Nuggets de poulet sauce aigre-douce et frites épicées au four

Bon alors, aujourd’hui, on oublie l’équilibre et les 5 fruits et légumes par jour (même si mon mari me soutient mordicus qu’on peut très bien comptabiliser les pommes de terre !)… on ne pense qu’à faire plaisir à ses p’tits loulous, une fois de temps en temps, ce n’est pas un drame non plus ! Alors, ne cherchez pas une rondelle de carotte, la pointe d’une courgette ou le bout d’un haricot, place à la junk food ! Des frites, des nuggets et de la sauce, tout pour être ovationnée par les enfants…. mais maison, il ne faut quand même pas exagérer !

Question exagération, je me pose là, parce qu’en fait, on est quand même loin de la junk food proposée par la très célèbre chaîne que je ne nommerais pas et où je ne mets les pieds que traînée de force par mes enfants une ou deux fois par an !
Mes nuggets sont uniquement à base de poulet entier et non mixé (c’est bien meilleur !), cuits au four (donc pas gras du tout) et les frites aussi ! À déguster sans complexe donc !

L’avantage des frites au four, c’est que vous pouvez les aromatiser selon votre bon plaisir, et les nuggets, même combat ! J’ai choisi une version épicée servie avec une sauce aigre-douce pour changer un peu du ketchup…

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients
(pour 4 personnes)

Nuggets
300 g d’escalopes de poulet
(compter 5 morceaux par personne)
100 g de pain blanc
1 blanc d’œuf battu
épice au choix
(ici paprika et piment)
sel, poivre
lait
sauce aigre-douce de mon partenaire Ayam

Accompagnement
Frites épicées au four
(compter 800 g)

Préparation

Nuggets
Le matin, couper le poulet en morceaux (en compter 5 par personne).
Les couvrir de lait et laisser mariner au frigo pour que la viande soit bien moelleuse.
Égoutter le poulet (vous pouvez récupérer le lait pour faire une béchamel par exemple).
Saler, poivrer et parsemer d’épices (ici du paprika et une pincée de piment).

Réduire le pain sec en chapelure au hachoir électrique. Si vous n’avez pas de pain sec, mettre le 1 à 2 min au micro-ondes à pleine puissance, attendre quelques minutes, il sera sec comme du bois !
J’y ai ajouté un peu de paprika.

Préparer 2 coupelles : une avec du blanc d’œuf battu, l’autre avec de la chapelure.
Garnir la grille du four d’une toile Silpat.
À l’aide de deux fourchettes, tremper chaque morceau, d’abord dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.
Placer les morceaux directement sur la plaque, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
Réserver la plaque au frigo jusqu’au moment de cuire pour que la panure se solidifie bien.

Frites au four
Les préparer comme indiqué ici.

Cuisson
Préchauffer le four à 200 °, programme 
Enfourner les frites pendant le préchauffage.
Au bout de 10 min de cuisson (après préchauffage), enfourner les nuggets de poulet pendant 10 min.
Retourner les morceaux et laisser cuire encore 10 min (la durée peut bien sûr varier en fonction de la taille des nuggets).
Il me restait un peu de crumble salé de mon crumble de tomates et courgettes aux noisettes, alors j’ai aussi testé les nuggets en panure de crumble (les 2 à gauche sur la photo)… Résultat : parfumé et délicieux aussi !

Servir bien chaud accompagné de sauce aigre-douce pour une petite touche exotique !

 Quelques conseils…

On peut bien sûr choisir l’épice de son choix pour aromatiser les frites et les nuggets : paprika, piment d’Espelette, curry, herbes de Provence… tout est permis !

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