J’adore les spéculoos, ça ce n’est pas un scoop, alors c’est tout naturellement que j’ai eu envie de tester une pâte à tarte aux spéculoos. Cette pâte est un pur bonheur à travailler, sa texture est parfaite à étaler, un vrai régal ! Et le régal est aussi au rendez-vous dans l’assiette, elle est vraiment délicieuse, parfaite pour les tartes sucrées !
Je suis partie de ma recette de base de pâte brisée/sablée, et j’ai remplacé un tiers de la farine par des spéculoos mixés.
Résultat : une pâte avec une texture merveilleuse, souple, facile à étaler comme une pâte brisée et fondante en bouche comme une pâte sablée, un délice !
Temps de préparation : 5 min
Ingrédients
(pour 260 g de pâte)
100 g de farine
50 g de spéculoos (~ 6 biscuits)
35 g de sucre glace
50 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
1 c.s d’eau
1 pincée de sel
Préparation
Mixer les spéculoos finement.
Dans un cul de poule, mettre la farine tamisée, le sel, le sucre glace et les spéculoos mixés.
Bien mélanger. On obtient une poudre légèrement ambrée.
Faire un puits au centre, mettre le beurre mou, le jaune d’œuf et l’eau.
Bien mélanger avec les doigts pour former une boule de pâte.
La filmer et la laisser reposer 30 min à température ambiante.
Il ne reste plus qu’à l’étaler, c’est un vrai plaisir, en manipulation et en bouche !
Quelques conseils…
Cette pâte sera parfaite pour réaliser des tartes et tartelettes sucrées en tout genre !
Mamou & Co 
J’adore ! Cette recette est faite pour moi 🙂
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J’ai déjà testé avec des tartelettes aux fraises, c’est trop bon ! Je n’imagine même pas avec des tartelettes au chocolat et caramel, j’en rêve déjà ! 😉
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Oh lala! Quelle tentation! J’ai déjà les papilles qui frétillent d’envie! Il va falloir que je me dépêche d’y goûter.
Miam. 😉
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C’est super facile à faire, on remplace simplement une partie de la farine, et le résultat en vaut la peine ! Bon dimanche Béatrice 🙂
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Mais en voilà une idée génial ! En grande fan des spéculoos je m’incline 😉 bon dimanche
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On est dans le même club alors ! 😉 Bon dimanche à toi aussi
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Miammm avec le spéculos j’adore.
Bon dimanche
bises
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Bon dimanche Christelle 🙂
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Coucou !
Très sympa ton blog !
Je ne mange plus de spéculoos car trop sucré pour moi maintenant mais j’adorais ça avant !
Bon dimanche
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Je suis très contente que mon blog te plaise 🙂 Bon dimanche à toi aussi
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Je suis comme toi, les saveurs d’épices du spéculoos j’adore.
Bizou.
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Je ne m’en lasse pas ! Je ne compte plus le nombre de recettes où j’en utilise ! 🙂
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C’est une idée vraiment géniale ! A tester 🙂
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J’aurais dû essayer avant, elle est trop géniale cette pâte ! 😉
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des tartelettes gourmandes en prévision hihi
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T’as tout compris ! 😉
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Ca me donne pleins d’idées de voir cette belle pâte, s’il était pas aussi tard je serai déjà dans ma cuisine ! 🙂
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Pas grave… ce sera pour demain ! 😉
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une recette bien symapthique… ça donner envie. je verrais bien des pommes caramélisés sur cette belle pâte
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Oh oui, ce serait d’enfer ! 😉 j’en salive déjà 🙂
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C’est une super idée, il fallait vraiment y penser !
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Vu mon amour pour les spéculoos, c’était inévitable ! 😉
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Quelle bonne idée cette pâte à tarte! Il va falloir que je la teste 😉
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J’espère qu’elle te plaira 🙂
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Ah oui … ça c’et une très très bonne idée !! Merci pour le partage !
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De rien, j’adore ça 😉
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Cela fait longtemps que cette recette est sur ma to do list mais je n’ai pas encore pu la caser quelque part. Merci pour cette piqure de rappel ^^
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De rien, j’aime bien enfiler ma blouse d’infirmière !!! 😉 (même pas vrai, je serai bien incapable de faire une piqûre sans tourner de l’œil ! 😉 )
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C’est super cette pâte, ça change des classiques !
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Une petite touche d’originalité au rayon tartelettes ! 😉
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Elle doit être à tomber cette pate à tarte!
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ça donne un petit truc en plus, j’aime beaucoup ! 🙂
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Coucou, je l’ai faite hier, elle patiente au frais car finalement j’ai fait le gâteau magique au citron entre temps!!!!
j’ai craqué. 😉
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C’est super, j’ai une testeuse de recettes attitrée !! 😉 Si tu vois des coquilles ou choses mal expliquées, n’hésite pas à m’envoyer un MP ! 😉
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Quoi! Une coquille d’œuf dans la pâte!? Je sais, elle est lourde celle-là! Tu peux l’effacer! 😉
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Non, non, non… je garde tout !! À vie ce sera marqué ! 😉
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Tant pis pour moi alors! !! 😉
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hummm un délice bisous
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Merci Patricia, bonne soirée 🙂
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Mais que vois-je ???? du speculoos !!! aie aie aie ! recette mise de côté ! j’ai hâte de la tester
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Reviens demain, tu auras une première idée de recette ! 😉
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cette pâte a l’air terrible, je n’y aurais jamais pensé.. je garde ta recette, et je pense essayer très rapidement.. merci!!
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Elle est trop bonne et, ce qui ne gâche rien, hyper agréable à étaler ! Tiens-moi au courant si tu l’essaies 😉
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Mauvaise recette, cette pâte n’est pas du tout maniable comme mentionné. Elle se détache, ne se recolle pas bref l’horreur. Je suis très déçue
Sinon quelle bonne idée !
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Je ne suis pas encore de retour sur le blog, encore en congés, mais comme je n’aime pas répondre sans vérifier mes dires au préalable et que cette recette datait de l’année dernière, je me suis tout de suite mise en cuisine dès le lendemain de mon retour pour vérifier s’il y avait un problème ou non avec le descriptif de ma recette.
J’ai donc refait ma recette à la lettre, sans changer un seul gramme, et même en testant cette fois-ci la confection de la pâte au robot, des fois que cela la rendre moins malléable et plus cassante…Je vous ai envoyé le résultat en photos et vous remercie de m’avoir donné l’occasion de tester une nouvelle recette ! Je comprends que vous soyez déçue lorsqu’une recette ne fonctionne pas comme vous le voudriez, mais la qualifier de « mauvaise recette » d’emblée me semble un peu excessif… lorsque cela m’arrive (et croyez-moi, ça arrive bien plus souvent que je ne le voudrais !), je m’interroge d’abord sur le fait que j’ai pu faire une mauvaise manip…
Je partage mes recettes en y mettant le plus grand soin, en les testant plusieurs fois quand j’en ai le temps, en détaillant un maximum le déroulé de la recette pour que les internautes ne rencontrent pas les soucis ou les interrogations que je me pose devant certaines recettes et puissent les refaire à l’identique facilement, mais je ne peux pas prévenir les problèmes éventuels qui peuvent survenir dans votre cuisine(température extérieure, température de cuisson, ordre de manipulation des éléments…)
Je n’aime pas qu’on ne réussisse pas mes recettes, je me suis donc interrogée sur « là » où vous avez pu pêcher pour essayer de vous apporter une réponse… je ne vois que le beurre fondu au lieu de mou, trop ou pas assez d’eau, une pâte manipulée trop longtemps, cela peut changer la structure de la pâte…
J’espère que vous réessayerez car franchement, nous nous sommes régalés une deuxième fois grâce à vous ! 😉 Très bonne fin de journée
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c’est bien cette recette et tous les commentaires. Personne n’a pense a indiquer le temps de cuisson ni temperature du four. Est ce le meme qu’une pate classique?
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Bonjour Odile 😁 je l’ai indiqué à plusieurs reprises dans plusieurs commentaires dont le tout dernier, entre 10 et 20 min suivant la taille de votre moule, l’épaisseur de votre pâte et votre four, c’est pour cela que je ne l’ai pas indiqué dans la recette 😁 La pâte doit être bien croustillante, à surveiller comme une pâte classique. Pour moi 12 à 15 min pour une tartelette, 10 min pour des mini et je dirais 20 à 25 min pour une grande mais là je n’ai pas testé.
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Bonjour juste le temps de cuisson svp
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Bonjour Elodie 🙂 Comme une pâte brisée normale, compter entre 12 et 15 min suivant votre four en précuisson à blanc, comme indiqué dans ma recette ici : https://mamouandco.wordpress.com/2015/06/03/tartelettes-fraiseskiwi-sur-pate-aux-speculoos/ .
Je viens de réaliser des mini-tartelettes avec et je n’ai mis que 10 min. Bonne fin de journée
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Faut il la mettre au four à la fin? Si oui à quelle température et combien de temps s’il vous plaît?
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Mince 😦 j’avais raté votre question, désolée… Alors si quelqu’un se demande la même chose, même un an après, je vais quand même répondre ! 😉 La pâte s’utilise comme de la pâte classique, avec précuisson à blanc c’est mieux 🙂 Et à 180 °, ensuite la durée dépend de la taille de vos moules, entre 10 et 20 min environ
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GÉNIAL !!!
habituellement mes pâtes sucré étaient difficile à étalé, trop friable mais celle ci en plus d’être bonne est très agréable à travailler.
MERCI pour cette recette que je conserverait précieusement.
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Ah cool, je suis contente ! 🙂
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Testée et approuvé, avec un caramel au beurre salé et ganache chocolat! Miam
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Rohh, ça me donne envie de tartelettes au chocolat tout ça ! 🙂
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Bonjour combien de temps de cuisson svp ? Merci par avance
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Cela dépend de la taille des moules, entre 10 et 20 min, la pâte doit être bien croustillante.
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