Moelleux aux pommes et caramel beurre salé

Là, je me suis tout de suite dit : mais ai-je vécu tant de temps sans connaître cette merveille ? J’en ai mangé, des gâteaux aux pommes, mais celui-là, il les laisse tous sur place, et de loin ! Tout ça grâce à mon cher caramel beurre salé que j’aime tant et qui transcende tout ce qu’il accompagne ! Il a fallu que je me raisonne pour arrêter de racler le moule et toutes les micro-miettes qui restaient aux alentours tellement c’est bon !

 Julia l’avait bien annoncé en publiant sa recette, « C’est une tuerie » ! Eh bien, elle n’exagérait pas, ceci n’est pas un gâteau aux pommes ordinaire, c’est LE gâteau aux pommes par excellence, à ranger soigneusement dans vos tablettes et à ressortir très souvent !

On peut difficilement faire plus simple et aussi bon en même temps.
Un conseil : filez acheter 4 golden et essayez-le sans aucune hésitation, mais en respectant bien moule et temps de cuisson !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients
(pour 8 parts)

3 œufs
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 pommes golden
125 g de caramel au beurre salé

Préparation

Pâte
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
Dans le bol du robot équipé du batteur, mélanger les œufs et le sucre en faisant mousser le mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu refroidi.

Pommes
Éplucher les pommes et les détailler en fines lamelles. J’ai utilisé mon tout nouvel épluche-pomme ! Une fois passé les tâtonnements pour régler « l’engin », quel gain de temps !

Montage
Mélanger les pommes à la pâte à la maryse.
Découper une feuille de papier sulfurisé aux dimensions du fond de votre moule en silicone.
L’enduire de 75 g de caramel au beurre salé (c’est plus pratique de l’enduire hors du moule et de le remettre ensuite dedans… enfin, je trouve !)
Verser la pâte, lisser puis répartir à la surface quelques filets de caramel (pour encore plus de gourmandise !)

Cuisson
Préchauffer le four à 175 °, programme 
Enfourner pour 30 min, pas plus, pas moins !
Démouler délicatement sur le plat de service (avec le papier sulfurisé, aucun risque, ça va tout seul !)

Servir de préférence tiède (nous avons testé les deux) avec un filet de caramel pour être gourmands jusqu’au bout !

Quelques conseils…

Je place un disque de papier sulfurisé au fond de mon moule en silicone pour éviter les mauvaises surprises… genre mon premier essai où le gâteau était à tomber mais pas du tout, mais alors du tout présentable ! Ce qui ne nous a pas empêché de nous damner pour une part !)

Je dis « 30 min, pas plus, pas moins » parce que pour moi, le contenant et la cuisson de ce moelleux aux pommes sont vraiment très importants… et pour cause, je l’ai fait quatre fois en 3 semaines !
1er essai : cuisson parfaite mais démoulage catastrophique (d’où le papier sulfu)
2ème essai : démoulage parfait mais j’ai eu le malheur de changer de moule et de prendre un moule en alu, cuisson insuffisante, pas cuit au milieu !
3ème essai (non mais, je ne vais pas me laisser abattre aussi facilement !) : j’ai prolongé la cuisson de 5 min mais en revenant au moule en silicone… grave erreur !! Ne jamais changer deux paramètres en même temps ! Gâteau délicieux mais un chouia trop cuit !

Et enfin, 4ème essai, celui-ci : moule en silicone, papier sulfu et cuisson de 30 min à 175 ° : parfait !!
Heureusement, parce que c’était pour la pyjama party de ma fille avec ses copines, il fallait que j’assure un max !!

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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !

(à retrouver sur Pinterest)

Le moelleux aux pommes et caramel beurre salé de Céline du blog Une abeille en cuisine

Les deux version du moelleux aux pommes de Marc