Depuis l’arrivée de notre troisième enfant, je me sens encore plus soucieuse de l’origine et du mode de culture de ce que nous mangeons. Nous qui n’étions pas vraiment sensibilisés au bio jusque-là avons désormais franchi le pas pour bon nombre de produits que nous consommons le plus au quotidien : oeufs, lait, farine, pâtes et bien sûr, les fruits et légumes. Mais il faut bien l’avouer, le bio a un coût non négligeable, et comme l’arrivée d’un petit ninja n’est pas vraiment synonyme de revenus en hausse, toutes les astuces sont bonnes à prendre pour faire diminuer la facture et exploiter au maximum les produits que nous achetons ! La confection de sa première compote de pommes m’a donné l’occasion de tester cette recette anti-gaspi avec les épluchures pour faire une délicieuse gelée qui s’inscrit dans la catégorie « Rien ne se perd, tout se crée ! »
Je le concède, on n’épluche pas 2 kg de pommes tous les jours d’un coup, et il faut une quantité d’épluchures suffisantes pour se lancer dans cette recette… Alors il suffit de congeler les épluchures de vos pommes au fur et à mesure et de réaliser cette recette quand vous en aurez une quantité suffisante !
A ne surtout pas tester avec des pommes non bio, bien évidemment !!
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 + 30 min
Ingrédients
(pour environ 3 pots de 400 g de gelée)
les épluchures (peau + trognon) de 2 kg de pommes bio
(j’en avais 550 g)
de l’eau à hauteur
(j’en ai mis 1,6 l)
0,8 fois le poids du jus obtenu en sucre blanc
(1 kg pour moi)
le jus d’1 citron
Préparation
Récupérer toutes les épluchures de pommes (peaux et trognons), les placer dans un grand faitout, couvrir d’eau juste à hauteur (pas plus sinon la gelée risquerait de ne pas prendre) et ajouter le jus de citron.
Porter à ébullition (cela prend environ 10 min) puis poursuivre la cuisson à frémissement (5-6 sur mon induction) pendant 30 min à couvert.
Filtrer le jus obtenu à l’aide d’une passoire garnie d’une compresse de gaz fine.
Laisser le jus s’écouler puis presser pour en recueillir un maximum.
Peser le jus obtenu (j’ai obtenu environ 1,2 l) et ajouter 0,8 fois le poids obtenu en sucre.
Mettre dans un grand faitout (pour éviter les débordements), porter à ébullition et laisser cuire 30 min environ à feu vif (le baisser si le liquide monte).
Verser dans des pots ébouillantés, fermer et retourner pour chasser l’air.
Il n’y a plus qu’à déguster sur vos tartines, crêpes, pancakes ou encore pour napper une tarte.
Quelques conseils…
Vous pouvez mélanger épluchures de pommes et de poires. La pectine contenue dans la pomme permettra à la gelée de prendre naturellement, sans sucre spécial.
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Ooh c’est une vraie réussite cette gelée anti-gaspille. Bravo
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Merci 🙂
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quelle belle astuce, je me laisserais bien tentée … je note…..
un régal…
manue 🙂
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A essayer, ce serait dommage de jeter 😉 Bises Manue
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Une recette anti-gaspi très tentante! bonne journée
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Bonne journée à toi aussi 🙂
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Chapeau bas!!!
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Merci Michèle 🙂
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Elle est géniale ta recette… Lorsque je fais de la gelée, je mets les fruits entiers, mais l’idée de congeler les peaux de pommes pour avoir de quoi faire une gelée c’est TOP, Bravo et Merci! Bonne journée
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De rien, j’espère que tu essaieras 🙂 Bonne fin de journée
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Mais tu es vraiment géniale, d’excellentes idées.
Prochaines épluchures direction le congèl. merciiiiiii pour cette super recette bio, antigaspi.
Bon WE avec tes petits lous
Estelle
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Je suis à fond dans l’anti-gaspi, alors je me devais d’essayer ! 🙂 Bon We à toi aussi Estelle
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Humm une bonne gelée économique
Bonne journée
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Rien que le prix du sucre ou presque 😉 Bises Christelle
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magnifique recette c est tellement dommage de ne pas utiliser ces épluchures bio pleine de vitamines merci pour l inspiration !!!
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J’ai un peu de mal à jeter du bio ! 😉
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C’est un sirop de pommes que je fais également avec des épluchures. Mais comme j’ai des épluchures au congélateur;) il faudra que j’essaie car ma gelée je la fais avec du jus de pommes passé à la centrifujeuse. Bisous ma Corinne
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Eh bien moi, j’essaierai du sirop de pommes la prochaine fois, très bonne idée !! 🙂 Gros bisous Jackie
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évidemment que ta gelée me plait beaucoup!!!! gros bisous
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Bises Gaëlle 🙂
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Moi aussi je fais de la gelée avec la peau et le trognon. Mais je reconnais que je n’ai pas pensé à en congeler pour attendre d’en avoir assez! Good idea! 😉
Et le sirop de Jackie, je note aussi!
Bisous bisous
Bon week end
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Oui j’ai hâte de tester son sirop moi aussi 🙂 Bisous Béatrice
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Elle est très tentante ta gelée. je viendrais bien tartiner chez toi demain !
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J’ai été agréablement surprise du résultat avec de simples épluchures !!
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Excellente idée, en effet, rien ne se crée, tout se transforme !
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C’est ma devise 😉
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Elle me tente ta recette, je la garde pour l’automne prochain ! Bisous
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Une excellente idée anti-gaspi, à utiliser et r-utiliser. Je me la garde pour l’automne prochain. Merci du partage !
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Bonjour, si je comprends bien vous gardez l’eau de cuisson pour votre gelée? car les recettes que je viens de voir ne garde que le jus du fruit pressé une fois cuit.
Merci
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Oui ici ce n’est pas une gelée de pommes dans la pure tradition mais une gelée de pommes « anti gaspi » pour utiliser les épluchures (bio bien sûr ) qu’on jette d’habitude 😁
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