Carpaccio de melon, chèvre et chips de courgettes

Il y a deux jours se déroulait la Battle food, un défi culinaire pensé et réalisé par Carole du blog Sunrise Over the Sea avec Miss Bretzel du très joli blog Rock the Bretzel aux commandes de cette édition consacrée au Carpaccio. Je m’étais inscrite mais, après m’être débattue pendant plus d’une semaine dans des problèmes de connexion qui font parfois regretter de vivre à la campagne (enfin, quelques micro-secondes, les avantages reprennent vite le dessus !), je n’ai pas pu participer comme prévu… Je n’aime pas du tout ne pas honorer les engagements que j’ai pris, alors tant pis, la Battle Food est terminée, mais mieux vaut tard que jamais, voici ma recette de carpaccio réalisée spécialement pour ce défi et Miss Bretzel, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

Marre du melon en quartiers servi en entrée pendant l’été ? Envie d’un peu d’originalité tout en restant simple, rapide et savoureux ? Alors cette recette est faite pour vous !
Le sucré du melon mariné au rosé, le fondant du chèvre et le croustillant des chips de courgette et de jambon… le résultat est top !

J’ai trouvé cette idée chez Nathou du blog Les recettes de Nathou, avec ma petite touche marinée en prime !

Temps de préparation : 15 min
Temps de marinade : 2 h
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients
(pour 2 personnes)

1 petit melon mûr à point
1/2 courgette
2 tranches de jambon fumé
2 rondins de chèvre frais
10 cl de rosé
poivre noir du moulin
thym
huile d’olive
quelques gouttes de vinaigre balsamique
2 feuilles de basilic

Préparation

Carpaccio de melon
Couper le melon en deux, l’éplucher et le couper en très fines tranches (au couteau).
Les mettre dans une assiette un peu creuse et arroser de rosé.
Filmer et réserver au frigo pendant 2 h, en retournant les tranches au bout d’1 h.

Chips de courgettes
Laver la courgette sans l’éplucher.
Couper de fines tranches à la mandoline, les éponger sur du papier absorbant.
Les disposer sur une toile Silpat et les huiler avec de l’huile d’olive au pinceau.
Saler, poivrer et saupoudrer de thym émietté.
Préchauffer le four à 180 °, programme 
Enfourner pendant 10 min, et laisser ensuite dans le four éteint jusqu’à ce que les chips soient bien sèches.
Réserver sur une grille.

Avant de servir, passer les tranches de jambon fumé dans une poêle chaude à feu vif pendant 3 min environ. Couper en petits morceaux.

Montage
Disposer les tranches de melon en rosace dans l’assiette.
Placer les chips de courgette au centre.
Parsemer de jambon fumé grillé, puis répartir les morceaux de chèvre frais.
Donner un tour de moulin à poivre et arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Ciseler le basilic sur le melon.

Il n’y a plus qu’à se régaler avec cette assiette de melon servi très frais !

 Quelques conseils…

Une version marinée au porto de ce carpaccio de melon ne devrait pas tarder à être testée à la maison !

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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !

Le carpaccio de melon, parmesan et chips de courgettes de Béatrice