Coralises

Des petites navettes coco-cannelle dont la recette (secrète…) m’a été donnée par une amie qui tient une pâtisserie artisanale à Palavas-les-Flots, Les 3 vents, je vous la recommande si vous êtes de passage ! De délicieux biscuits croquants parfaits pour le café ou pour faire un cadeau gourmand…

Des biscuits très rapides à réaliser… le plus long, c’est de façonner les navettes !
De quoi faire plaisir avec un cadeau gourmand…

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients
(pour 44 Coralises)

350 g de farine
75 g de noix de coco râpée
125 g de sucre glace
30 g de lait
175 g de beurre mou
2 g de sel
4 g de cannelle
50 g de cassonade

Préparation

Torréfier la noix de coco râpée 10 min dans le four préchauffé à 150° (chaleur tournante).

Mélanger dans le robot équipé de la feuille farine, sel, noix de coco, sucre glace, cannelle, lait et beurre mou pendant 2 min environ (à vitesse lente 1-2).

Façonner des navettes de 8 cm de long et 1 cm de large environ (on obtient 44 pièces de 17 g).
Rouler les rondins dans la cassonade.
Ne pas hésiter à appuyer un peu pour fixer le sucre.

Disposer les navettes sur une toile Silpat.
Pas besoin de laisser trop d’espace entre les biscuits, ils ne s’étalent pas.

Cuire au four préchauffé à 190 °, programme , pendant environ 15 min.

Les débarrasser sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

Quelques conseils…

Il est important de torréfier la noix de coco pour exhaler sa saveur.
Ces biscuits se conservent très bien pendant plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique.
Ne cherchez pas d’où vient le nom, c’est moi qui l’ai inventé, spéciale dédicace !