Comment ?? Je n’ai pas publié de recette de pâtes cette semaine ?? Mais il faut vite remédier à cette lacune, je vais faillir à ma réputation !! Après les rigatoni, les gros macaroni, les fusilli, les petits macaroni, passons maintenant aux bucatini ! Mais toujours de la même couleur, ce n’est pas drôle, alors pourquoi ne pas varier un peu les plaisirs ? Voici des bucatini maison violets avant cuisson et roses après, colorant naturel oblige ! Des pâtes colorées sans modifier le goût, de quoi amuser les enfants ! Même si ça risque de nuire à l’attrait de ma recette, tant pis, je vous le confie : ma fille leur a trouvé un air de « vers de terre » !! Mais moi je trouve ça plutôt drôle, à garder sous le coude pour Halloween !
Bon, colorer ses pâtes, c’est bien joli, mais dur dur de trouver une sauce qui se marie avec le rose de ces bucatini… J’ai finalement opté pour une sauce tomate aux sardines, histoire de changer un peu et de faire plaisir à ma fille qui adore ça !
J’ai trouvé la sauce sur le blog de Nadia, Paprikas, que j’ai découvert en participant aux défis boulange avec ma brioche spirale infernale, mes nids de Pâques et plus d’actualité, mon sapin de Noël.
Temps de préparation : 10 min
(+ 15 min pour les pâtes)
Temps de cuisson : 8 min
Ingrédients
(pour 4 personnes)
Pâtes fraîches maison
(recette pour 2 œufs en remplaçant l’eau par du jus de betterave et 20 % de farine/semoule en plus)
Sauce aux sardines
1 boîte de 4 sardines à l’huile en conserve
400 g de pulpe de tomates en conserve
1 oignon émincé
2 gousses d’ail râpée
2 c.s de persil plat haché
1 c.s d’huile des sardines
parmesan râpé
sel et poivre du moulin
Préparation
Bucatini roses
Réaliser la boule de pâte comme indiqué dans la recette des pâtes fraîches, avec les proportions pour 2 œufs, en ajoutant du jus de betteraves à la place de l’eau pour la couleur (le goût n’est en rien modifié, promis !) et 20 % de farine et de semoule en plus (par exemple, si le mélange humide pèse 100 g, on ajoute 120 g de farine et 120 g de semoule). La pâte est moins souple et plus sèche que la pâte classique, c’est tout à fait normal, pas d’inquiétude.
Filmer et laisser reposer 1 h.
Mettre le kit sur votre KitchenAid avec la filière « bucatini », sélectionner la vitesse 10 et introduire de petites boules de pâtes dans le carter au fur et à mesure que la précédente a disparu dans la vis sans fin.
Couper au fur et à mesure à la longueur voulue (environ 20 cm) et faire sécher étalées sur une grande surface légèrement farinée jusqu’à la cuisson.
Avec cette proportion de farine/semoule, les pâtes ne collent pas du tout, pas besoin de fariner énormément le plan de travail.
Garniture
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Éplucher l’ail et le râper à la microplane.
Faire revenir les deux dans une poêle avec 1 c.s d’huile de la boîte de sardines.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter la pulpe de tomates, le persil, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 15 min à feu moyen (6 sur mon induction) à couvert.
Égoutter les sardines, enlever l’arête et écraser grossièrement.
Les rajouter à la sauce et laisser cuire 2-3 min.
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée (10 g de sel pour 1 l d’eau et 100 g de pâtes), pendant 8 min.
Servir immédiatement nappées de sauce, parsemées de persil ciselé et saupoudrées de parmesan fraîchement râpé.
Il n’y a plus qu’à déguster ces magnifiques « vers de terre », bien meilleurs que les vrais !!
À servir à ses invités rien que pour voir leur tête !
Quelques conseils…
Bien entendu, la sauce peut accommoder n’importe quelles pâtes du commerce, air de vers de terre ou pas !
J’ai trouvé plusieurs recettes où les pâtes étaient colorées après cuisson, en utilisant une sauce à base de betterave. J’ai testé, la couleur des pâtes est magnifiquement rose…
… mais la grosse différence, c’est qu’on sent vraiment beaucoup la betterave, et avec les pâtes, ça n’a pas été du tout notre tasse de thé, alors j’en reste à ma version plus pâle mais colorée « à la source » !
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sympa cette sauce toute rose… et délicieux bien sûr !
bon dimanche
manue :))
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Non, non, ce n’est pas la sauce qui est rose, ce sont les pâtes !! 😉 Justement, j’ai testé la sauce aux betteraves, et ça je ne conseille pas du tout ! Bises Manue
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Vraiment bravo,ils sont bien jolies et délicieuses. Bon Dimanche
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Merci Amal 🙂 Bon dimanche à toi aussi
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quelle superbe assiette girly ! gros bisous
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C’est vrai ça, je n’avais même pas pensé que mon assiette tirait sur le « girly » ! 😉 Bises Virginie
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Je n’ai pas ce qu’il faut mais çà aurait été parfait pour ce soir !! Dommage, je vais m’adapter, il me reste de la truffe… Bisous ma top chef !!
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Oh, mince !! Tu vas préférer de la truffe à mes pâtes « vers de terre », quelle déception !! 😉 Bon, je m’invite ? 🙂 Bisous Sylviane
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Bien originales ces pâtes, je ne connaissais pas les bucatini. Dis moi c’est normal que ce soit écrit si petit sur ton blog. Bises et bon dimanche
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J’ai fait le test avec une fenêtre de navigation privée et chez moi, c’est écrit comme tous les jours… Bon, je n’utilise pas une police 24, mais pas 6 non plus, hi, hi !! 😉 Bisous Jackie
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J’avoue que la sauce aux sardines c’est pas trop mon truc, mais tes pâtes roses alors là je kiffe!!!!!!Bisous
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Bon, ben un élément sur deux , c’est déjà pas si mal !! 😉 Bisous Isabelle
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ça alors !! des pâtes roses ! tu nous auras tout fait ma Corinne !! c’est rigolo ! Tu en a d’autres comme ça sous le chapeau ?
Ta fille a un peu raison mais ça fait rigoler !! La sauce sardines est une délicieuse idée pour des pâtes roses ou pas d’ailleurs !! Bravo !! Gros bisous Bon dimanche !
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Elle a toujours le mot qui me fait rire !! Mais là, j’avoue qu’elle a vraiment raison ! Elle m’a dit « Maman, tu devrais peut-être les refaire avec une autre forme… » Mais bon, vers de terre ou pas, en les mangeant, on n’y pensait plus ! 😉 Gros bisous Claudine
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Ben alors, on mange des vers de terre chez toi maintenant? Il y a des pays où on se régale avec les vers, mais chez nous ce n’est pas très courant! 😉
En tout cas, elles ont l’avantage d’être super originales tes pâtes au moins. Et ça ce n’est pas donné à tout le monde.
Bon reste de dimanche!
Bisous
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Bientôt les sauterelles !! 😉 Bisous Béatrice 🙂
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Qu’elles sont originales tes pâtes, j’adore leur couleur 🙂 bisous et bonne soirée !
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Bisous Françoise 🙂 Bonne soirée à toi aussi
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Waouh…une version de pâtes très girly. J’adore !!! Tu nous fais une version rouge et verte pour Noël ? Gros bisous
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Tiens, rouge, il faut que j’y réfléchisse ! 😉 Bisous Sev
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iu la articulier les pâtes roses , je coris que je vais pas tenter l’expérience avec mes petits car pas sure qu’ils mangent les pates rose, mais pourquoi pas essayer pour le papa et moi!
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Les miens adorent toutes les couleurs, ils les mangeraient même bleu !!! 😉
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Un petit air de ver de terre, oui j’avoue, mais voyons plutôt le côté très girly de ces pâtes roses pour filles. J’espère que tu vas nous en proposer bientôt une version bleue pour les garçons 🙂 !! Bisous Corinne
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Au curaçao peut-être ?! 😉 Bisous Julia
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Je suis tout à fait d’accord avec ta fille. J’avoue que j’ai du lire le titre pour comprendre qu’il s’agissait de pâtes. Hihi !
Merci pour le partage !
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Je suis aussi d’accord avec elle ! 😉 Mais t’inquiète, j’en ai d’autres en stock un peu plus « glamour » ! 🙂
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oh j’adore , c’est génial ces pâtes roses 😉 , pour ma part je leur trouve plus un air de bonbons , tu sais ces bonbons légèrement acidulés , j’adore . bisous et bonne journée 🙂
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C’est plus alléchant, les bonbons que les vers de terre, je prends !! 😉 Bisous Manue
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