Tajine de carottes au cumin et aux raisins secs

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J’adore les tajines en tous genres et surtout les tajines sucré/salé. Cette recette est tirée du livre « Secret de tajines » qui donne quantité de recettes savoureuses de tajines de légumes, de viande ou de poisson.

Très rapide à réaliser, ce tajine se marie parfaitement avec la recette de cheese naans que je viens de publier.

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients
(pour 4 personnes en accompagnement)

400 g de carottes (une fois épluchées)
100 g d’oignons émincés (1 gros)
1 gousse d’ail écrasée
1 c.c de cumin en graines (= 1,5 g)
1 c.s rase de miel (= 15 g)
30 g de raisins secs
20 cl d’eau
1 grosse c.s d’huile (= 10 g)
sel, poivre

Facultatif
persil haché

Préparation

Éplucher et écraser l’ail.
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper les carottes en fines rondelles.

Dans un plat à tajine si vous en possédez un adapté à la cuisson, ou dans une cocotte en fonte comme moi qui utilise l’induction, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajouter le cumin et le miel, saler et poivrer.
Verser les 20 cl d’eau. Quand elle bout, ajouter les carottes et les raisins secs.

Faire cuire pendant 30 min à feu doux et à couvert, en remuant toutes les 5 min.

Servir dans le plat à tajine, vous pouvez saupoudrer le plat de persil plat haché pour la couleur. Je n’en ai pas mis ici.

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Quelques conseils…

J’adore les carottes sous toutes leurs formes, mais l’alliance avec le miel et les raisins secs est ici parfaite !

2 réflexions sur “Tajine de carottes au cumin et aux raisins secs

    • Cool ! 😉 Quand ce sera la saison des aubergines, je mettrai mon tajine de poulet, aubergines et figues fraîches, un grand classique chez nous (figuier très prolifique = beaucoup de tajines !! :))

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