Oeuf poché sur pancake épicé aux courgettes

oeuf_poché_sur_pancake_épicé_aux_courgettes_6
Nous voilà à nouveau le 1er mercredi du mois, jour de la Bataille Food, un défi culinaire créé par Jenna du blog Le Bistrot de Jenna. Dorian du blog Dorian cuisine.com a choisi Sandra du blog Cuisine Addict comme marraine de cette 25ème édition. Sandra a fixé un thème bien de saison, quand on a envie de profiter des vacances, traîner au lit et déjeuner sur le tard : le Brunch ! Deux impératifs : utiliser au moins un oeuf et un fruit ou légume de saison. Je me suis donc décidée pour des pancakes épicés aux courgettes surmontés d’un œuf poché qui dégouline partout, humm, trop bon !

Je n’ai pas l’habitude de faire des brunchs, toujours sur le ponton dès 7 h du mat’, voire 6 en ce moment, mais ce n’est pas grave ! Un peu d’imagination, et tout ce qui est bon pour un brunch est aussi parfait pour un repas du soir !

oeuf_poché_sur_pancake_épicé_aux_courgettes_7

Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 4 * 6 min

Ingrédients
(pour 12 pancakes)

Pâte à pancakes
210 g de farine
5 g de sel
13 g de levure chimique
1 gros œuf à température ambiante
300 g de lait à température ambiante
40 g de beurre fondu
2 courgettes moyennes
(= 300 g râpées et égouttées)
3 g de curry (= 1 c.c)

1 œuf extra-frais par personne

Préparation

Pâte à pancakes
J’ai repris à peu près la même recette que les pancakes sucrés, en enlevant le sucre, elle donne de très bons résultats, pourquoi changer ?!
Pour obtenir des pancakes bien gonflés, tout doit se faire à la main, pas de robot.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.

Dans un récipient, verser tous les éléments secs : farine, levure chimique, sel, poivre et curry. Bien mélanger au fouet.
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides : œuf battu et lait.
Creuser un puits dans la farine, verser tout le mélange œuf/lait puis ajouter le beurre fondu refroidi.
Mélanger au fouet mais sans insister, c’est très important pour obtenir des pancakes légers, peu importe s’il reste quelques grumeaux, ce n’est pas grave.

Laisser reposer 15 min, c’est suffisant, ou plus longtemps au frais si vous voulez préparer la pâte à l’avance.

oeuf_poché_sur_pancake_épicé_aux_courgettes_1
Pendant ce temps, laver les courgettes sans les éplucher.
Les râper avec la peau (avec la râpe fine de mon KitchenAid pour moi).
Les presser dans une passoire pour éliminer un maximum d’eau.
On obtient environ 300 g de courgettes râpées et égouttées.

Ne plus « malmener » la pâte pour ne pas anéantir les bulles d’air, gage de pancakes gonflés.
Au dernier moment avant la cuisson, ajouter les courgettes.
Mélanger délicatement à la maryse.

oeuf_poché_sur_pancake_épicé_aux_courgettes_2
Cuisson
Huiler légèrement une poêle antiadhésive avec un papier absorbant.
Bien préchauffer la poêle avant de cuire les premiers pancakes (environ 2 min sur feu fort – 10 sur ma plaque à induction).
Lorsqu’elle est bien chaude, baisser un peu le feu (induction à 8) et verser 3 grosses louches de pâte par fournée.
Ne pas toucher, ne pas chercher à étaler la pâte, elle va se répartir d’elle-même.

oeuf_poché_sur_pancake_épicé_aux_courgettes_3
Compter 3 min de cuisson avant de retourner les pancakes délicatement et de laisser cuire encore 3 min sur l’autre face. La cuisson est un tout petit peu plus longue que pour la version sucrée.
Réserver.

oeuf_poché_sur_pancake_épicé_aux_courgettes_4

Œufs pochés
Faire bouillir de l’eau additionnée d’1 c.c de vinaigre blanc et de gros sel.
Casser chaque œuf (le plus frais possible) dans une tasse séparée.
Une fois que l’eau bout franchement, baisser le thermostat pour obtenir un frémissement régulier.
Positionner la tasse juste au-dessus de la surface de l’eau et verser l’œuf tout doucement dans l’eau.
L’important est que le blanc ne s’éparpille pas dans l’eau et reste de manière compacte autour du jaune. Ramener le blanc sur l’œuf à l’aide d’une cuillère.
Compter 1 min 30 de cuisson si comme moi vous les préparer à l’avance pour ne pas être dans la panique au dernier moment… (3 min si vous les servez de suite)
À l’aide d’une écumoire, sortir l’œuf et le plonger dans une casserole d’eau glacée pour stopper la cuisson et rincer le vinaigre.
L’égoutter sur du papier absorbant (tout ça avec beaucoup de précautions évidemment !), l’ébarber si nécessaire et réserver jusqu’au moment du service.

Dressage
Réchauffer les pancakes au four à 180 °, programme chaleur tournante pendant 15 min environ, protégés par du papier alu.
Faire bouillir de l’eau.
Avant de servir, plonger les œufs dans l’eau frémissante pendant 1 min 30 pour les réchauffer.
Disposer un gros pancake dans l’assiette.
Déposer l’œuf poché délicatement et saupoudrer d’un peut de curry.

oeuf_poché_sur_pancake_épicé_aux_courgettes_8
Servir immédiatement pour que le jaune soit encore chaud et coulant.

oeuf_poché_sur_pancake_épicé_aux_courgettes_5

 Quelques conseils…

Depuis que je cuis les œufs pochés à l’avance sans stress, je n’en rate plus un, je vous conseille vivement de choisir cette option !
Ne pas mettre les courgettes dans la pâte à pancakes pendant le repos pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau.

bataille-food

Liste des participants

Cuisine AddictElo dans la FarineHand made by AnnaA la table de Maman DineBistro de JennaEnvie d’une recette?La médecine passe par la CuisineGrain de sel et GourmandiseEncore une LichetteGraine de faim KellyCupcakes et CapitonsC Sarah qui régaleCkikilaféeCocodélicesDes recettes à gogoBy acb 4 youLa Cuisine de LillieAnd So we CookLes voyages de GridelleKeskonmangemaman?Les GralettesLagrandepagesChut je PatisseLes filles, à table!Créer, Partager, RéinterpréterGourmandiserieBrian iz in the KitchenJ’ai toujours aimé le jaune moutardeEvin sur son nuage – L’Atelier de Steph et Lolie Je cuisine donc je suisMusée gourmandA TavolaLa danse des casseroles – Celinblog – CuisinedamourCyrielle gourmandiseCooking & Bon appétit – Douceurs maisonOn dine chez NanouUne French girl Cuisine CC Cuisine – My Cook DiaryGlob Cooker La cuisine de JennyA prendre sans Faim Rappelle toi des mets Casseroles et clavier La cuisine d’Adeline – Il était une fois My CakesLa femme à tête de chou La passion de Nath – Sylvie – 2 coups de cuillère à potPlaisir et Equilibre Paruline en cuisine Marlyzen Hannah, À Fleur d’Oranger Et Charlotte découvrit la cuisineJulia Les CookinesLes gourmandises de Sandrine – Lauren – Afternoon Tea Ma Boite à Bulles – Bon et Fait Maison Rock the BretzelPetite cuillère et charentaisesDevorez-moi – AmandiseMais pourquoi Est-ce que je vous raconte ça… DorianUn Flo de bonnes choses Mamou & CoSweety Cook Zéro Miette

*******

Pensez à vous abonner pour recevoir chaque jour mes nouvelles recettes par mail !
Vous pouvez aussi me suivre sur Facebook, Twitter et Pinterest

Advertisements

47 réflexions sur “Oeuf poché sur pancake épicé aux courgettes

  1. Je suis de suite partante pour me mettre a table chez toi ce soir (comme souvent d’ailleurs) parce que j’adore les pancakes, j’adore les oeufs mollets et j’adore le curry ! Alors à Ron avis je les aimerais ou pas ? Gagné ! J’adorerais !! Merci ma Corinne !! Gros bisous !!

    Aimé par 1 personne

    • Oui, j’ai vu aussi ! 😉 Je ne faisais pas le tourbillon comme ils disent, j’essaierai la prochaine fois ! Mais je ne mets pas autant de vinaigre qu’eux, ça c’est sûr, et ça marche très bien ! Sinon, t’as intérêt à vraiment bien rincer ! 😉 Bises

      J'aime

  2. J’aime beaucoup l’idée des pancakes à la courgette! En plus les tiens ont l’air tellement moelleux ! C’est très cruel la photo avec l’oeuf poché éventré qui répand son jaune coulant partout!

    Aimé par 1 personne

  3. Je ne sais pas pourquoi je n’ai pas mis de commentaire ici?
    Et bien maintenant c’est chose faite!!
    Je les ai enfin faits les pancakes à la courgette, et ils sont délicieux et très moelleux! Et avec l’oeuf poché c’est topissime!
    En revanche tu n’auras pas de photos! En effet, je ne sais pas comment tu fais pour rendre glamour des pancakes, de plus avec un oeuf poché s’entrouvrant délicatement afin de déverser son joli coeur doré?! Bravo!
    Car les miens ne sont pas beaux et mes oeufs pochés ne sont pas au point pour être présentés à un public non averti!
    Une prochaine fois?
    Bisous

    Aimé par 1 personne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s