, nous avons dû dire « Humm, c’est bon ! » une bonne douzaine de fois ! Un peu à chaque bouchée en fait… Cette recette de pâtes va entrer dans ma rubrique « Grands classiques », c’est sûr ! Un jeu d’enfant pour un résultat hyper savoureux, que demander de plus ! Nous étions en tête à tête avec ma fille pour déguster ce plat, et à la question : « Alors, je peux le mettre sur mon blog ? », la réponse a fusé : « Oh oui Maman, et vite ! » Tout est dit ! Lire la suite