Butternut gratinée au parmesan


La Butternut est une courge que j’adore, avec son petit goût sucré salé, et qui a l’énorme avantage de ne contenir que très peu de pépins, contrairement aux autres cucurbitacées ! Lorsque j’ai vu une énorme butternut bio dans les rayons de mon supermarché, je n’ai pas résisté et après avoir longuement cherché une façon de la cuisiner (et d’avoir une chance de la faire apprécier aux enfants… challenge permanent à la maison avec tous les légumes qui sortent un peu de l’ordinaire, il faut bien le dire !), j’ai opté pour cette recette gratinée qui a comblé mes papilles, je me suis régalée !

La cuisson de la courge rôtie au four apporte un vrai plus, mais c’est quand même un peu long, je vous conseille donc de profiter comme moi d’un poulet rôti ou autre cuisson prolongée pour faire rôtir votre courge, ce sera mieux pour la planète !

J’ai trouvé cette recette sur le blog Cooking Julia, une valeur sûre !

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min à 1h15 + 20 min

Ingrédients
(pour 4 personnes en accompagnement)

1 petite butternut ou la moitié d’une grosse
(500 g de chair environ)
1 c. à s. d’huile d’olive
3 c.s de crème fraîche à 15 %
2 c.s de ciboulette ciselée
(ou un mélange d’herbes pour moi)
1 c.c rase de paprika
20 g de beurre
3 c.s bombées de chapelure
(à base de baguette pour moi)
25 g de parmesan râpé
Sel, poivre

Préparation

Préparation de la butternut
Préchauffer le four à 180°, programme .
Laver la butternut et la couper en deux dans la longueur.
Retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
Huiler la surface coupée et la cavité au pinceau, saler et poivrer.
Placer les deux moitiés de courge sur une toile Silpat ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 45 min environ. Il peut être nécessaire de prolonger la cuisson suivant la taille de la courge, personnellement ma courge était imposante, il m’a fallu près d’1 h 15. Tester avec la pointe d’un couteau, la chair de la courge doit être tendre et fondante.

Montage
Laisser refroidir un peu avant de détacher la chair de la courge sans abîmer la peau avec une cuillère, et la mettre dans un saladier.
Ajouter 2 c.s de ciboulette ciselée (ou autres herbes fraîches), 3 c.s de crème fraîche, 1 c.c rase de paprika, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Répartir cette farce dans les coques de butternut.
Les placer dans un plat à four.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y verser la chapelure (faite avec de la baguette séchée dans le four et mixée pour moi).
Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.

Saupoudrer les butternut de cette chapelure.

Cuisson
Enfourner le plat 10 à 20 min (suivant que vous avez préparé le plat à l’avance ou pas), le temps de gratiner ou de réchauffer et gratiner.

Servir bien chaud, avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.

Quelques conseils…

Ma courge était tellement belle que la moitié suffisait pour cette recette, mais vu le temps de cuisson au four, j’ai fait cuire toute ma courge et conservé la deuxième moitié au frigo bien emballée pour une autre recette à venir…

Le temps de cuisson pour rôtir la courge peut varier entre 45 min et 1h15, suivant la taille de votre courge, il faut arrêter la cuisson lorsque la chair est fondante.

Certains mangent la peau de la butternut (si elle est bio bien sûr), beaucoup moins épaisse que celle des autres courges, mais bon, moi j’ai quand même eu un peu de mal…

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13 réflexions sur “Butternut gratinée au parmesan

  1. Personnellement je la fait précuire à la vapeur d’abord ! comme cela est cuit plus vite au four mais j’ai un très grand cuit vapeur… Dans ta recette je me serais même juste contenté de la cuire au four seulement le temps qu’elle dore ! Avec le parmesan ce doit être très bon ! merci corinne ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Merci pour le clin d’oeil Corinne ! Cette courge ainsi cuisinée a été un des musts de l’automne, elle a énormément plu à la maison ! Je te prends une photo pour la mise à l’honneur ! Bises

    Aimé par 1 personne

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