Vous l’aurez deviné au titre, je ne suis pas en avance mais il est encore temps pour moi de participer à Culino Versions orchestré par deux personnes que j’adore, Cathy, du blog Kaderick en Kuizinn, et Claudine de La cuisine de Gut, alors je ne risquais pas de rater ce rendez-vous ! Claudine a choisi le thème « En chaud et froid comme la météo », alors même si chez nous, c’est plutôt « En chaud et très chaud » en ce moment, voici une salade que je fais régulièrement pendant l’été, mon adaptation de la salade niçoise, accompagnée d’un œuf mollet pour le contraste.
J’ai l’habitude de faire cette salade avec un œuf dur, mais ce défi m’a donné l’occasion de tester avec un œuf mollet chaud et c’était parfait !
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 + 5 min
Ingrédients
(pour 2 personnes)
4 pommes de terre
200 g de haricots verts
2 tomates
2 œufs extra frais
100 g de maïs tendre
10 olives
4 filets d’anchois
100 g de thon au naturel
Sauce
2 c.s d’huile d’olive de mon partenaire Le Domaine de Pierredon
1 c.s de vinaigre coloré
1/2 échalote hachée
sel, poivre du moulin
Préparation
Garniture
Cuire les haricots verts à la vapeur et les pommes de terre dans l’eau bouillante.
Égoutter et réserver au frigo.
Avant de dresser, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
Égoutter le maïs, couper les tomates en quartiers.
Sauce
Dans une saucière, mélanger l’huile d’olive de qualité, le vinaigre, l’échalote hachée finement, le sel et le poivre.
Dressage
Disposer d’abord un lit de haricots verts.
Répartir les rondelles de pommes de terre.
Parsemer de maïs.
Disposer les quartiers de tomates.
Répartir les morceaux de thon et les olives noires.
Disposer les filets d’anchois coupés en 2.
Arroser de sauce et réserver au frigo.
Juste avant de servir, faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et cuire les œufs 5 min.
Les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
Les écaler avec beaucoup de précaution avant de les disposer dans l’assiette.
Déguster immédiatement !
Quelques conseils…
Je ne prétends pas avoir fait une « vraie » salade niçoise, dans laquelle il n’y a normalement pas de légumes cuits ou de maïs par exemple, mais c’est « ma » version plus consistante !
Liste des participants
Marion – Novice en Cuisine
Cathy – Kaderick en Kuizinn
Claudine – La cuisine de Gut
Michèle – Croquant – Fondant … Gourmand
Cali55 – J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Mimm – Les délices de Mimm
Michèle – Miechambo cuisine
Corinne – Mamou & Co
Sigrid – Douce cuisine dans les nuages
Michelle – Plaisirs de la maison
Valérie – Gourmandise et passion
Christelle – La cuisine de poupoule
Claire – La danse des casseroles
Laurence – Plaisir et équilibre
Isabelle – Quelques grammes de gourmandise
Vincent – 120 Street Cook
Noria – Les délices de nounou
Laety – Laetycuisine
Marion – Chez la marmotte
Gaëlle – La gourmandise est un joli défaut
Sandrinette – Sandrine dans tous ses états
Brigitte – Les filles à table
Colinette – Les 3 fois rien de Colinette
Jackie – La cuisine de Jackie
Seb – Poivré Seb
Sophie – Un livre gourmand
Carine – Le blog de Kougelhopf
Irisa – Cuisine et couleurs
Élodie – Serial Baker
Christelle – Toque de choc
Sylviane – Vagabondages de Viane
Hilary – Dans la cuisine d’Hilary
Céline – CC cuisine
Paruline – Une Paruline en cuisine
Diana – Diana’s Cook blog
Catalina – Le blog de Cata
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Et maintenant… ma recette dans votre cuisine !
La salade niçoise de Béatrice
La salade niçoise au hareng fumé de Marion du blog Marmotte cuisine !
Mamou & Co 
C’est une bien jolie participation ta salade niçoise et son oeuf mollet, j’aime beaucoup. C’est frais et élégant !
Bon dimanche.
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Merci Marion 🙂 Bon dimanche à toi aussi
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Une très jolie salade 😉 bises
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Merci Aurlie 🙂 Bisous
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Wouw! C’est chaud de faire l’oeuf mollet juste au moment de déguster! Tu aimes prendre des risques toi! Quel courage!
En attendant, ta salade me donne bien envie d’aller manger un Pan Bagna sur la plage!!! Désolée c’est l’allusion à Nice où j’ai vécu pas mal d’années… et ma mère nous en faisait de délicieux pour le pique nique pour les journées de plage. Et ça fait tellement longtemps que je n’en ai pas mangé, que, là, je suis nostalgique!
Merci de m’avoir permis de repenser à ces bons moments…
Bisous
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J’avais tenté l’œuf poché dans ma salade de lentilles au vin blanc (https://mamouandco.wordpress.com/2015/05/03/salade-de-lentilles-au-vin-blanc-et-oeuf-poche/), mais jamais l’œuf mollet ! Il suffit de croiser les doigts pour qu’il ne se perce pas en l’écalant 😉 Je savais que tu étais du Sud mais je ne savais pas que c’était de Nice ! Bisous
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oh la belle salade gourmande ! bisous
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Toujours gourmandes, les salades chez nous 😉 Bisous
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Huummm….une salade bien sympa et tout à fait de saison ! Idéal pour mon dejeuner ! Bises
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Vu la chaleur, les salades composées, c’est ce que je préfère 🙂 Bisous
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Une très bonne idée ! mais je crois que je prendrai l’option œuf poché pour être sûre, surtout s’il y a plus de 2 personnes à table !
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J’avais déjà fait l’œuf poché et jamais l’œuf mollet, il fallait essayer ! 😉
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j’aime les salades, la tienne est extra, bien équilibrée et surtout savoureuse, miam
passe un bon dimanche
manue :))
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Ah, ça, l’équilibre dans mes salades, c’est le maître-mot ! 😉 Bon dimanche à toi aussi ! Bisous
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Une version pleine de saveurs 🙂 bises et bon dimanche !
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C’est « ma » version, pas très traditionnelle, mais on se régale, c’est l’essentiel ! 😉 Bisous
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Une vraie salade qui s’en bon le soleil et les vacances !! Et on s’en fout que ce soit la vraie ou pas, c’est la tienne, et comme je dis souvent » c’est celui qui fait, qui fait comme il veut ». On n’est pas là pour donner des cours et jouer les puristes mais pour se faire plaisir !! Bises !
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Bien dit ! ,) Bisous
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Elle me plait bien ta salade niçoise !
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Merci Justine 🙂
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Oh ça me plait !! Je vais mettre ça au menu de la semaine qui s’annonce caniculaire !
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TU as bien raison ! 🙂 Bises
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félicitation, bisous elle est superbe, bon dimanche
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Bon dimanche à toi aussi 🙂
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Youpi !! le voilà enfin ce chaud et froid tant attendu !! je désespérais… !! bon ça valait le coup d’attendre car j’aime beaucoup ta petite salade ! niçoise ou pas !! Tu vois je trouve que l’oeuf mollet apporte un plus vraiment indéniable !! plus sympa que l’oeuf dur en fait !
Merci ma Corinne de cette participation qui me tenait à coeur ! Je valide ta participation avec un double plaisir !! : pour la recette et pour le fait que toi au moins tu n’as pas oublié les logos !! j’en avais un peu marre de jouer les gendarmes !!! Très gros bisous
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Je t’imagine bien avec le képi, hi, hi !! 😉 Mon père en avait une, tu veux que je te la prête ? 😉 Contente que ma salade te plaise, je la referai avec l’œuf mollet, c’est sûr ! Gros bisous Claudine
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C’est une salade Niçoise qui me plait bien, d’ailleurs toutes les salades composées, j’aime beaucoup 🙂
Un œuf mollet comme je les aime 😉
Un chaud froid réussi pour cette recette.
Bon dimanche, biz
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Moi aussi, j’adore les salades composées ! Mon plat de prédilection l’été 😉 Biz et bonne fin de WE
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Qu’elle est belle ta salade niçoise ! Rhhooo ça sent l’été !! Bises
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Chez nous, il est là et bien là, pire que fin juillet ! Bises
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Quelle salade gourmande avec l’oeuf mollet bien maîtrisé, bravo !
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Merci Isabelle 🙂 J’ai un peu transpiré au moment d’écaler les œufs, mais ouf, c’est passé ! 😉
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A chacun sa salade niçoise, et la tienne est gourmande juste comme il faut !! Et l’oeuf mollet, bravo, ce n’est pas toujours évident ! Bisous
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Merci Brigitte 🙂 Bisous
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Très très jolie version ! Très complète et puis cet oeuf qui s’écoule sur le dessus… irrésistible ! les grands esprits se rencontrent ,-)
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Merci Dorian 🙂 Mais moi, je n’ai pas tes jolies asperges vertes… il faudrait qu’on fasse un mix en fait !! 😉 Bonne journée
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