Tarte rustique à la ricotta, poireaux et chorizo

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Un pot de ricotta à utiliser d’urgence dans le frigo… une envie irrésistible de réaliser ma première tarte rustique… quelques idées glanées sur le net… et voilà, ma tarte rustique à la ricotta, aux poireaux et au chorizo a vu le jour ! J’adore cette présentation qui me faisait de l’œil depuis longtemps, à la voir fleurir partout sur la blogosphère, alors je me suis lancée, en version rustique mais quand même un peu « rangée », on ne se change pas ! On s’est régalé, rien d’autre à ajouter !

Me revoilà avec mes arômes dans la pâte ! J’adore ça, je trouve ça joli et savoureux, alors pourquoi me priver ?!
Cette fois-ci, j’ai choisi d’ajouter des herbes de Provence.
Avec une petite touche de curry en prime dans la garniture, simplement parce que j’adore ça !

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Cette tarte aurait été parfaite pour Passe-plats entre amis #2  si elle ne faisait pas la part belle au poireau qui n’est quand même pas le légume vedette de l’été !!
Si vous avez envie de nous rejoindre et de partager sur le thème des Tartes, quiches et cakes d’été, n’hésitez pas, dernier délai fixé au 02 août !

Temps de préparation
: 25 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients
(pour 6 parts)

Pâte brisée
150 g de farine
35 g de beurre mou
50 ml de lait
1 c.c rase de sel (= 3 g)
1 c.c d’herbes de Provence

Garniture
250 g de ricotta
3 œufs
500 g de poireaux émincés
75 g de chorizo
10 g de beurre
15 g de gruyère râpé
sel, poivre
1/2 c.c de curry

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Préparation

Pâte brisée
Dans un cul-de-poule, verser la farine tamisée, le beurre mou, le lait, le sel et les herbes de Provence.
Bien mélanger à la main pour former une boule.
La filmer et réserver au moins 30 min.

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Garniture
Émincer les blancs de poireaux.
Les faire revenir dans une poêle à feu vif avec une noisette de beurre pendant 10 à 15 min, pour éliminer toute leur eau. Saler, poivrer et réserver.
Couper le chorizo en grosses tranches, puis chaque tranche en 4 morceaux.
Les faire revenir dans la poêle pour les dégraisser et qu’ils soient grillés et croustillants.
Jeter l’excédent de graisse et les réserver sur du papier absorbant.

Préparer l’appareil en battant les 3 œufs.
Ajouter la ricotta et bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux.
Saler et poivrer.
Ajouter le chorizo, les poireaux et bien mélanger.
Terminer par une grosse pointe de curry.

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Montage
Beurrer et fariner un cercle à tarte.
Le placer sur une toile Silpat (dans ce cas, il faut utiliser la résistance basse du four en plus de la chaleur tournante) ou sur une plaque en tôle perforée garnie d’une feuille de papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, plus grande de 3 cm environ que le cercle.
Foncer le cercle à tarte.
Égaliser les bords au couteau pour que ce soit plus net.
Piquer la pâte à la fourchette.
Étaler l’appareil ricotta/poireaux/chorizo. Bien égaliser.
Retourner les bords de la pâte et les pincer à intervalles réguliers pour faire de jolies vagues.
Saupoudrer la surface restante de gruyère râpé.

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Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme Chaleur tournante + bas
Enfourner pour 35 min. La pâte doit être dorée dessous et le dessus bien gratiné.

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Quelques conseils…

J’ai fait revenir les poireaux avant le chorizo dans une grosse noisette de beurre, mais la prochaine fois, je ferai revenir le chorizo, j’éliminerai la graisse, et je ferai ensuite revenir les poireaux directement dans la même poêle. On récupère toutes les saveurs et on économise de la vaisselle !

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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !

La tarte rustique de Béatrice

tarte rustique ricotta Béatrice

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41 réflexions sur “Tarte rustique à la ricotta, poireaux et chorizo

  1. Je n’ai pas encore sauté le pas de la tarte rustique ! au début parce que je n’aimais pas trop les pâtes brisées mais ça c’était avant que je n’en fasse moi même ! J’adore ta garniture car le poireau en tarte c’est toujours exceptionnel !! j’ai même fait une pizza avec avec du roquefort (elle devenue ma pizza préférée ) ! quant au chorizo j’en mets souvent partout tellement j’aime ça ! donc : elle me plait grave (comme disent les jeunes) ta tarte !! Merci ma corinne !! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Ben moi, j’ai sauté le pas d’une de tes tartes 😉 Déjà deux fois, hier et ce midi, parce que je n’étais pas pleinement satisfaite du résultat hier… avec cette chaleur, j’avais cafouillé avec l’étalage de ma pâte ! Tu la verras quand je rentrerai de vacances !! Suspens… 😉 Gros bisous !

      Aimé par 1 personne

  2. Chaque fois que je vois une tarte rustique, je le dis qu’il faudrait que j’en fasse une tellement ça semble délicieux, et puis te voilà qui vient me montrer ta version salée…et je craque

    Aimé par 1 personne

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