Biscuits aux raisins secs et aux amandes

Ces biscuits, ne me demandez pas d’où vient la recette, je n’en ai plus aucune idée… tout droit sortie de mon enfance je dirais ! J’ai fait ces biscuits des dizaines de fois quand je débutais encore devant les fourneaux, ils n’ont rien de compliqué mais je les aime beaucoup. Alors quand je me suis rendue compte qu’ils ne figuraient pas encore sur mon blog, je me suis dit qu’il fallait remédier à cette lacune ! Du rhum, des raisins secs et des amandes, de quoi faire des biscuits parfumés, croustillants et fondants à la fois, ma petite madeleine de Proust à moi !

Ces biscuits sont très rapides à réaliser… la seule contrainte, penser à faire macérer les raisins secs dans le rhum au moins 2 h avant, pour qu’ils soient bien gonflés et parfumés… moi, je les ai fait macérer la veille, pour être sûre qu’ils soient bien imbibés !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients
(pour ~ 24 biscuits)

100 g de beurre ramolli
50 g de raisins secs
75 ml de rhum
80 g de sucre glace
1 oeuf
4 gouttes d’extrait de vanille
160 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel

Préparation

Pâte
Mettre les raisins à tremper dans le rhum pendant 2 h minimum.
Dans le bol du robot équipé du fouet, faire blanchir le beurre avec le sucre glace.
Ajouter l’oeuf avec la vanille et incorporer peu à peu la farine, les raisins, le rhum, le sel et la poudre d’amandes.

Façonnage
A l’aide de deux cuillères à café, façonner de petites quenelles de pâte.
Les disposer sur une toile Silpat, légèrement espacées.

Cuisson
Préchauffer le four à 180°, programme 
Enfourner environ 10 min.
Les saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Déguster tiède, c’est encore meilleur !

Quelques conseils…

Ces biscuits sont au top à la sortie du four, mais rien n’empêche de les tiédir quelques secondes avant de les déguster les jours suivants.

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