Après le zebra cake et le roulé girafe, on continue dans la jungle culinaire avec le roulé léopard ! Dimanche dernier, l’APE m’a demandé de faire un gâteau pour le vendre lors d’une bourse aux jouets aux profits de l’école. Le but étant de faire envie aux enfants, je me suis dit qu’il fallait sortir des gâteaux classiques et tenter un gâteau à effet « Waouhh » garanti… Rien de bien compliqué dans ce roulé : un peu de patience, deux poches à douille, un bon tapis en silicone, un torchon humide et le tour est joué !
J’étais partie en pensant utiliser un modèle imprimé pour dessiner les motifs léopard, mais je n’aurais pas pu me servir de mon tapis en silicone qui me garantit à chaque fois un démoulage impeccable, alors j’y suis allée au feeling et j’ai laissé parler mon âme d’artiste « sauvage » !
J’ai trouvé cette recette chez Laurianne du blog Perles en sucre, un très joli blog où j’avais déjà trouvé mon zebra cake et mes financiers tigrés coeur chocolat/caramel.
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 12 min
Ingrédients
(pour 12 parts)
Biscuit roulé
4 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
125 g de sucre
125 g de farine
cacao amer (moins de 10 g)
1 pincée de sel
Ganache chocolat
200 g de chocolat noir à 55 %
100 g de crème fraîche
Préparation
Ganache
Râper le chocolat (avec la grosse râpe du KitchenAid pour moi). Après coup, je ferais même fondre le chocolat au bain-marie, comme pour le Mamoutella, pour être sûre qu’il n’y ait aucune petite pépite non fondue, comme ça m’est arrivé ici ! Sauf si vous aimez les pépites, évidemment !
Faire bouillir 100 g de crème dans une petite casserole.
Verser sur 200 g de chocolat et bien émulsionner à la maryse.
Laisser refroidir et épaissir (sans que la ganache ne soit trop ferme), le temps de faire le biscuit.
Vous pouvez aussi choisir de faire une ganache chocolat/caramel comme dans le roulé girafe, c’est tellement bon !
Biscuit roulé
Le principe est le même que pour le roulé girafe.
Séparer les 6 blancs des jaunes.
Dans le bol du robot muni du batteur, fouetter 4 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 125 g de farine et bien mélanger.
Dans un cul-de-poule, monter les 6 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter un 1/4 des blancs à l’appareil jaunes/sucre en remuant sans ménagement pour détendre la pâte.
Incorporer ensuite le reste des blancs avec une maryse en soulevant la pâte délicatement.
Prélever 4 grosses c.s de préparation et les répartir dans deux ramequins.
Ajouter un tout petit peu de cacao en poudre dans le premier ramequin (à peine 1 g) pour obtenir une couleur marron clair.
Ajouter environ 5 g de cacao dans l’autre pour obtenir du marron foncé.
Verser chaque pâte dans une petite poche à douille.
Préchauffer le four à 180 °, programme
Avec la pâte marron clair, faire des petites taches par-ci par-là.
Enfourner la plaque pendant 2-3 min.
Entourer chaque tache de pâte marron foncé, sans fermer le cercle.
Enfourner encore 2-3 min.
Recouvrir de pâte blanche et étaler délicatement avec une spatule sur toute la plaque.
Enfourner à nouveau pendant 8-10 min.
Sortir le biscuit du four et le retourner sur une toile Silpat ou autre papier cuisson et démouler très délicatement.
Placer ensuite un torchon humide sur le biscuit, retourner à nouveau sur le plan de travail pour enlever la toile de cuisson et rouler le biscuit bien serré avec le torchon entre les couches de biscuit (le dessin doit être à l’extérieur du roulé).
Montage
Dérouler le biscuit très délicatement.
Tartiner de ganache au couteau (souple la ganache ; si elle avait trop durci, l’assouplir quelques secondes sur un bain-marie)
Rouler à nouveau le biscuit (avec les doigts bien propres surtout pour ne pas faire de taches) et l’emballer bien serré dans du film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 min à 1 h pour que la ganache durcisse.
Voilà, il n’y a plus qu’à rugir de plaisir ! (ça rugit, un léopard ?)
Résultat des courses : mission remplie, les parts se sont vendues comme des petits pains !
Quelques conseils…
Ne pas faire les taches trop serrées pour être sûres qu’elles ne « bavent » pas.
Et surtout, veiller à avoir les mains bien propres (aucun résidu de ganache) avant de rouler, ce serait dommage de gâcher tout ce travail !
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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !
Le roulé léopard de Karine
Le roulé léopard d’Anzo
Le roulé léopard de Laurence et Olivier
Waaaaouhhh!! Je comprends le succès!! Bravo Co, bisous
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J’étais contente, je n’avais pas travaillé pour rien ! 😉 Bisous Michèle
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Ah ah! Je me demandais quand tu allais le faire celui ci ! Et bien voilà! Je comprends bien qu’il ait eu du succès auprès des enfants. Tu l’as super bien réussi. Bravo.
Bisous
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Je me suis appliquée, c’était pour une bonne cause ! 😉 Bisous Béatrice
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Kropppp beau !!! c’est bluffant, je pensais qu’il fallait un moule spécial, c’est génial et en effet « épatage » de galerie assurée 😉 Bonne journée Corinne.
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Merci Florence 🙂 Bonne journée !
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Super, merci pour la recette. Ayant pu gouter le gâteau au vide grenier, l’effet waouh était bien là et le goût aussi. Bravo
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Merci beaucoup !! 😉 Et j’espère qu’il sera réussi, j’attends la photo ! 🙂
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On fait toutes les deux dans le léopard :p Il est superbe ton roulé et a dû beaucoup plaire, un joli travail 🙂 bisous Corinne, passe une bonne journée ^^
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Tu as vu ? ça m’a trop fait rire quand j’ai vu ta brioche hier !! 😉 Bisous Françoise
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Il est vraiment très réussi , bravo !
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Merci Lou ! 🙂
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trop mimi j’ai testé la girafe et je pense qu’il faut tester celui ci avec ma petite fille il est trop joli 🙂 merci bis !
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Oui, je le trouve encore plus joli que la girafe ! 🙂 Tu me diras si elle a aimé 😉 Bises Bénédicte
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Il est trop beau ce roulé! Je vais tester à l’occasion 🙂
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N’hésite pas à m’envoyer une photo 🙂
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Je vais finir par croire que ton blog ne m’aime pas !! Aujourd’hui pas de photo avec mon navigateur EDGE, je vais donc sur FIREFOX mais là surprise, c’était pareil ! heureusement j’avais chrome d’installé ! ouf, j’ai enfin pu voir tes photos explicatives !! Dans ce style de gâteau ne pas voir les photos c’est handicapant !
Je me doutais bien que tu l’essayerais ce roulé ! je l’avais déjà vu une ou deux fois mais je dois dire ce que celui-ci est une parfaite réussite ! Comme les enfants vont être heureux de le voir ! Les Waouhh ! n’ont pas fini de fuser j’en suis sûre !! Une petite merveille que tu as superbement réussi mérite des applaudissements !! Gros bisous ma Corinne !
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Je te promets que je n’ai pas mis un filtre « anti-Claudine », hi, hi !!!! 😉 Je serais bien trop triste de ne plus avoir tes messages ! Ça faisait un moment que je voulais le faire, et puis l’occasion s’est présentée, c’était le bon moment, je me suis appliquée du mieux que j’ai pu ! Gros bisous Claudine (et ne t’arrache pas trop les cheveux à cause de moi, ce serait dommage 😉 )
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humm sexy ce roulé ! 😉
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Tu as raison, il est très dans l’air du temps ce roulé, c’est la mode du léopard, ma fille en veut partout et en a même sur son cartable !!! 😉
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C’est une belle suite qu’on a la, très jolie
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Merci Reina 🙂
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Il est tout simplement magnifique ! De quoi rugir de plaisir : bonne journée.
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Apparemment, il a fait briller les yeux des enfants, c’est le principal ! 😉
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beau travaille magnifique bisous
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Merci Patricia 🙂
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Quelle merveilleuse idée ! Je trouve ça vraiment super !
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Merci Elise 🙂 Bonne soirée !
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Il est magnifique, merci pour les conseils, une « bêtise » est si vite faite.
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Exactement ! Et je suis la première à les faire, crois-moi !! 😉
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Wouah!!! Très réussi, il est vraiment superbe, bravo!!!
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Merci Christine ! 🙂
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Il est vraiment superbe ton roulé léopard !
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Merci Maryse 🙂
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Alors toi, tu sais nous faire saliver. Ce gâteau roulé est une pure merveille. Tu as dû en faire des heureux. Mille Bravos Corinne. Bises
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Je crois qu’il n’a pas fait long feu à ce qu’on m’a dit ! 😉 Bises Christelle
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Il est superbe ton gâteau, quel magnifique visuel ! En tout cas, moi j’ai fait « Waouh » 🙂 Et félicitations pour ta sélection Hellocoton !
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Merci Mélina !! Trop contente pour Hellocoton, je n’y pensai même pas et si on ne m’avait pas prévenu, je ne l’aurais pas vu !! 😉
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Superbe ma Corrine. Juste he voudrais savoir lorsque l’on étale la pâte blanche est-ce que les ronds chocolat ne se détachent pas du moule? Je vais essayer. Bisous
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Merci Jackie 🙂 Je n’ai eu absolument aucun problème en étalant la pâte blanche, si tes petits ronds sont suffisamment précuits, ils ne bougent pas et ne bavent pas du tout ! Bon, il faut y aller délicatement évidemment, mais je te fais confiance !! 😉 J’attends la photo 🙂 Bisous Jackie
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un superbe roulé du beau travail tu as due passée plus de temps a faire tous ces petites tâche que le reste du biscuit
très bonne soirée
guy
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Ça, c’est sûr ! 😉 Le biscuit n’a rien de difficile… Le reste non plus d’ailleurs, c’est juste de la minutie ! 🙂 Bonne soirée Guy
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Plus que prête pour la prochaine émission du meilleur pâtissier, bravo, il est magnifique.
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Oui, je n’ai pas fait exprès !! J’ai vu hier que la prochaine émission serait sur les roulés, j’ai de l’avance pour une fois, hi, hi !! 😉
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Superbement réussie ! super joli.
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Merci Carole 🙂 Pour une première, j’étais contente du résultat !
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Wouhou, j »adore ! Bravo pour ce joli gâteau 🙂
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Je suis contente qu’il te plaise 🙂 Il a eu beaucoup de succès auprès des enfants, j’étais très contente !
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J’ai une robe impression « zèbre », ça ira avec !
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Tu le porte à bout de bras juste devant ta robe, il ne te manque plus que le sac imprimé girafe et tu as la trilogie, hi, hi !! 😉
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Encore une fois, quel travail et quelle patience !! je t’admire !!
Et moi, je n’ai pas la robe, mais j’ai les chaussures qui vont avec ton roulé… çà fonctionne aussi !!
Bisous Corinne
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SI on s’y met toutes, on va pouvoir avoir un look total léopard pour présenter mon gâteau, tu imagines le spectacle ?!! 😉 Bisous Sylviane
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Qu’est ce qu’il est beau ce roulé, parfaitement exécuté, bravo ! Bisous
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Merci Julia ! 🙂
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magnifique ce roulé…
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Et délicieux, ce qui ne gâche rien ! 🙂
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J’ai failli rater ta recette !! Ton roulé est superbe, j’ai 30 ans mais j’adore quand même les gâteaux de la jungle ! Quelle artiste notre Corinne !!
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Oh, tu sais, il n’y a pas d’âge pour se faire plaisir ! L’important est de garder son âme d’enfant 🙂
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Magnifique !!! Petite question: peut-on le congeler ?
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Alors je n’ai pas testé, mais oui, je pense, même si ce ne sera jamais aussi bon que frais !! À mon avis, mieux vaut le faire frais (la veille, pas de problème) et ne réserver la congélation que s’il reste des bouts en trop… mais ça m’étonnerait !! 😉
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Il est superbe ton roulé Léopard !! Bravo 🙂
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Merci Céline ! 🙂 Bonne soirée
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J’avais une panne d’inspiration pour l’anniversaire de mes fils…et bien je crois que je l’ai retrouvé en voyant ce magnifique gâteau !
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Il va adorer je pense, il a eu beaucoup de succès, auprès des enfants comme des adultes !! Si tu as des questions pour la réalisation, n’hésite pas ! 🙂
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