Lorsque j’ai testé ma première version de Zebra cake, je me suis tout de suite dit qu’il fallait absolument que j’en trouve une autre ! Non pas qu’elle ne soit pas délicieuse (sinon, je ne l’aurais pas publiée sur mon blog…), moelleuse à souhait et impeccable côté visuel, mais franchement, à moins d’avoir de quoi vous bander les yeux dans vos accessoires de cuisine, je ne sais pas vous, mais moi, verser le 1/4 d’une bouteille d’huile dans un gâteau, j’ai quand même un peu de mal ! Pourtant, je suis la première à faire des biscuits pleins de beurre, mais j’y mets rarement la plaquette quand même !! Par contre, je ne voulais sacrifier ni le goût ni le visuel, et c’est après plusieurs essais que je peux vous présenter mon nouveau né dans la famille des zebra cakes, moelleux sans être trop gras et aux zébrures bien nettes comme je les aime !
Le problème de beaucoup de recettes qui cherchaient à « alléger » le zebra cake, c’est qu’on perdait au passage le visuel si particulier de ce gâteau, avec des zébrures beaucoup moins marquées… Mais avec celui-ci, je vous le garantis, l’effet « Waouhh » sera au rendez-vous !
C’est encore une fois sur l’un de mes sites fétiches, C’est ma fournée !, que j’ai trouvé la solution à mon problème !
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients
(pour un moule de 22 cm de Ø)
4 œufs
80 ml d’huile
2 x 100 g de sucre
250 g de farine
80 g de lait
1 c.c de vanille liquide
20 g de cacao amer
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm. Réserver au frigo.
Pâte
Battre les 4 blancs en neige, en ajoutant 100 g de sucre en 3 fois, ils doivent être fermes et brillants.
Dans le bol du robot équipé du fouet, battre les 4 jaunes avec 100 g de sucre et la vanille liquide pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien.
Ajouter l’huile goutte à goutte en continuant à fouetter, pour faire une émulsion comme pour une mayonnaise.
Ajouter ensuite le lait et fouetter encore un peu.
Incorporer la farine et la levure tamisées à la maryse, délicatement.
Incorporer 1/4 des blancs battus à la préparation pour la détendre, puis ajouter le reste des blancs et les incorporer très délicatement à la maryse.
Diviser la préparation en deux parts égales.
Dans l’une, ajouter le cacao amer et bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
Montage
La technique est exactement la même que pour le zebra cake traditionnel.
Au centre du moule, verser alternativement 2 c.s bien remplies de chaque pâte (l’une sur l’autre) en commençant par la vanille, puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes. La pâte va s’étendre toute seule petit à petit.
Cuisson
Préchauffer le four à 150 °, programme
Enfourner pendant 45 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir avant de stocker sous une cloche.
Il n’y a plus qu’à découper et à constater l’effet « Waouhh » chez vos petites têtes blondes !
Quelques conseils…
Attention à ne pas avoir envie de mettre trop de cacao pour forcer le contraste de ce marbré : le cacao change la texture de la pâte et si vous en mettez trop, elle devient trop épaisse… 20 g sont suffisants pour avoir une couleur bien marquée.
Le fait de mettre 2 c.s de pâte à chaque fois et non une seule est très important si vous voulez des zébrures bien nettes.
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Depuis le temps que je me dis qu’il faut que j’essaie de faire ce gâteau, j’ai bien fait d’attendre!
Bisous
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Eh bien voilà, je suis là pour te rappeler tes bonnes résolutions ! 😉 Bisous Béatrice
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il est magnifique !! suis d’accord avec toi, je ne veux pas vider ma bouteille d’huile dedans…..
à tester pendant les vacances, maimm
bon mardi, il fait très froid ici..
manue :))
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Tu me diras 🙂 Ici, c’était plutôt T-Shirt ce midi sur la terrasse, mais je te rassure, ça n’a pas duré, ce soir, il ne fait pas chaud non plus ! 😉 Bises Manue
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Il est magnifique! Il y a bien longtemps que je n’en ai pas fait. Tu me donnes envie de m’y remettre!!
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Tu faisais la version avec le 1/4 l d’huile ou une autre ? Bisous Michèle
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Magnifique ! 👍💖
je vais tester ta recette , merci !
bonne journée 🌞
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Extra ! 🙂 N’oublie pas de m’envoyer une photo surtout ! Bonne soirée
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superbe!!! bonne journee bises
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Merci 🙂
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Bravo pour cette version « allégée », elle semble aussi délicieuse que l’originale !
Bises et bonne journée !
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Je ne fais pas souvent dans le « light » mais là, le 1/4 de la bouteille, il fallait vraiment que je trouve une alternative ! 😉 Bises Marion
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Si c’est plus light je prends!!!! Merci Corinne de faire attention à notre ligne :p
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Une fois n’est pas coutume !! 😉 Bises Justine
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C’est vrai qu’il est magnifique !!! Quelle épaisseur et quels dessins ! Il est trop beau ton zebra !!
tellement beau qu’ il aurait mérité l’essai de la belle fleur que j’avais moi parfaitement réussie avant la cuisson mais qui ne se voyais plus beaucoup une fois cuit ! Ma dose d’huile était encore plus petite ! c’est peut être pour cela !
Avec tes petites mains expertes et cette recette j’aurais bien aimé voir ensuite le résultat !! PS : la fleur dont je te parle c’est celle-ci : https://cuisinedegout.wordpress.com/2015/03/23/zebra-cake-vanille-chocolat/
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Tu titilles ma curiosité, je file voir cette fameuse fleur que m’aura échappé (mais en mars, je crois que je n’avais pas encore le plaisir de te connaitre !! 😉 ) Même si je doute que mes mains puissent faire mieux que les tiennes ! Gros bisous Claudine 🙂
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Sans fausse modestie, moi je suis persuadée du contraire ! avec le visuel que j’ai sous les yeux un peu plus haut il ne peut pas en être autrement !!
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il est magnifique ton zebra cake ! tu me donnes envie d’en faire un ! bisous
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Tant mieux ! 🙂 J’espère que ça fera des heureux à la maison 🙂 Bisous Virginie
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super réussi, beau travaille, bisous
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Merci Patricia
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ah oui quand même cette version est plus raisonnable et toujours aussi belle à l’œil!!!! bisous
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Plus besoin de bandeau pour faire mon gâteau, c’est quand même plus pratique !! 😉 Bisous Gaëlle
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Hyper esthétique. Nous qui sommes des enfants de Papy B… (pour son Savane)…on est conquis. Bonne journée
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C’est vrai, c’est un peu l’héritier de Papy B. !!! Merci et bonne soirée 🙂
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Je goûterais bien à cette petite merveille ! Bonne journée Céline
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Il a été liquidé par 6 ados et un mari en une seule fois !! J’ai réussi à chiper quelques miettes, c’est tout ! 🙂 Bonne soirée Céline
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Il est superbe ton zebra cake, on voit bien les rayures ! Bisous Corinne et bonne soirée 🙂
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Merci Françoise 🙂 Bisous
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Il est très réussi ton cake, et parfait pour la ligne donc !! Gros bisous Corinne
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Bon, si tu le manges en entier toute seule, je ne garantis rien quand même !! J’ai allégé l’huile mais pas le reste ! 😉 Bisous Brigitte
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Je garde !! Merci pour ce beau partage 🙂 bises
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Si tu le fais, tiens-moi au courant du résultat 🙂 Bises Aurlie
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Je confirme l’effet « waouh » est toujours au rendez-vous et mes hanches te disent merci. Bisous Corinne
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Comme ça, tu peux manger ton brownie cheesecake, et prises de remords, manger mon Zebra cake au goûter suivant pour te donner bonne conscience, hi, hi !! 😉 Bisous Sev
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C’est vraiment super ce rendu ! Je vais une fois essayer ça ! 🙂
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J’attends tes photos alors ! 😉
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Excellente idée ! Je recherche également depuis longtemps un moyen de l’alléger du coup cette recette tombe à pic ! Je testerai dès que l’occasion se présentera, merci ! ^^
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Extra 🙂 j’attends ton retour 😉 Bises Laura
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Il est superbe 🙂 !!! J’ai essayé d’en faire un moi aussi 🙂 !!!
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C’est toujours un succès ! 😉
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